Nože

[mAra_]

Kluci,

Potřebuju radu. Můj kuchyňský nůž už to má za sebou (díky má milá ženo). Nutno říct, že to byl ručně dělaný výrobek dovezený mým kolegou z Japonska a výborně sloužil krásných patnáct let.  Když ho u mě viděl kolega (Japonec) tak mi začal vysvětlovat historii tohoto konkrétního klanu (či jak tomu říkají), který ten nůž vyrobil a jakou skvělou věc mám. Že v Japonsku to jméno zná každý....

Neb z důvodu korona, letos se nikdo z firmy do Japonska nedostane... Tedy budu muset nakupovat jak umím (hmm) .  Tak se chci zeptat, jestli jste to někdo neřešili. Zadání - univerzální kuchyňský nůž , možná trošku větší než jsem měl doteď (foto níže), hlavně na maso, ale tak nějak univerzální. Japonské nože se mi velmi líbí, tedy jsou preferovány. Cena max 12. Nutno říci, že za tuto cenu očekávám dlouholetou službu i kvalitu. Nejde mi o krásu.

Díky za každou radu.

Upraveno 1. ledna 2021 uživatelem mAra_

[Americkej]

Čéče, nerozumím proč to má "za sebou"?

[mAra_]

Ženě se povedlo ho zastrčit pod varnou desku a vylomila komplet ostří u špičky... 

A při dalším užívání se to láme dál. Tak ho už nepoužívám...

Upraveno 1. ledna 2021 uživatelem mAra_

[filltos]

Koukni sem https://japanesechefsknife.com/

[eskimak]

před 18 minutami, mAra_ napsal:

Ženě se povedlo ho zastrčit pod varnou desku a vylomila komplet ostří u špičky... 

A při dalším užívání se to láme dál. Tak ho už nepoužívám...

Daj foto. Lame sa to lebo tam je vylomeny kus. Ale noziar by si s tym mal poradit, aj velmi slusne.

[mAra_]

před 10 minutami, filltos napsal:

Koukni sem https://japanesechefsknife.com/

Díky , objednal jsem něco co snad vydrží dalších pár let, než se tam někdo dostane.... 260$ v riti

před 2 minutami, eskimak napsal:

Daj foto. Lame sa to lebo tam je vylomeny kus. Ale noziar by si s tym mal poradit, aj velmi slusne.

Nikoho neznám.... Ale foto přiloženo.

[eskimak]

Mame aj tu nejakych expertov, mozno sa chytia. Na prvy pohlad by som povedal ze tu cepel prekalili, ale vzhladom na ostatne info co si dal to tak asi nebude. No zachranit by to podla mna slo.

[mAra_]

před 13 minutami, eskimak napsal:

Mame aj tu nejakych expertov, mozno sa chytia. Na prvy pohlad by som povedal ze tu cepel prekalili, ale vzhladom na ostatne info co si dal to tak asi nebude. No zachranit by to podla mna slo.

Podle me to prekalene nebude..  Jako tváří se to tak, ale kdyby bylo, tak se to děje hned a né po tak dlouhé době... 

A zachránit šlo= mydlinka mi psal, že kuchynaky nedělá a neumí (i když umí vše) a na knive.cz nelezu, neb by mě už žena zabila ..

Upraveno 1. ledna 2021 uživatelem mAra_

[mydlinkaTM]

Ano, kuchyňáky bohuzel nedělám, ale psal jsem taky o FB skupině, kde jsou machri na rucni brouseni.... poptal bych se primarne tam. Pro me jsou ty casti cepele japonskych kuchynaku fakt jako spanelska vesnice

[milda21]

Zkus se zeptat třeba tady:

https://noze-zvostra.cz/stranky/2-kontakt

 

[feltharg]

Tohle jde úplně v pohodě zachránit... kdyžtak mi napis sz

[feltharg]

Double

[Radek124]

U fotek občas klamou stíny, ale to nešťastné ostří je po celé délce dorasované kolečkovým “ostřičem”, nebo nedejbůh jeho “strojní” verzí?

Solidní nožíř (za cenu zakrácení spičky a možná i nového vybrusu) pomůže - ale obávám se že do pracek ženské co si mistrovské nože plete s dlátem je čehokoliv lepšího než zubatice od Horsta Fuchse škoda (prosím nebrat jako osobní narážku - mám doma podobný exemplář)... 

Upraveno 2. ledna 2021 uživatelem Radek124

[ohrenstein]

To půjde přebrousit jak nic doma na koleně.

A mimochodem dláta jsou jemné nástroje s úhly od 18°-27° vrcholově.

 

[Mate]

Dělat to nechci, ale tohle je sranda. pokud nemáš (jo já vím  ) flexu s regulací (prosím, bez regulace né, spálil bys to) tak brouskem. Na tvrdu zabrousit po směru!!!! ostří. Tak, že s nožem jakoby řežeš. Brousek to asi odnese, ale na to stačí obyč na kosu. Jak zmizí zuby, tak nůž na plocho (nalepit smirek cca 120 - 240 grit) na rovnou desku a růčo a na plochu špičku nože stáhnout na výbrusu znovu do fazetky, o kterou nůž zbroušením přišel. Pak nabrousit. Tohle je vážně drobný zásah, hodka práce

[paro]

@Mate: Je moznost se postavit do fronty na nuz? Dik. P.


Sent from my iPad using Tapatalk

[Mate]

před 8 minutami, paro napsal:

@Mate: Je moznost se postavit do fronty na nuz? Dik. P.


Sent from my iPad using Tapatalk

O stránku dříve skoro na konci je odpověď

[cali]

Z tej fotky proste nevidno co sa tomu nozu stalo a ako je to vazne, chce to odniest nejakemu brusicovi alebo aspon lepsie nafotit.

Inak ja mam skusenost, ze na take to domace rezanie do keramickych tanierov, oskrabavanie pripalenin z keramickej varnej dosky, padanie na dlazbu a v neposlednom rade umyvanie v mycke uplne v pohode stacia noziky z Lidlu za par stovak a umelecke diela japonskych a inych majstrov by mali vacsinu casu bezpecne odpocivat na mieste, kam chodia len clenovia domacnosti, ktori s takymi vecami doazku patricne zaobchadzat

[Mate]

Tomu noži je v podstatě prd, netřeba v tom hledat vědu. Oprava viz co jsem psal....řekněme, že trochu vím o čem píšu.

[cali]

No pokial je tam nejaky hamon alebo sendvic a ten je napriklad odstiepeny od zbytku materialu, tak ta oprava mozno nebude uplne trivialna.