KULINÁRIUM Chronomagicum

[Maxel]

Dnešní oběd eintrouba/zweiplech.

 

Kuřecí prsa naložená (přes noc) do řeckého jogurtu s římským kmínem, limetovou šťávou a chilli.

Brokolice a květák s mletou paprikou a kořením pěti chutí.

 

 

[Maxel]

Voala...

 

[Maxel]

Cajk. Já zas tudle po dvou pivech otočil čitatele a jmenovatele, a výsledkem byla zdrcující chyba při výpočtu denní odchylky PAM od koupě ? skutečných 1,2s místo pivních 0,8s. Tomuhle řikam tragedy.

Ještě, že Andy si toho všimnul (a LovecK nezapoměl oglosoval)

Upraveno 7. července 2019 uživatelem Maxel

[LovecK]

Cože, volal mě něgdo?

[DavidLC]

Zkusím se přifařit dnešním obědem, můj nápad (dávali to v bedně  ) a žena tvořila. Lilek, mozzarella, bazalka a rajčatová omajda. Něco podobného jsem měl v Průhonickém Grossetu s krevetama a tam pecka. Doma taky, jen jako příloha byla panenka od neděle.  

[warann]

Dnes u moře takhle

[tikzot]

@david . Tohle miluju a ja delam tzv lilkovy lodičky. Vydlabu ty lilky a cukety a ten vnitrek na kousky s drc racatama, parmazanem, mozzarellou, bylinky, cesnek, sul, drc pepr, proste takovy vychuceny ragů a narvu to zpatky do tech vydlabaných lodiček a pak už jen zapéct v troubě nebo na grilu a rozdíl je v tom, že se všecko hezky udrží na jednom míste a nevyteče to nej kolem tyhle jakože věže;/) úspěch zaručenej;-)

Upraveno 8. července 2019 uživatelem tikzot

[DavidLC]

Jj, vydlabaný cukety taky takhle děláme, ale jen bílý sýr. Příště to uděláme také v plné náloži   Jo a parmoš nahoru jsem zapomněl, zítra to doženu

[Maxel]

Dneska keep it simple. Kuře na kořenovce s jablky.

2 hoďky zakryté na 140st. Potom 20-30min odkryté full throttle na 200st.

 

[Maxel]

Operation finale.

 

Zeleninová směs má dvě možnosti ? po pečení nechat v celku ve výpeku, nebo vše rozmixovat. Já tentokrát mixoval. Na doladění stačí cca deci smetany, provařit a sůl to taste.

 

Maso jsem jen zbavil velké kosti.

 

Jako příloha lze prakticky cokoliv, od těstovin a knedlíků, po kuskus, bulgur a samozřejmě rýže. Tu jsem zvolil já. Keep it simple.

 

 

 

Upraveno 12. července 2019 uživatelem Maxel

[Maxel]

Pastrami ciabatta. Jako prvotina hodně dobrý a určitě jeden z top sendvičů za poslední dobu.

 

 

 

Na zítra mam založenou sous vide picanhu.

Díky @bells za vakuovačku

 

 

[tikzot]

Oujes tak tohle vypada absolutne topove!!! Budu si uz muset tu sous vide zalezitost taky poridit;-)

Ty mas tu lidlovskou vid Radku? Jses spokojenej s tim, naky problemy nebo tak, co by jsi tomu vytknul treba. Asi bych zacal taky s takovym jakoze entry levelem. Myslim ze staci nee?

[Maxel]

Sice to neni Lidl, ale pořád řekl bych entry level do sous vide. Anova.

https://anovaculinary.com/anova-precision-cooker/

 

Zatim max. spokojenost. Appka user-friendly, mašina šlape jak má.

[tikzot]

Aj tak jasne. Ja vim ze tady nekdo o tom psal z toho lidla a myslel sem zes to byl ty;-)

Neva. Zkusim teda tu anovu, to vypada slibne(-)

[Maxel]

Popravdě dneska bych klidně vzal ten Lidl. Mam od nich doma hafec věcí a všecko funguje jak má.

Před třemi lety sous vide ješté nenabízeli a tak jsem vzal tohle.

 

Good luck anyway

[tikzot]

Mas recht bude to hned a kdyz se neco vyse.e tak easy vratim. Myslis ze ten hrnec vaku je lepsi nez ta tycka?

https://www.lidl-shop.cz/SILVERCREST-Elektricky-hrnec-Sous-Vide-SVSV-550-B2/p100206758

[Bert]

Možná to dá stejné výsledky, ale já mám zrovna tenhle hrnec. Naprostá spokojenost.

[tikzot]

Max ses omezenej mistem v tom hrnci jediny co bych resil.

[Maxel]

Asi tak. Roura dá navíc jen tu ?svobodu?. Hrnec může zas mít jiné přednosti, tolik jsem to nezkoumal. Min. to máš all-in-one.

[Maxel]

Není umění se jen chlubit, ale přiznat i neúspěchy. Todle je jeden z nich.

 

Stal jsem se obětí vlastní invence. Aneb koho by napadlo poslat na jeden talíř pečený květák s panko-crumblem a piniovými oříšky a pečenou panu se zázvorem a sojovkou?! Mě. Master fail.

 

Bude hlad.