KULINÁRIUM Chronomagicum

[Hasňa]

Už dvakrát jsem měl vývar z čerstvého kohoutka a byl to epikujerský zážitek.

[Zmizík]

Epikujerský. To je vůl    

[Lamiczka]

Vzpomněl jsem si na červenýho trpaslíka

Ale co takhle kohout ala bažant, pokud bys ho nechtěl vařit...

[Hasňa]

Prostě to bylo dobre, jak cyp.

[Tom4]

Rajčata v plechovce do trhaného masa, do základu na pizzu atd., známe, domácí varianta jako tip co s přebytky rajčat

zblanšírovat, oloupat, zavařit

30 min na 90°C, jen rajčata, max. dolít troškou vroucí vody nahoru pokud nepustí tolik šťávy aby se to obešlo bez. 

[krutor]

Langose a mango sticky rice.

Dik za tip s rajcatama, snad se k tomu taky dokopu.

[Maxel]

Taky dík, rajčata prubnu. No a langoše... naprosto parádní !!

Nedáme zas nějakej ten víkendovej challenge, když se nám horší počasí a bude čas na kuchtění? Žádnej nápad teď z rukávu nevytáhnu, tak kdybyste byli pro, hoďte do placu co vás napadne.

Upraveno 19. srpna 2021 uživatelem Maxel

[Horhe]

Já se hlásím jako strávník!

[Micey]

Maxeli pizza už byla? By mě zajímalo, jaký kdo umí v domácích podmínkách těsto, hlavně.. 

[Robero79]

tak ja osobne se pripravuju na vikend na teleci maso, zpusob upravy ohen/gril…

[Maxel]

Pizza? Proč ne. Ačkoliv se bez skrupulí přiznam, že v 90% případu kupuju hotový těsto ve Formaggerii

[Oplt]

Moc dobré těsto na pizzu. Důležité je ho nechat 24hod v lednici zabalené v fólii .

Upraveno 19. srpna 2021 uživatelem Oplt

[Micey]

Jo, odlezeni je dulezity.. ale stejnak jak clovek nema troubu aspon na 400 Celsiusu, zadnej zazrak to nebude, obavam se. Teda aspon ta moje neni:)

[krutor]

před 1 minutou, Micey napsal:

Jo, odlezeni je dulezity.. ale stejnak jak clovek nema troubu aspon na 400 Celsiusu, zadnej zazrak to nebude, obavam se. Teda aspon ta moje neni:)

Vem litinovou panev a rozpal ji na sporaku. Pak na ni hod testo, nazdob a pak az do trouby. Je to hodne velky rozdil.

Testo delam podle kolegy Ridiho, nosi Pateky.

http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Pizza-Margherita-Napoletana

[Maxel]

Faaaajn, tak tedy #wkndchallenge bude P I Z Z A.
Full throttle, takže pěkně vč. domácího těsta. 

Jestli se mezitim @Tom4 povedlo vyladit recept na ten smetanovej základ, sem s nim — u nás frčí víc, jak klasickej rajčák. 

Upraveno 19. srpna 2021 uživatelem Maxel

[Oplt]

Před hodinou, Micey napsal:

Jo, odlezeni je dulezity.. ale stejnak jak clovek nema troubu aspon na 400 Celsiusu, zadnej zazrak to nebude, obavam se. Teda aspon ta moje neni:)

Ano troubu musíš rozpálit na max. Co to jde. Byla výborná. 

[Tom4]

Nene, základ ještě neproběhl, a o víkendu nevěřím, ale zkusím si objednat pizzu nekdev hospodě abych jako netrhal partu

[Tom4]

před 11 hodinami, krutor napsal:

Vem litinovou panev a rozpal ji na sporaku. Pak na ni hod testo, nazdob a pak az do trouby. Je to hodne velky rozdil.

Testo delam podle kolegy Ridiho, nosi Pateky.

http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Pizza-Margherita-Napoletana

Ještě to jde tak, že místo operace nandávání těsta a ingrediencí na horkou pánev si těsto s ingrediencema připravíš na pečící papír a jenom na tu pánev přešoupneš.

Taky to jde s hrubým plechem do trouby, rozpálit v troubě a těsto na papíře přesunout.

Některé rady říkají péct jen těsto se základem 5 minut, vyndat, nacpat ingredience a dopéct, používám když dělám okraj plněný sýrem.

[hufnor]

Sežráno. Tipy na killnutí holou rukou jsou fajn. V reálu mě tu druhou ruku během půl vteřiny chňapla a odtrhl jsem ji až u schodků na bádeplato. Jestli chobotnice kůšů nevím. Mně zatím žádná nekůsla. Ale já jsem jich zas tolik nechytil. Cca 5 a tahle byla spolehlivě největší.

Recept

Chobotnici zmrznout.

Rozmrznout, klidně ve vodě, vrazit do neosolené vody, vařit cca 90 minut, nebo do požadované konzistence.

Zchladit ve studené vodě, nakrájet, mírně osolit, opepřit, obalit v oliváči s rozmačkaným stroužkem česneku a sekanou petrželkou. 

Dát chladit. 

Na oliváč dát na mírný plamen česneku dle chuti. Já dávám míń. Přihodit červenou cibuli na proužky. Nechat mírně zesklovatět. (Kdo chce, může dát jenom samou čerstvou, ale mně to pak připadá jak tlačenka.) Zakápnout pár lžícemi vinného octa, cca 3 až 4. Osolit, posypat trochou cukru (třeba třtinového, podle chuti, já dal tak vrchovatou čajovou). Nechat mírně odpařit. Dolů z plotny, zamíchat kapary (1 flaštička). Nechat zchladnout.

Smíchat, ideálně nechat pár hodin uležet.

Nakrájet půl červené cibulky na drobno (na říz) a cherry rajčata (množství dle libosti). Nasekat pořádnou hrst petržele.

Smíchat vše, dosolit, dopepřit, žrát.

[nickolas]

Asi dvakrat jsem mel to stesti na chobotnici v male hloubce a na volnem prostranstvi. Hura na ni! Natahnu ruku, ona se nafoukne, zacne delat diskoteku a ja si rikam, ze ryba je tez dobra