Maxel

Jooo, dry aging. Zkusil sem jednou. Picanha 35 dní. A už se nemůžu dočkat na novou kuchyň, kde bude extra lednice (resp. vinotéka) na takovýdle experimenty

Ilustrativní foto staršího dry-brining steaku

Já sem pro každou špatnost Ačkoliv něco se už chystá, stay tuned. Véča v ryze chlapském pojetí. Děcka se ženou měly na paprice. Steak (nízký rošťák) s maldonem, houbové ragú a cherry rajčata. Asi nepovim žádnou převratnou novinku, ale už pár měsíců jedu steaky nasolené dopředu; tzv. dry brining. Je to super-simple, maso se důkladně nasolí ze všech stran a nechá v lednici. Den. Dva. Já nechávam tak ty 2-3 max. Plus pro sichr vakuuju. Úsilí minimální. Chuťový rozdíl o parník.

Menší dlabanec pro kluky ze zkušebny před svátky. Od firmy (nebo jak se takhle univerzitě řiká) se ček dneska ničeho nedočká, tak sem to vzal tzv. do plnejch. Žrádlem neurazíš. Bůček momofuku. Opětovné díky @Bob, že to tu onehdá vystřelil. Byl fuč jako první, podle předpokladu. Spolu s houmejd nakládanými okurkami. Porchetta. Nádivku dělam svojí — panko, parmazán, šajvěj/petrželka, cremé fraiche, lanýžový olej. Mini-řízečky. Klasika prostě musí bejt.

Dabl

Wellington hodně dobrej !! U nás na neděli ženy mostfav oběd. Losos s citrusy, chřest na páře, holandská s pažitkou, pečený grenaille.

Wellington?

Taky pečem. Jelita K tomu brusinkový zelí, mačkaný brambory a smetanovej křen.

@JoyStick Je to jeden cca 400g kousek. Jen tak na chuť, nic velkýho. @Tom4 Sůl žlutá bo třtinovej cukr a Snapseed. Alkohol ne. Vodku doma nemam a rum/metaxa se mi tam nehodila; plus by to pak nejedla drahá.

Abych nezasíral Miciho vlákno, hodim to i sem. Za léta boje s timhle strašnym koníčkem (i ten sám v dostihovym provedení by byl stopro násobně levnější) jsem dospěl k závěru, že Breitling je prostě moje značka. A to tu někde bude k nalezení v hejt-vlákně můj post tak někdy z 2015, že vitamín Bé mě naprosto míjí Anyway. Tak to je. Ještě tam asi jeden kousek přibude, takovej trochu edc-univerzál. K tomu jedny/dvoje PAM, Longiny, pár Seiko. A basta.

@Kostra Taky se na něj chystam mrknout. Jen se trochu obávam, že pak budu nucen přesunout hodinky na kotník. Ačkoliv na novejch 40mm Luminor Quaranta, který netrpělivě vyhlížím, by to nakonec nemuselo být tak hrozný. https://www.panerai.com/us/en/collections/watch-collection/luminor/pam01270-luminor-marina-quaranta.html Do té doby stále LD, tentokrát na černym pštrosovi.

Krásná práce! Starej-dobrej Breitling, někdo (já) by až řekl jeho pravá esence. Mě byly velký i 42mm, takže smůla. Ale jinak jsem s tebou, můžem si koupit řetízák labutě na půl

Je tam, skovanej

Gravlax. Who’s with me?

V nemilosti / The Unforgivable. https://www.csfd.cz/film/1037493-v-nemilosti/prehled/ Solidní drama s Sandrou Bullock, které už táhne na šede, jak sem teď zjistil. Letí to. Ale vypadá pořád k světu, ačkoliv tady toho make-upu moc neužila.

Neni za co

V lednici 2-3 týdny no problemo. Dost záleží, kolik voltů tam pošleš = čim víc, tím míň to bude pracovat.

Letos sem tvrdýmu zatim moc nedal. A když už, držim se osvědčeného.

7 let mam mamutem přilepený cca 10kg těžký zrcadlo v koupelně, bo sem taky tenkrát nechtěl vrtat. 2.5kg to unese jako howno.

Křídla na cifru by jim slušela, ale už si na to Béčko zvykam.

Nedělní kulinářské vzdělávání

Mamut Maj běžně v Obi apod. https://www.denbraven.cz/produkt/mamut-glue-high-tack/

No problemo, s klasickou to bude fungovat stejně.

Nevim jestli fintu. Ale obaluju na třikrát, a docela drží. Tentokrát sem dal nejdřív 2x klasickou strouhanku, nakonec jednou panko.

Brioche chleba?? Tpč, to zní skoro surreálně — naprosto v dobrém myšleno. Jaké sou první dojmy z bejlís?