dagou

Mně ještě nenasadily na květ. Obávám se, že jsem podcenil oslunění skleníku. Zjistil jsem, že skleník není celý den na slunci, ale že brzi odpoledne přichází stín od vzrostlých stromů...

Jojo, jenom jsem to chtěl trochu odlehčit

Na ty topinky znam taky jeden recept. Potřebuješ ostrej nůž, kousek hovězí svíčkový, cibuli najemno, hořčici, pepř, sůl, drcenej kmín, česnek, vaječný žloutek a worcesterovou omáčku. Nožem naškrabeš maso najemno, smícháš dle chuti s ingrediencema krom česneku, kterým potřeš topinku a dlabeš, zalejváš Plzničkou do odpadnutí a je ti hej.

Letos jsem jako zahradník někde udělal chybu, rostlinky skoro nejedou, sice vypadají zdravě, ale jsou malé a nerostou. Takže to nechám na zkoušku, co se bude dít a příští rok halt znovu a lépeji.

V sobotu prvně doma vyzkoušen recepis na hovězí líčka. Kdo se toho dosud bál, nebylo čeho. Je to jednoduchý a výborný. Jenom to dlouho trvá. Opepřená a osolená líčka nechat zatáhnout na rozpáleném oleji, vyndat, do výpeku dát celer, mrkev a cibuli najemno, orestovat. Vložit rozmarýn, tymián a tři lžíce rajskýho protlaku (na 4 ks líček). Orestovat, zalít 2dcl suchého červeného, vyvařit, doplnit půl litru demi glacé a přivést k varu. Vložit zpátky flákotu a dusit pomalu a dloooouho. U starý krávy cca 4,5 hodiny, u telete o hodinu míň. Nakonec vyndat, nakrájet na potřebnou velikost, omáčku zcedit a trochu propasírovat spíš jen celer, dle potřeby zredukovat, případně zahustit máslem. Udělal jsem k tomu trochu pošťouchaný brambory s restovanou cibulkou a bylo to jako dort.

Novej železnej mazel... jak bylo hnusně, ještě jsem se na něj nedostal.

Blueberry Power Mac G3, 512 MB Ram, 300 MHz a iPhone 1G. Míval jsem doma ještě dva PowerBook 520 s MC68040 a Macintosh II s MC68030, ale to bylo na práci, když to zastaralo, koupil jsem něco jinýho. G3 mam z nostalgie pořád. A pořád je funkční, muziku a internet na tom lze provozovat dosud...

Jsem se tam po dlouhej době zkusil přihlásit a jsem smazanej důkladnějc, než ty. A to jsem byl jenom čumil, bez jakýhokoliv vměšování do situace... Nejsem moc dýmkař, kouřím dánský ovoněný tabáky a Sherlocka Holmese od Patersona, dýmek mám všehovšudy 5, z toho jedinou kvalitní, nicméně je to parádně strávenej čas, když se mi podaří se dostat k zažehnutí...

točím prcka na 550D s pevnou padesátkou a vychází mi to jako dobrá volba. Obraz při zaclonění 2,2 až 3,5 ostrej jako břitva a v kompu se to i docela snadno zpracovává...

já to šel předloni a musel jsem vzdát v půlce. Boty a všechno v cajku, kondice taky, ale s čím jsem nepočítal já, byla potřeba spousty prádla na převlečení. Dojel jsem na totální odsátí energie při vyhřívání mokrých hadrů. Upozorňuju, že jsem měl dvě sady funkčního oblečení, snažil jsem se to pravidelně střídat, ale stejně to bylo všechno mokrý tak, že se po pár sestupech dalo všechno ždímat a v mokrym se prostě na začátku září v noci v beskydech jde velmi špatně. Takže moje doporučení zní - nejraději tři sady funkčního prádla, dost ponožek na přezouvání a nenavlíkat se. Což je pro mě problém, když celoročně chodim v triku a žabkách, do hor v pletenym svetru a do větru dupontovou větrovku...

mně semínka dorazily asi velice záhy po 11.11., ale vzhledem k mým pobytovým zvyklostem, kdy doma akorát spim, jsem se mohl pokochat až včera večer. Pečlivě zabalené a nadepsané balíčky v obálce, která voněla hned po otevření - to je prostě paráda. Už se těšim na jarní výsev, skleník je připraven, rajčata holt budem kupovat na trhu.

