KULINÁRIUM Chronomagicum

[Zeeberdee]

my něco podobnýho, flíčky z uzenejch žeber

[Návštěvník]

Bryndza umichana s tvarohem, dochucena cesnek a cervenou paprikou, chipsy ze slaniny a dobrý brambory. 
 

[Maxel]

V jednoduchosti je prostě síla, řikam to pořád. Palec

Mírně odbočim. Do nové kuchyně bych chtěl pořídit po letech i nové nádobí. 
Zatim mam vybranou sadu pánví Hexclad, hrnce od WMF. 
Máte někdo osobní zkušenosti? 
Nebo případně co byste doporučili?
Cenově +/- 10k za sadu max. Podmínka na indukci. 
 
Pánve:
https://www.amazon.de/gp/aw/d/B07L36PTD9/ref=ox_sc_act_image_2?smid=A1B1V9DKXXNB8O&psc=1

Hrnce:
https://www.amazon.de/-/cs/gp/aw/d/B004UJT7YC/ref=psdcmw_3095022031_t1_B0018PNWQK

Upraveno 18. března 2022 uživatelem Maxel

[Maxel]

Vídeňské roštěnky, amerikány. 

[Maxel]

Něco na zub na zítřejší babinec drahé polovičky. 

[hator]

před 19 hodinami, Maxel napsal:

V jednoduchosti je prostě síla, řikam to pořád. Palec

Mírně odbočim. Do nové kuchyně bych chtěl pořídit po letech i nové nádobí. 
Zatim mam vybranou sadu pánví Hexclad, hrnce od WMF. 
Máte někdo osobní zkušenosti? 
Nebo případně co byste doporučili?
Cenově +/- 10k za sadu max. Podmínka na indukci. 
 
Pánve:
https://www.amazon.de/gp/aw/d/B07L36PTD9/ref=ox_sc_act_image_2?smid=A1B1V9DKXXNB8O&psc=1

Hrnce:
https://www.amazon.de/-/cs/gp/aw/d/B004UJT7YC/ref=psdcmw_3095022031_t1_B0018PNWQK

Take porad jeste vybiram panev Wok. Tak si pockam co nakonec vyberes. Na Fabini ceske rikas co?

Upraveno 19. března 2022 uživatelem hator

[montemar]

mám pár hrnců od zwilling, a jsou skvělý.. rovnoměrně se zahřívá dno, a nejsou na nich škrábance. se značkou WMF mám zkušenost jen s příbory, a jako po pár letech vypadaj dost jetě. hrnce ale třeba budou ok

[Tom4]

před 4 hodinami, hator napsal:

Na Fabini ceske rikas co?

PR pro hejly, něco jak Vasky, výrobek běžná konfekce.

Nejprve bych si IMHO sepsal co přesně potřebuju, jako 5 litrový hrnec na polévku, vysoký hrnec na chřest,
pánev o průměru 13cm, pánev na steaky atd., a pak koupil nikoliv sadu, ale to co potřebuju, klidně od více 
firem pokud jedna nemá komplet co chci.
Každý má ty potřeby jiné, tím bych začal, někdo preferuje plastové rukojeti, někdo strká pánev a hrnce i do trouby a pak potřebuje rukojeti do to vydrží atd. atd.

A hlavně to musí dělat radost. Taky zrovna koukám po nových hrncích
Místo toho jsem si dovezl fantastickej nůž  

Upraveno 19. března 2022 uživatelem Tom4

[Maxel]

Hlavně pánev/pánve nechci nerez. Nedávno jsem za litr koupil v Ikee s tim, že jí nahradim starší teflonky. A peklo. Všechno se na tom přechytává.
To samý DeBuyerka, jen leží v šuplíku.

@Tom4 Když ne sady, měl bys tip na co se podívat jednotlivě? Požadavky jsou asi jen indukce, celokov (ne plastové úchyty) a nepřilnavý povrch. 
Plus — uka kudlátora

Upraveno 19. března 2022 uživatelem Maxel

[kral083]

před 53 minutami, Maxel napsal:

To samý DeBuyerka, jen leží v šuplíku.

@Tom4

DeBuyerka taky není na vaření,ale její čas přijde, když nachytaš v kuchyni zloděje

 

Já teda na ní dělám jen steaky a oproti teflonu si myslím, že je to znát. 

