Hoj borci. @Moty Koleno neni úplně moje gusto, dělal jsem ho tak 2-3x. Ale šel bych na to cca jako @Roman I. = nejdřív povařit do poloměkka. Akorát možná něco na způsob asijskýho bůčku, tj. sojovka (std, sladká), ústřicová, hoisin, zázvor, česnek, jarní cibule, apod. zalít vodou a v tom vařit.
Pak bych to prdnul do trouby na dvě kila, na barvu a křupavou kůži. Potíral bych hoisinem s chilli, česnekem, kapkou medu a sezamového oleje.