Okolnostma nahnanej od Nikonu k Canonu se těším, až budu moct upgradovat na 6D. Za dva tisíce k tomu můžeš koupit novou 50/1,8 a je vystaráno. Ten objektiv mám a poměr cena x výkon je neuvěřitelnej. Byl jsem dost proti tomu ho kupovat a dneska je to můj nejoblíbenější. Takže za mě rozhodně FF Canon a Objektiv...

Jinak jak tu byl dotaz na boty pro širokou nohu - mam relativně velký a široký chodidla, ale tu křeč prej dělá hlavně vysokej nárt. Takže jsem věc pořešil Tecnicama. Sice v nich ty packy bolej taky dost, ale tak nějak snesitelněji a dá se to vydržet, když se do toho pořádně šlape, tak to dokonce po pár sjezdech povolí. Takže doporučuju zkusit... Jo a VELMI pomohlo vyndat původní vložku, dát sportovní ortopedickou a jezdit v tenkejch ponožkách. Hlavně prostě udělat co nejvíc místa pro nárt, aby nechytaly člověka křeče do chodidla.

Po zveřejnění iP 5 zůstanu u 4S, přeci jen nevidím nutnost dávat si do kapsy větší krabici. Mám Note 2 na drobný poznámky, mam 10.1 Note na takový to dorbný upravování fotek a rozpracování nápadů. Telefon mám na to, abych telefonoval a v náhledu viděl práci, kterou jsem udělal jinde. Apple využívám velmi dlouho, iPhone od jeho první verze, Mac OS od verze 7.5.8 a jsem spokojenej zhruba do doby, než umřel Steve. Začíná to jít trochu do kopru, puma některejma funkcionalitama začíná opravdu člověka otravovat. Jedinej problém, se kterym jsem se za ty léta setkal, nastal paradoxně poměrně nedávno - ošklivě mi zamrzá telefon, když se někdy pokouším telefonovat z auta. Nemáte někdo stejnej problém s Fordem? Telefon neni jailbreaknutej, normálně nikdy nezamrznul, ale v autě mi to za posledního půl roku udělal asi 4x. Nejde pak rozběhnout jinak, než dlouhým podržením home buttonu a Power buttonu.

Večer před rodinnou slávou (svatba) jsem zjistil, že břitvy zůstaly doma, všechny krámy zavřený, ráno už se nedalo nic stíhat a tak jsem vyrazil do Tesca. Měli tam tohle. Stálo to pár šupů, funguje to i na dlouhý fousy a huba je hladká a bez podráždění. Doporučuju jako nouzovku, když necháte sbírku břitev doma.

Ne, o výlohu vedle...

O víkendu jsem se byl projít po městě a zjistil jsem, že v Plzni u Altmanna prodávají Ingersoll...

Worker je 100% čína a slouží velmi dobře... Kostka je drahej jako prase. Obecně v čechách vyráběný brndy jsou předražený.

Už nějakou dobu mám worker sedic a po drobných úpravách je to super kousek.

no chce to dobře prorostlej bůček. Jinak foie gras z toho opravdu neuděláš, pořád jsou v tom trochu vlákna. To bys musel přidat játra a péct to bez soli a pak to umlejt se solí a zapéct a pak by to bylo žrádlo. Sakra asi jsem dostal nápad Ale asi si necham zajít chuť, dokud jsem docent. Už takhle jsem jak méďa kulička a to mam ještě v lednici spustu kachních jater v plechovce (FG)... Nemá někdo ponětí, jak to zpracovat nejlíp? Já to dost barbarsky krájim na rozpečený bílý pečivo a pak to na chvilku rozpeču.

Asi vim, co půjdu dneska odpoledne koupit Vypadá to moc pěkně.

