KULINÁRIUM Chronomagicum

[nizkotucnytvaroh]

Pečený rumpsteak, cizrnové lůžko (bílé víno, šalotka, fenykl, celer, cizrna), pečené batáty, kořenová zelenina a marinovaný fenykl

& fenyklové rohlíčky, mřížkový tvarohový (nizkotucny samozřejmě) koláč s jahodovým sorbetem.

Hezký víkend všem !

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

[Maxel]

@nizkotucnytvaroh Fine dining 

U nás dnes taky hovězí, ale jako english roast.
See you in 3hrs. 

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

Edited February 11, 2023 by Maxel

[nizkotucnytvaroh]

před 5 minutami, Maxel napsal:

@nizkotucnytvaroh Fine dining 

U nás dnes taky hovězí, ale jako english roast.
See you in 3hrs. 

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

Díky! 

Už teď to vypadá libově, tak se těším na výsledek !

[Maxel]

Jdem do finále. Sem na to zvědav, je tam demi glace s čokoládou a chilli, zbytek co jsem měl v mrazáku  

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

Edited February 11, 2023 by Maxel

[Maxel]

Nakonec nebylo maso tak kvalitní, jak jsem myslel. Proto jsem bryskně změnil kurz, a z Anglie to vzal směr Francie.

Každopádně ten demi glace s čokoládou a chilli tomu dal skvělou plnou chuť, ale ne vyloženě sladkou ani ostrou. Akorát. Se musim pochválit, za dlouho nejlepší majda, co sem spíchnul.

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

Edited February 11, 2023 by Maxel

[krutor]

Pekne to mate hosi! Ja taky hovezi, ale tatarak.

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

[Anton_]

Otázka na místní špecialisty..
Když dělám třeba hovězí steak pomocí sous vide, tak mi pak zbyde v tom sáčku spoustu štávy z masa.
Ideální na použití "deglazování" pánve, řekl by si člověk. Jenže vždy, když tam tuhle tekutinu naliju, tak to strašně zpění a udělají z toho takový cucky nechutný...pravděpodobně to bude mít, co dočinění s bílkovinama. Dá se to nějak obejít, abych to šťávu nemusel vylejvat do dřezu?
 

[VS]

Ta sraženina vyplave a dá se jednoduše odstranit.

[Maxel]

Já to dycky vylejvam. Sice by se s tim dalo pracovat, ale nikdy jsem tomu dál nevěnoval pozornost. 
Jelikož steak poslední minutu přelejvam na pánvi máslem s česnekem a tymiánem, deglazování prakticky netřeba.

 

Edited February 12, 2023 by Maxel

[Bob]

Gulasek s knedlem  

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

[Maxel]

Dneska taky česká klasika. 

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

[bohus76]

Kluci neděláte někdo frgále? Zkrátka velký koláč okolo 30 cm, nejlépe makový,povidlový či meruňkový. Hoďte nějaké tipy,časem bych je rád zkusil.

[Harwey]

Akurat dnes piekol J.Marsalek 

https://www.ceskatelevize.cz/porady/15179987928-buchty-po-ranu/222544160500003/

[bohus76]

Právě na to sem ráno čuměl,teda chytil jen konec .

[honza71]

Jsem po delsi dobe delal neco jineho nez rizecky v testicku s brkasi nebo bramboraky

 

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

[Lynx12]

Tak jsem vyzkoušel generálovo oblíbenou zelňačku... výborná (jen jsem oproti receptu přidal česnek a majoránku)

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

https://www.toprecepty.cz/clanky/4384-zelnacka-na-hrad-eva-pavlova-prozradila-recept-na-oblibenou-polevku-generala-pavla-nechybi-v-ni-slanina-houby-ani-svestky/

[Maxel]

Krůtí steaky na rozmarýnu, pečené grenaille a baby karotka, pepřovka s koňakem. 

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

[nizkotucnytvaroh]

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

[Maxel]

Grilované krůtí prso. Pečená červená řepa. Salát little gem. Feta. Piniové ořechy. Hořčičný dresink. Pažitka. 

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

[nizkotucnytvaroh]

Ze zbytků ke kávě, šátečky plněné tvarohem s citrónovou trávou, nějaké tropické nesmysly, skořice a perníkové koření.

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.

Images are visible only to registered users. Please register or sign in to enable full experience.