hciq Posted April 27, 2009 Report Posted April 27, 2009 Jestli je tam jen vloženej, tak ti možná poradím...čerstvej rozmarýn, pannenskej ol. ol.,ančovičky,limetka a na zakápnutí bílý víno. Nechat půl hoďky vodpočinout,naskládat do misky, proložit ančovičkama a šup s tím do trouby na cca půl hoďky. Bacha žádná další sůl, ančovičky udělaj svoje. S případnou filetáží si poraď sám.
Guest Hammer_Time Posted April 27, 2009 Report Posted April 27, 2009 Myslíš dávat k rybě další ryby? No nevím, každopádně rozmarýn a vínko dobrotka, ještě bych tam dal anglickou slaninku.
kejklik Posted April 27, 2009 Author Report Posted April 27, 2009 Nám kuchař řekl, že nejlepší je čerstvé nenaložené maso. A když nakládá, tak jen do oleje aby vydrželo. A to říkal jeden z 5ti nejlepších pražských kuchařů, který bude zaučovat 14dní naše kuchaře... Tak já vám nevím, asi bych radši věřil profesionálům... Českým profesionálům přes steaky zrovna moc nevěřím, jsou to samí Babicové. V Calgary se ve steakhausech chlubí, že ty nej steaky jsou naložené minimálně 28 dní, jsou taky nejdražší. A Calgary je považováno za hlavní město steaků. Ti vaši kuchaři jsou alespoň vyučení?
kejklik Posted April 27, 2009 Author Report Posted April 27, 2009 Už mlčím, jdu popřemýšlet jak si zítra připravím ďasa, který je naložen v lednici. Ďasa jen blanšírovat, nechat táhnout ve vývaru z kořenové zeleniny, bílého vína a lehce koření. Určitě nepéct a nesmažit, to ho zničí. Výborně chutná např. podle meditteráno receptu "Brudet ot grdobine" - CRO neboli "Brodetto da rana pescatrice" - Italy
Guest Hammer_Time Posted April 27, 2009 Report Posted April 27, 2009 (edited) Českým profesionálům přes steaky zrovna moc nevěřím, jsou to samí Babicové. V Calgary se ve steakhausech chlubí, že ty nej steaky jsou naložené minimálně 28 dní, jsou taky nejdražší. A Calgary je považováno za hlavní město steaků. Ti vaši kuchaři jsou alespoň vyučení? Jsou vyučeni, jakpak by ne. Jeden z nich vařil v Černé růži (nebo černá labuť, teď nevím ta pasáž Na Příkopech) v Enzu. Dokonce se zná se Zdendou z Primy (Ano, šéfe) - takže víme dopředu co bude prima vysílat. Hmmm tak to jsi mi neměl říkat, teď vím, že se musím někdy podívat do Calgary. Edited April 27, 2009 by Hammer_Time
carpaccio Posted April 27, 2009 Report Posted April 27, 2009 Jeziiiis A je to zpatky.. Tak se tu pomlatte. Ja jen podotykam, ze v Enzu maj' lehce nadprumerny prazsky kafe (v Italii by to nepil ani homeless) a varili tam, kdyz jsem tam pred nejakymi dvema lety parkrat sel, velmi podprumerne. Cele halo bylo vystaveno na zborene haubne cerveneho nesmyslu na zdi... :/ Necht je Ti tedy radosti, ze vis dopredu, co budou davat na Prime...
Guest Tada Posted April 27, 2009 Report Posted April 27, 2009 Pánové navrhuji toto řešení: Já se coby nezávislý arbitr vypravím do řečené restaurace a vyzkouším jak ten diskutovaný kuchař vaří.
Guest Hammer_Time Posted April 27, 2009 Report Posted April 27, 2009 Hammer Time: Steak Tour 2009? 2010... letos už to finančně nejde zvládnout. Carpaccio: Tak doufám, že právě ty k nám přijedeš na košt... nějaká ta kritika musí být
carpaccio Posted April 27, 2009 Report Posted April 27, 2009 2010... letos už to finančně nejde zvládnout. Carpaccio: Tak doufám, že právě ty k nám přijedeš na košt... nějaká ta kritika musí být Milerad. Posli blizsi info do SZ a dostanes kritika jak z partesu. Vzdycky jsem si chtel zahrat na kulinarniho recenzenta jak z americkeho filmu.