[Návštěvník]

Před hodinou, Maxel napsal:

Hlavně pánev/pánve nechci nerez. Nedávno jsem za litr koupil v Ikee s tim, že jí nahradim starší teflonky. A peklo. Všechno se na tom přechytává.
To samý DeBuyerka, jen leží v šuplíku.

@Tom4 Když ne sady, měl bys tip na co se podívat jednotlivě? Požadavky jsou asi jen indukce, celokov (ne plastové úchyty) a nepřilnavý povrch. 
Plus — uka kudlátora

Já mám super zkušenost s titanovou pánví od wollu, jen je těžká - oproti debuyer ale pohoda. Hrnce jsem teď doplnil o český kolimax a příjdou mi fakt fajn..

[Maxel]

@vojta1 Teď jsem na Woll koukal, a maj vesměs pánve s hodně vysokými stěnami; styl soté. To spíš nepotřebuju. Ale dík za tip.

Večeře pro drahou na vegoše. 

Upraveno 19. března 2022 uživatelem Maxel

[Bert]

před 9 hodinami, hator napsal:

Take porad jeste vybiram panev Wok. Tak si pockam co nakonec vyberes. Na Fabini ceske rikas co?

Mně se začala dařit práce s wokem teprve až jsem změnil nikoli pánev, ale plamen. Jediné, co mi funguje je: plyn 5kW, obyč ocel wok, narvat to naplno a juchů

[Tom4]

před 6 hodinami, Maxel napsal:

 

@Tom4 Když ne sady, měl bys tip na co se podívat jednotlivě? Požadavky jsou asi jen indukce, celokov (ne plastové úchyty) a nepřilnavý povrch. 
Plus — uka kudlátora

No je to docela oříšek, držel bych se nerezu, ale není nerez jako nerez. Indukce je moc fajn. Jak budu mít chvíli hodím pár tipů.

Kudla je ještě miminko, teda velikostně nee, to je macek, ve smyslu že přijde o tu hnusnou červenou rukojeť, vyrobím si na něj dřevěnou z kusu místního olivovníku. Spíš než na práci je na památku na místní kuchyň, i když v obchodě tady s tímhle běžně krájí! ryby, zeleninu a tak. Taková hezká anomálie.

Pro ilustraci velikosti mcusta co mám od tebe

[Maxel]

Tvl, slušnej kinžál
Ta Mcusta bolí. Budu muset pořídat zas, skvělý édécéčko. 

Když už jsme u kuchyňáků, pár měsíců zpět jsem se tu prsil s nákupem nového vybavení. Abych to po nějaké době shrnul, tak na co jsem spoléhal nejvíc (Dellinger, nedrží moc ostří) docela zklamal, Forged splnil kategorii value-for-money, ale kdo překvapil celkovou kvalitou a hlavně reálnou použitelností, je Ajax od F. Dick. S přimhouřenym vokem by se s nim dalo fungovat jako s jedinym univerzálem; spolu s nějakym menšim na zelču/škrabání. 

 

Nicméně zpět k nádobí. S dovolením bych to rozdělil na hrnce a pánve. 
Hrnce bych bral primárně nerez. Teflon ne-e, na měd nemam (lowe, ani chuť), smalt oldschool nemusim, takže nerez. 
Pánve nevim. Teflon je tutovka, a když nic nevyberu, osvědčený plán B. Nerez mam starou Tescomu (Tulip) a funguje skvěle. Ale teď ta nová Ikea nerezka mě nehezky překvapila, přitom ostatní vercajk maj dobrej. Takže nevim. Chytil jsem včera někde videjo s Ramsaym, a používal ten Hexclad — jasně, reklama/spolupráce, ale proto jsem se ptal na reálnou zkušenost.

Každopádně pro obé platí podmínka indukce a celokov, jak hrnce tak pánve občas putují do trouby. 

Upraveno 19. března 2022 uživatelem Maxel

[Zeeberdee]

sekačka

[Zeeberdee]

pokud se jedna o nadobi, neco od nich mam a bozi

https://www.greenpan.us/collections/sets

[mAra_]

Já mám hrnce staub a nemohu si stěžovat.

Jinak dneska bude tohle. Už je uvařená.  Teď půjde na pánev s troškou vína.

[mAra_]

Už se povaluje na pánvi, s troškou česneku a půl litrankem bílého..

[montemar]

špaldové palačinky s chilli džemem

Upraveno 22. března 2022 uživatelem montemar