Podpořím P_P. Dělá to skoro stejně, jako já. Akorát já dělávám z krkovice. Jasně, není to úplně dietní, ale to ta komerční šunka s "bílým masem" dokola nebude taky. Zato je šťavnatější. Pragandu taky míchám se solí. Pragandy maximálně půlku, cukru stačí půl malé lžičky. Zato nedávám vodu. Bacha na ten mixér. P_P má na mysli spíš hnětač na těsto. Ta stará ETA - oranžová - má takové prima zahnuté betelní kovové háky. A když se to pustí přes tu převodovku, tak paráda. To maso je pak krásně oslizlé po celém svém povrchu a lepí. Není potřeba nic mlet. Maso nedávám přímo do formy, ale do mikroténového sáčku. Nejlepší jsou ty pevné, určené do mrazničky. A přidávat po malých dávkách, a tlačit, aby tam nebyl vzduch. Dva dny v ledničce, to je jasné a potom ta voda. 80 stupňu je fakt max. Spíš to držím kolem 76-ti. Maso vkládám do vody ohřáté na 80st. Ne do studené. Když se to ohřívá pomalu ze studené vody, tak to nějak víc pouští vodu. A potom držet těch 76-78 dvě hodinky. Bez teploměru to moc nejde. Né, že by jako vůbec, ale je to loterie. A když to nevyjde, tak to bude vařené maso. Taky se to sní, ale už to nebude šunka. Po vyjmutí z lázně to rychle zchladím ve studené vodě. Potom do rána do ledničky...a to je vlastně všecko.