Guest Hammer_Time Posted April 27, 2009 Report Posted April 27, 2009 Až to bude, tak to napíšu i sem... udělám si nějakou tu nechutnou reklamu. Jinak to bude v Pečkách. ale až od června, takže zatím času dosti.
hciq Posted April 27, 2009 Report Posted April 27, 2009 tý jó Pečky, Sadská. To bude v nabídce i nějaky to zély. Hlásím se taky, jak v Křidýlko nebo stehýnko, svojí pravou totožnost odhalím, až po konzumaci s tím blanšírováním ďase máš asi možná recht, já to sem práskl z voleje, jako takovou jistotu ryby nejsou moje parketa
safi Posted May 3, 2009 Report Posted May 3, 2009 Rýžový nákyp s vanilkou. Na tento recept jsem narazil včera náhodou při placení na pokladně. Dnes ho prověříme Recept - pomuchlaný, jak má být: Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience. Pár foto z vaření: Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience. Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.
safi Posted May 3, 2009 Report Posted May 3, 2009 a vysledek...??? Velmi dobré. Ale spíše jako dezert, než jako hlavní jídlo. Zapoměl jsem tam přidat cukr, ale dle manželky to bylo spíše dobře - více vynikla chuť sušeného ovoce. Takže doporučuji.
Guest Hammer_Time Posted May 3, 2009 Report Posted May 3, 2009 Rýžový nákyp jsem měl vždycky rád, nejvíc ve školní jídelně. Doma jsme ho dělali jednou a jaksi se nepovedl.
Conrad Posted May 5, 2009 Report Posted May 5, 2009 (edited) Simon je nejenom mistr řemínků, ale i gurmet vybraného vkusu.Doporučil mi restauraci Barabizna na Zbraslavi,včera jsme tam byli a chlapec nepřeháněl,takový beefsteak na 330g uvnitř krvavý a přitom horký jsem neměl ani nepamatuji. Vřele doporučuji WWW.barabizna.eu Edited May 5, 2009 by Conrad
Jakubisko Posted May 5, 2009 Report Posted May 5, 2009 Simon je nejenom mistr řemínků, ale i gurmet vybraného vkusu.Doporučil mi restauraci Barabizna na Zbraslavi,včera jsme tam byli a chlapec nepřeháněl,takový beefsteak na 330g uvnitř krvavý a přitom horký jsem neměl ani nepamatuji. Vřele doporučuji WWW.barabizna.eu Barabizna je dobra, byl jsem tam sice naposledy pred dvema lety, ale jak vidim latku si udrzeli. Jen je to tak trochu schovane, co si pamatuju, takze nahodny zbloudilec tam nezabloudi.
Guest Radius Posted May 6, 2009 Report Posted May 6, 2009 Stejně dobrej biftek jako v Barabizně udělají v Bowling restauraci v Jesenici za 240,- Ochutnal jsem tam toho dost a vše skvělé, doporučuji...
Conrad Posted May 13, 2009 Report Posted May 13, 2009 (edited) To co říkáš o naložení 2 dny předem.... to je jen MÝTUS. Jelikož teď budujeme hospodu, tak nás kuchaři už poučili. Maso se nakládá jen a kvůli tomu, aby vydrželo 2-3 dny. Nenaložené by tak dlouho nevydrželo. Máš li tohle přesvědčení buduj raději ocelárnu Edited May 13, 2009 by Conrad
Conrad Posted May 13, 2009 Report Posted May 13, 2009 Stejně dobrej biftek jako v Barabizně udělají v Bowling restauraci v Jesenici za 240,- Ochutnal jsem tam toho dost a vše skvělé, doporučuji... na kolik gramů?protože beefsteak do 250 gramů je plýtvání masem ten raw neuděláš
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now