KULINÁRIUM Chronomagicum

[Sphinxx]

Sendvič s trhaným hovězím (6 hodin pečený krk)

 

To vypadá velmi dobře - můžeš být prosím konkrétnější, jak na to?

 

...

 

Klobouk dolů ... SUPER.

[Maxel]

Hoši, masíčko parádní!
Na pulled pork už se taky chystám dlouho.

 

U nás dnes pasta-day - krůtí s pancettou a špenátem.

Upraveno 22. září 2015 uživatelem Maxel

[smerdas]

To vypadá velmi dobře - můžeš být prosím konkrétnější, jak na to?

Jasně :-)

Housky jsou podle tohoto receptu: http://www.maskrtnica.cz/hamburgerove-housky/ (zabere to dost času, ale rozhodně to stojí za to).

Maso jsem pekl vcelku (s cibulí) 6 hodin, na cca 150 stupňů; hotové vidličkou natrhal na vlákna a vrátil do výpeku.

Housky rozřízl na půl a opekl na sucho na pánvi - jednu půlku natřel majonézou, druhou hořčicí; naplnil masem a přidal plátky kvašené okurky, cibule a jalapeňo.

Upraveno 22. září 2015 uživatelem smerdas

[Sphinxx]

 

smerdas: díky, to musíme vyzkoušet!

 

[azeppelin]

Samé pěkné masíčko. Možná oxymoron, ale nemáte někdo tip na zdroj chutných zeleninových receptů? Ověřená kniha, web atd.

[Maxel]

smerdas mně s tím trhaným hovězím navnadil, startujeme směr trhané vepřové (pulled pork).

Upraveno 23. září 2015 uživatelem Maxel

[Maxel]

Hotovo

[Sarka Farka]

Dneska hokaido klasika z hovězího vývaru, pražená semínka, smetana a dýňový olej. A k tomu domácí rohlíčky.

 

 

 

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk

klobouk dolu, ty rohliky nemaji vadu - nedaj se nekde koupit ?

Upraveno 24. září 2015 uživatelem filo-boxer

[Maxel]

Vepřové konečně na talíři, styling ala líčka.

(sry za to kouskovité-postování  )

Upraveno 24. září 2015 uživatelem Maxel

[roura74]

klobouk dolu, ty rohliky nemaji vadu - nedaj se nekde koupit ?

Dají se v pohodě udělat.

 

http://www.dohnalka.cz/clanky/rohliky--dalamanky--croissanty--bagety/rohliky-ala-80.-leta---varianta-z-kvasku-i-drozdi.html

 

Jen místo másla dávám sádlo.

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk

[Sphinxx]

Vepřové konečně na talíři, styling ala líčka.

(sry za to kouskovité-postování  )

 

Dobře to vypadá ... hned bych si přisednul .

[Maxel]

Díky! Zmizlo to (nebo spíš bylo to zmizeno, to je tu teď populární) jak pára nad hrncem

Doporučuju vyzkoušet, za malé úsilí velká dobrota.

[Sarka Farka]

Dají se v pohodě udělat.

 

http://www.dohnalka.cz/clanky/rohliky--dalamanky--croissanty--bagety/rohliky-ala-80.-leta---varianta-z-kvasku-i-drozdi.html

 

Jen místo másla dávám sádlo.

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk

diky Ti za tip, o ty se proste musim pokusit ! Upraveno 25. září 2015 uživatelem Sarka Farka

[Moty]

Pomalu tažena klizka v BBQ omáčce

Bylo to bozi a dela se to v podstatě samo, akorát BBQ sem si dělal vlastní

 

 

Bite my shiny metal ass with Tapa

[Micey]

Tyjo, supr.. Nedal bys sem recepis, respektive nejakej odkaz z ceho jsi vychazel?

[Moty]

BBQ třeba od Kublanky - http://www.kublanka.cz/index/hawai_burger

1 lžíce slunečnicového oleje

1 menší cibule - dal jsem víc šalotek

2 stroužky česneku

200 ml kvalitního kečupu

2 lžíce worcestrové omáčky - omylem jsme dal 4 a nic se nestalo

4 lžíce třtinového cukru

? lžičky cayennského pepře

1 lžička chipotle chilli vloček

? lžičky uzené papriky

 

navíc jsem dal

š´távu z jednoho pomeranče

2 lžíce anglické hořčice

1 lžíci balsamika

1 lžíci jack daniels bbq smoked - http://jackdanielsbbqsauces.com/products/

 

kližku očistit, měl sem cca 850g, udělal sem cca 4-5 plátů, silnějších a obalil ve směsi:

uzená paprika, chilli, třtinový cukr a drcený pepř a římský kmín (ten tomu dal zásadní chuť)

 

bbq jsem zředil cca o 50% vodou, vložil jsem do toho okořeněné maso a na 3,5 hod vložil do trouby, recept říká 4-6 hod, ale nebyl čas, ca v půlce jsme maso otočil, tobylo še

 

Zkušenost - bbq klidně víc, až se maso udělá, že se téměř nebo uplně rozpadá, tak se vyndá a omáčka zredukuje, vrátí se do ní maso a roztrhá se vidličkou na vlákna, které se důkladně promíchají s bbq redukcí

pak už jen houska nebo bageta, dospod třeba ledovej salát a na maso jalapeňo nebo jiné chilli papričky, nebe v hubě;-))

[Maxel]

Dík Moty, zítra jdu na to

[Radek124]

Že já sem lezl, to jsem si dneska chtěl dát jen pár bedel... 

[montemar]

vcera jsem byl na akci "porcovani velkych ryb" v makru, no, asi 60kg tunak zlutoploutvej, ulovenej na maledivach.. pekna ryba... tak uz si dneska podruhy pochutnavam na ruznych variacich upravy. syrovej sashimi, namocenej lehounce v sojovce nejlepsi ... (i kocour si to mysli, ale pry bez ty sojovy omacky, ta mu nedela dobre )

[Micey]

Nadhera Moty, dik.