Minulej víkend odzkoušen nový recept typu zapni a zapomeň: kilo a půl vepřového bůčku večer nakrájet na menší kostky, osolit, okmínovat, promasírovat, nasypat do skleněného pekáčku, přiklopit, vložit do trouby na 80°C. Dát si šláftruňk a jít chrnět. Ráno vylézt z postele, v klidu dojít do kuchyně a vypnout troubu. V pohodě posnídat, nechat troubu vychladnout a pak pekáček uložit do chladu na tak dlouho, aby vypečené sádlo ztuhlo. Až si na něj vzpomenete, vezměte vidličku a ze šťávy, masa a sádla rozmíchejte kaši. Jde to opravdu snadno, práce tak na deset minut včetně vyjmutí žeber, pokud tam nějaká máte. Na jemno utřenou kaši skladujte v zavařovacích sklenicích, pokud předpokládáte, že vám to vydrží delší dobu, sterilizujte jako okurky. Ale mejlíte se, nevydrží to nic. Sežere se to za chvíli. Způsob podávání - mažeme na chleba, podle chuti posypeme na jemno nakrájenou cibulkou a přikusujeme kyselou okurku. Já tomu dle vzoru jedné plzeňské restaurace říkám "prase v sádle", ale oni to nemají tak dobré, podezírám je, že k bůčku přidávají ještě kilo sádla, masa tam mají pomálu... Jídlo je to poměrně zdravé, neobsahuje moc konzervantů kromě soli a není v něm přepálený tuk. Přesto nedoporučuji žlučníkářům a lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému Jako vylepšení základního receptu se chystám na proložení česnekem, nebo tymiánem, nebo rozmarýnem, nebo cibulí, případně zkombinuji víc chutí, ale to až přestane drahá má krmit malýho z vlastních zásob, abych jí nedělal chutě něčim, co nemůže, aby se Jáchym nenadejmal...

proč pečeš lososa kůží nahoru? nementoruji, jenom se ptám, ovbykle se to dělá obráceně, tak mě zajímá důvod.

jak říká montemar - chlazená kachna třeba globus nebo jako já v Tesco. Tady je nějaký Tesco premium nebo cože a čerstvý potraviny jsou docela v pohodě. I když to chce asi padnout na dobrej den, už jsem koupil i špatný maso. (ne zkažený, ale blbě rozbouraný a je to pak hrozná práce...) a opravdu nepodlévat. A opravdu jak říká Roman nedávat zpočátku na víc než 80. Proteinům v mase a případných bakteriích stačí k umrtvení i 75°C, tuky se začnou taky uvolňovat. Ta prvotní fáze je vlastně takový uvolnění, nemá za úkol tu kachnu udělat, ale jenom jí pořádně umrtvit, prozrát a sjednotit. Sice by se dala udělat jedlá i tak, koneckonců je to drůbež, ale ta fáze pečení tomu dodá teprve ty grády, kdy se rozkládá vazivo a rozpouští tuk a z toho je pak ten krásnej rosol se sádlem, kterej je dobrý po všem tom debužírování zcedit, nechat vychladnout, sádlo sebrat a rosol dál použít místo bujonu nebo kýho výra. Dá se použít třeba na les pommes de terre purée royale - brambory vařený v tomhle vývárku, pak našťouchat a zjemnit smetanou, našlehat... Samozřejmě různě redukovat s jíškou na omáčku, zálivky různých prasáren, mazat na chleba s jemně pokrájenou šalotkou, dochutit risotto bianco... Chlapi, já bych žral, až bych brečel. Jinak k těm nožičkám - vlastně je to ve výsledku víceméně kůžová emulze, sm.dí to jako mrtvá prasečí noha a ještě je to energeticky náročný, protože se to dělá relativně dlouho, ale stojí to za to... Dám si za úkol sehnat packy z dobrýho chovu a znovu zkusím jeden recept, jestli jsem ho nezapoměl. Pokud se to povede, dám vám ho k vyzkoušení v plen.

To jsem rád, že zaujalo Tak hlavně, ať chutná. Jinak kdysi jsem zkoušel takovou klasiku - piedes du porc. Naprostá slast. Chystám se i na variantu veau, ale to se opravdu špatně shání. Inspiraci hledám v knize knih gastronomie Professional Cooking od Wayne Gisslena. Mám třetí vydání, dnes je k mání 6. a opravdu se z ní dá pochytit prakticky všechno. Není tam moc receptů, spíše návody, jak se postavit k surovinám a jak nepřijít zbytečně o materiál. Kdysi mi ji dal jeden skvělej kuchař, je na ní hooodně vidět, že byla používaná, ale opravdu pomáhá v normální kuchyni udělat poctivou práci a pracovat s fantazií.