Přejít na obsah

KULINÁRIUM Chronomagicum


Doporučené příspěvky

prostě falešná svíčková ve všem falešná. halali a kefír ? uff. kombinace, kterou by mě ani ve snu nenapadlo vyzkoušet. no, mám se stále co učit
Myslím, že ani není moc nutno. Toto je takový cajk, že by i Babica blil
Odkaz ke komentáři
Sdílet na ostatní stránky

A tak třeba to bylo o fous lepší než "Svíčková v prášku" - tuhle hmotu jsem (taky ke zbytku jakési hověziny) požil jen jednou a bylo mi po tom fakt těžko...

image.png.4de77b3e7aa9b128516e84825e9514ff.png

aneb: Vitana vaří za Vás - zvracet už musíte sami 🤮

Upraveno uživatelem Radek124
Odkaz ke komentáři
Sdílet na ostatní stránky

deti si libovaly a nezvysena obsazenost toalety jsouc dukazem, ze to tak hrozny nebylo
Tak nakonec gut. Samozřejmě, furt to bylo podstatně lepší, než Radkem postovaná pochybná směs
Odkaz ke komentáři
Sdílet na ostatní stránky

Jo hoši, kritizovat umí každej — se nejdřív pochlubte svým výtvorem 😜  
Ač čistá fantazie bejvá u kuchaře celkem zabiják, nezřídka kdy dnes vyhlášené recepty vznikly dílem improvizace a vlastní invence stvořitele. 

Anyway. Zas sem včera nevodolal a vzal to z letiště přes hradeckého řezníka. 
Taaaakže, dneska uzená krkovice s křenovkou a pečené grenaille.

99CD0937-F380-4B22-B204-F846C1EC25E3.jpeg

Upraveno uživatelem Maxel
Odkaz ke komentáři
Sdílet na ostatní stránky

Operation finale. Tentokrát s rajčatovým salátem a klasickou gravy. 
  
Pár zjištění:

Rozdíl std. kuře kolem 60kč/kg vs. francouzké/kukuřičné/apod. kolem 200kč/kg je neskutečnej, chuťově je to o parník jinde.

Potírat/nepotírat. Nepotíral jsem, ale příště asi zas budu. Míň, ale budu.

Takhle pečený na stojáka je to víc bezúdržbově, než na pekáči s mřížkou. Zároveň se upeklo rovnoměrně. Určitě zůstanu u tohodle způsobu  

3BE2C79E-6218-4979-932E-947A5DA57C88.jpeg

BF63F4CC-6159-41DE-A974-8DE6BBB9959E.jpeg

Upraveno uživatelem Maxel
Odkaz ke komentáři
Sdílet na ostatní stránky

Poprosím zkušené o vysvětlení, kde jsem udělal chybu:
1) kvalitní falešná svíčková 2.5cm
2) souse vide 58 °C na 120 min
3) vybalení a prudké ochlazení
4) po cca hodině osmahnuto na pánvi na barvu

Výsledek: maso jakoby křupavé/al dente - rozhodně ne měkký steak, jaký jsem očekával :-(

Odkaz ke komentáři
Sdílet na ostatní stránky

Takhle na první tam nevidim nic blbě.
Nvm teda na co je tam to prudký ochlazení, to sem nikdy nedělal.
Na falešnou svíci a 58st. (tzn. něco mezi medium a medium rare) bych asi dal míň času, hodinu až hodinu a půl. Ale zas si nemyslim, že by kvůli dvěma hodinám mělo maso dopadnout apriori blbě.
Jinak mi to přijde všecko OK. Možná blbej kus masa. Nebo jsi na barvu zatahoval moc dlouho.

Odkaz ke komentáři
Sdílet na ostatní stránky

Pokud chcete odpovídat, musíte se přihlásit nebo si vytvořit účet.

Pouze registrovaní uživatelé mohou odpovídat

Vytvořit účet

Vytvořte si nový účet. Je to snadné!

Vytvořit nový účet

Přihlásit se

Máte již účet? Zde se přihlaste.

Přihlásit se
×
×
  • Vytvořit...