KULINÁRIUM Chronomagicum

[Maxel]

Když sme u vobalovacího materiálu, už sem to tu sem několikrát dával — alternativa ke klasický strouhance, zbytek trojobalu zůstává.

Čerstvý světlý toušťák bez kůrky (Ölz rulezzz), parmazán, citrónová kůra a tymián. Všecko do kutru a rozmixovat do hladka.
Třeba takový řízečky z panenky v tomdle vobalený je nebe v hubě.

[Tom4]

+1

A kdo je línej odkrajovat kůrku z Ölzu, sežene si Tramezzino (nápověda Makro ho mívá ve stejným regále jako Ölz )

[Micey]

Paráda, dík za inspiraci.

[honzyk]

před 4 hodinami, Tom4 napsal:

Spíše bych to, když už tomu věnuješ takovou dobu, pekl zvolna tak na 110 až 120 stupňů pod alobalem a posledních dvacet minut zvednul teplotu na 180 bez zakrytí.

Dík za tip, vyzkouším 

[RomanP]

Dneska jsem po hodně letech dělal domácí šunku. Sice jsem jí naložil v pátek a dnes když jsem jí měl vařit bojuju s chřipkou nebo covidem a tak to bylo utrpení dodělávat, ale výsledek super.

 

[tikzot]

Dneska trochu stille italiano. 
zuppe espinachi s uzenou pancettou a parmazánem a Bigoli Gamberi e Tomato;-)

[tikzot]

Dneska trochu stille italiano. 
zuppe espinachi s uzenou pancettou a parmazánem a Bigoli Gamberi e Tomato;-)

[Tom4]

Šunkové klobásy ještě teplé z udírny 

[Hasňa]

A já zrovna peču špekáčky na černém Kozlovi.

[Maxel]

Nebyl čas, tak dneska jenom simple dish — bruscetta s pancettou a ementálem. 

[marosh]

před 3 hodinami, Hasňa napsal:

A já zrovna peču špekáčky na černém Kozlovi.

Věřím, že byly bobrovské...

[Maxel]

Uhodnout co dnes bude u maxelojc asi nebude moc těžký. 

[JoyStick]

Ty hajzel. Dostal sem na něj strašnou chuť  

[tikzot]

Mluv mi o tom, moje babi dělala nejvíc suprový langoshe, těch sem se mohl užrat. A pak ty oldschoolovy u jugošů u stánku byly tak fajn a ty s tatarkou k tomu oujeee

[Maxel]

My na ně chodili v Písku do masných krámů; taková úzká špinavá ulička mezi náměstím a boční ulicí. Byly božský!
Taky jsem je jako kluk měl nejraději s tatarkou, ale doma frčí klasika — domácí kečup, česneková pasta, dva druhy sýra (ementál, gruyère). Na foto koncovka (poslední kus, a můj jediný) jen s ementálem. 

[tikzot]

jako tohle je ale už mega luxus langosh s gruyeré:-) pro mě by byl upgrade na eidam 45%, možná čedar:-) a máš je jako pěkně boulovatý, nafouknutý lehký jak vánek?

[bohus76]

před 36 minutami, Maxel napsal:

My na ně chodili v Písku do masných krámů; taková úzká špinavá ulička mezi náměstím a boční ulicí. Byly božský!
Taky jsem je jako kluk měl nejraději s tatarkou, ale doma frčí klasika — domácí kečup, česneková pasta, dva druhy sýra (ementál, gruyère). Na foto koncovka (poslední kus, a můj jediný) jen s ementálem. 

Recept by nebyl Maxeli ? Tož taky bych si dal ,mlask

[Maxel]

Sichr. Už sem to sem myslim dával, ale opáčko je matkou moudrosti. 
Je to takovej můj merge dvou receptů. 
  
500g hladké mouky. 
0.3l plnotučného mléka. 
půl kelímku tučné zakysky. 
42g droždí. 
lžička cukru. 
lžička soli. 
  
Mléko, droždí, cukr = kvásek, nechat v teple 15-20min. vzejít. 
Přidat do mísy k mouce, spolu s zakyskou a solí, a spojit v těsto. 
Nechat přikryté odležet v teple 90min. 
Důkladně rukama propracovat na pomoučené desce. A nechat ještě cca 15min. dojít zakryté. 
Rozdělit na bochánky. 
Jednotlivě rozválet na tloušťku ~5mm. 
Smažit ve vrstvě rostlinného oleje, nebo sádla. Nebát se toho, langoš musí plavat!  
Voala. 

[JoyStick]

Jasně, u jugošů, v masnejch, v budějkách na piaráku, v praze v modřanech u pošty, v brně u olympie, v krumlově na hornim náměstí na trzích, atd atd

Langošplaců moc nezbejvá, takže sem je před x lety vlastně ze zoufalství začal dělat doma. No každopádně zdravá svačinka na víkend je jasná.

[Maxel]

před 2 hodinami, tikzot napsal:

jako tohle je ale už mega luxus langosh s gruyeré:-) pro mě by byl upgrade na eidam 45%, možná čedar:-) a máš je jako pěkně boulovatý, nafouknutý lehký jak vánek?

Soráč, sem přehlédl dotaz. Jasná páka...