KULINÁRIUM Chronomagicum

[TomCZ]

To jsem zvědavý na výsledek 

[Maxel]

To jsme dva
Jinak jsem šel podle tohodle receptu, s pár mírnými odbočkami. 
https://kuchynelidlu.cz/blog/pastrami-jde-zvladnout-i-doma-

[nickolas]

Hilce hilfe, jak se dela ten syrovy losos s koprem a dijonskou? Diky

[Tom4]

Gravlax? 

[nickolas]

Jo to je ono! Tak ted uz si to najdu

diky

[Tom4]

Pokapej tu rybu trošku alkoholem, dodá tomu pěkně takovej twist.

Vodka, kmínka (akvavit), citrusová vodka to vše funguje, stejně jako něco z rodiny cointreau apod., ve finále i GM nebyl špatný.

Ed. GM = Grand Marnier

Upraveno 23. října 2021 uživatelem Tom4

[nickolas]

diky za tip

[Moty]

@nickolaspoužívám "místní" GIN a je to taky pecka, ta botanická směs tomu dá taky super chutě

https://eshop.rjelinek.cz/ginza-gin-43--0-7l/

[nickolas]

Gravlax bude jindy, mam hlad a chci to uz na vecer  Takze tatarak…

[Maxel]

Koukam ani tadle čelenž se nechytla, škoda. Na tu zvěřinu jsem se celkem těšil.

Jinak já neměl v úmyslu vařit, protože jsem si nahrál na smeč před pár dny, kdy jsem dělal picanhu na portském s barevnou mrkví, javorovým sirupem a uzenou solí.  
Takže jen snapshot, podrobnosti jsou o pár stránek zpět. 

[JoyStick]

sorry šéfe, byl sem brutál bizi, zvěřina určitě proběhne, ale za dýl. mám v mrazáku baby lamb rib racks, takže o víkendu asi to. když zbyde čas teda..  

[Zeeberdee]

Dejte na čelendž radši něco sladkýho, ideálně u čeho můžu použít mixér s metličkama, kterej jsem si pořídil včera, a mám z něho fakt velkou radost.

[Lamiczka]

Já zapomněl že jedeme s týmem na chalupu, tak jsem vařil trochu jiný věci - třeba flambovaný palačinky

A taky venku a to já rád

Upraveno 25. října 2021 uživatelem Lamiczka

[montemar]

chci se stát vegetariánem. začnu cuketovo - kapustovým gulášem

.. škoda, že vegeguru zmizík víc nefotí, inspirace by se šikla

Upraveno 25. října 2021 uživatelem montemar

[JoyStick]

před 52 minutami, Lamiczka napsal:

Já zapomněl že jedeme s týmem na chalupu, tak jsem vařil trochu jiný věci - třeba flambovaný palačinky

A taky venku a to já rád

na hliníkový pánvi jsem se to naučil před lety v itálii - řikám tomu trhačinky  

[Maxel]

Wanabe-pastrami bez uzení. Nakonec to myslim nedopadlo vůbec zle. Ač do klasického pastrami má pořád daleko — lepší, než drátem do voka. 

Finální result padne zítra, po vychladnutí. Už ale vidim před očima sendvič do kváskového chleba, cornichonky, domácí tatarka, pořádnej špalek masa… jaaaj  jak málo stačí ke štěstí. 

 

Upraveno 25. října 2021 uživatelem Maxel

[montemar]

..

[nizkotucnytvaroh]

Večeře v Jižanském stylu

Grilované kuře, kukuřice, bramborovém placky

Dezert z tvarohu, kaki, domácího karamelu, a chilli

[Maxel]

Zkusme na přání sladkou challenge na víkend — ŽEMLOVKA    
.  
.  
.  
.  
.  
(jestli neklapne ani todle, už na to asi na chvilku serem)

[JoyStick]

Žemlovku dam, tenhle vikend mam diky volnu pjostoj.