KULINÁRIUM Chronomagicum

[Maxel]

No problemo, s klasickou to bude fungovat stejně. 

[montemar]

chuť na vočouzený maso ani arktickej mráz (-1) nezahnal.. 

[Zeeberdee]

bejliz je bozi, diky za recept

[Zeeberdee]

pečeme

[Radek124]

Moc hezké perníčky - akorát nevím jestli tvůrce formičky jednorožců zprcat za neznalost termodynamiky, nebo si říct že to klidně mohlo být i jinak... 

[Zeeberdee]

diky, muze byt...a uz dam pokoj

[M.K.]

Naše první domácí jerky. Před sušením dva dny marinovaný v chilli, zázvoru, česneku a kurkumě.

[honzyk]

Ze soboty, žádná haute cusine ale dobrý to bylo 

[Robero79]

preju hezke odpoledne vsem gurmanum - mam pldotaz - chystam se na domaci salsicciu, mate nekdo zkusenost s tim jak ji uchovat cerstvou dele nez par dni? Rekneme tak 1-3 tydny. Susit nechci.
Premyslel jsem uvarit ji sous vide, zavakuovat a do lednice. Pripada mi to lepsi nez zmrazit cerstvou. Nebo mate jiny nazor?
Finalni uprava bude peceni v troube, nebo panev.
diky

[JoyStick]

No jako ital Ti řeknu že oboje stojí za hovno, ale menší zlo je mražák za čerstva  

[Robero79]

diky moc, dam to tedy cerstve do vakua a do mrazaku. Me je uplne jasny, ze to bude nejaky kompromis, a lepsi by bylo to snist hned (coz se take castecne i stane), ale vetsi cast mi zbyde.

Mel bys jeste nejakou radu ohledne receptu?
Ze vsech na internetu dostupnych receptu se mi nejvic zamlouva zaklad: 1/3 vepr.kyta 1/3 vepr.bucek 1/3 vepr.plec, sul, pepr.
Pak udelam 2 varianty - jednu peperoncino a druhou bile vino + fenykl.

[JoyStick]

@Robero79 sorry nevsiml jsem si notifikace odpovedi.

Tradicni je jenom ze zadnice, ale bucek je dobra volba, mozna bych zvazil jeste krk, to maso je skvely a zjemni ti to mix.

No a z koreni urcite nezapomenout fenykl, ja tam davam jeste trochu muskatovyho orechu zacerstva nasmudlanyho a trochu chilli. Jak oleje tak nasuseny konfety

[Maxel]

Gravlax. Who’s with me?

[nickolas]

Ja dycky skoncim u tataraku. Jsem linej se s tim drbat

[Zeeberdee]

kralik na smetane

[Tom4]

Před hodinou, Maxel napsal:

Gravlax. Who’s with me?

A kde máš kopr?

[Maxel]

Je tam, skovanej

Upraveno 18. prosince 2021 uživatelem Maxel

[JoyStick]

To balíš do igelitu individuálně?

[Tom4]

A nemáš tu sůl nějak moc žlutou?

Alkohol jsi tam dal? 

[Jan Procházka]

V jednoduchosti je krása. Jsem slaměný vdovec - tak dojíždím "odřezky" ze včerejší svíčkové. Sežral jsem to na stojáka.