KULINÁRIUM Chronomagicum

[Kalifx]

Dneska jsem vařil těstoviny se sicilským lilkem, rajčaty, parmezánem a ricottou (+ samozřejmě pepř, bazalka, česnek a olivový olej), takže to sem mrsknu jako fotoseriál.

[Návštěvník Tada]

V první fázi to vypadá zvláštně, pak jak to zčervená už je to pěkné, suroviny jsou v pořádku, takže to musí být i dobré

 

Já si dneska večer dám chleba s výpečky, to bude mňamka.

[Návštěvník]

Dneska jsem vařil těstoviny se sicilským lilkem, rajčaty, parmezánem a ricottou (+ samozřejmě pepř, bazalka, česnek a olivový olej), takže to sem mrsknu jako fotoseriál.

 

Kde je maso?

[Chorche]

V první fázi to vypadá zvláštně, pak jak to zčervená už je to pěkné, suroviny jsou v pořádku, takže to musí být i dobré

 

Já si dneska večer dám chleba s výpečky, to bude mňamka.

 

To si piš, že je to dobrý, je to sakra dobrý. Dělám takovéhle těstovinové variace skoro pořád a vždycky je to paráda a překvapivě i bez masa to výborně funguje.

[sureshot]

diky! to bol vyborny napad...fotoserial

pre nas bez kulinarskej fantazie

[mmoobbyy]

Když máte rádi ty seriály, tak jeden vícedílný: Roláda z kachny

 

použít můžeme samozřejmě i jiného mrtvého ptáka, limitující je pouze velikost trouby, či pece. Kdo má konvektomat, může nadít třeba krocana. Mrtvolku omyjeme a vykostíme. Začínám od stehen

 

 

Dlouhým tenkým nožem se držíme co nejblíže u kostí, ale nemusíme se bát, když nám někde trochu masa uteče, ani proříznutí kůže není žádná tragédie, jak uvidíme dále. V tom je ta jednoduchost krása. Dále se vrhneme na křídla, můžeme odstranit celá, já řežu na prvním kloubu, v tom případě je otřeba odstranit kost, tady doporučuju pracovat nožem více v ptákovi. Je to náročnější, než odebrat celé křídlo, ale získáme celistvější plát na rolování.

 

 

Tím máme pořešeny končetiny a jdeme na vlastní trup, já začínám na prsou (ale jde to i obráceně).

 

 

A jedem dal, po dokončení půlky spácháme totéž s druhou

 

 

až nám zbyde tohle.

 

 

Teď postupně roztáhneme maso z prsou a stehen na prázdná místa, pokud nám zbylo na kostře nějaké výrazné maso, můžeme ho ořezat a dodat, ze zarovnání plátu po okrajích nám zbyde určitě kůže z krku a okrajů, tou můžeme záplatovat případné prořezy, stačí jenom položit na plát, tady v pohodě doženeme případné chybky, které přijdou, než tohle jídlo dostaneme pořádně do ruky - na výsledku nikdo nic nepozná

 

 

Naklepeme, stačí pěstí, potřeme dijonskou hořčicí, osolíme, opepříme.

 

Nádivka:

tady se můžete vyřádit. Já jsem zvolil klasiku, starou housku (nemáčím v mléce, ale vy vývaru z kostí, které průběžně doplňuji tak, jak ubývají v ptákovi, vajíčko, kudrnka. Jeden trik, aby se to nepatlalo - vyjíčka srazíme na pánvi a až potom smícháme se zbytkem surovin. Kachna přišla nečekaně, tak mozaiku vylepším, tím co dům dal, párek a okurka stačí.

 

 

Zarolujeme, zavážeme - konopný, bavlněný nebo lněný motouz, niť raději ne, mohlo by se to během pečení samo nakrájet Taky se dá sešpendlit jehlama, já vážu, viz obr. hotovo. Opepříme, osolíme, okmínujeme.

 

 

 

Podlijeme, pečeme, nedříve přikryté, potom odkryté do barvy.

 

 

Nechat odležet, zatáhnout, sežrat A zapíjet

 

 

Edit chybky, možná jich tam ještě pár bude...

Upraveno 18. prosince 2010 uživatelem mmoobbyy

[Horhe]

Bravo Mára, v příštím pokračování bych si objednal pizzu. Vždycky se s tim doma patlám jak jelito.

[honza71]

Šikula. A hlavně je tam maso. Párek a okurka jsou IMHO barbarství, ale to má každej jinak.

[Návštěvník Kamil]

Já jen jednoduché špagety s česnekem.

[tombed]

postíme se...

 

[Diamondking]

Já jen jednoduché špagety s česnekem.

 

To vypadá náramně, špagety miluju..mohl by jsi tady hodit recept?

[honza71]

Já jen jednoduché špagety s česnekem.

 

Nic ve zlém, ale to je spíš česnek se špagetama.

[Návštěvník Kamil]

To vypadá náramně, špagety miluju..mohl by jsi tady hodit recept?

Plátky česneku lehce osmahnu na olivovém oleji, zaliju trochou vařící vody, přidám Vegetu. Až se voda vyvaří, je hotovo a promíchám s těstovinami.

 

Nic ve zlém, ale to je spíš česnek se špagetama.

Ono až se to promíchá...

[XXXfazerXXX]

postíme se...

 

 

zrovna sem ti chtel napsat o tvoje 88.....Kdyz ale vidim,cim ladujes rodinu v nedeli a navic vejce poziras rukama a brambor bagrem,zacinam chapat,jak tezka pro tebe byla cesta k Pam 088.Takovehle odtrhavani si od ust,je az dojemne a nezbyva mi nic jineho,nez ti k hodinkam dodatecne GRATULOVAT

[Návštěvník Kamil]

zrovna sem ti chtel napsat o tvoje 88.....Kdyz ale vidim,cim ladujes rodinu v nedeli a navic vejce poziras rukama a brambor bagrem,zacinam chapat,jak tezka pro tebe byla cesta k Pam 088.Takovehle odtrhavani si od ust,je az dojemne a nezbyva mi nic jineho,nez ti k hodinkam dodatecne GRATULOVAT

 

Ono to nebude tak hrozný. Vejce jsou dvě, bagr zdobený, vánoční ubrus. Spíš jestli si nežijou nad poměry.

[XXXfazerXXX]

Plátky česneku lehce osmahnu na olivovém oleji, zaliju trochou vařící vody, přidám Vegetu. Až se voda vyvaří..

TY SI VEGETA TY :wallbash: :wallbash: :wallbash:

[tombed]

zrovna sem ti chtel napsat o tvoje 88.....Kdyz ale vidim,cim ladujes rodinu v nedeli a navic vejce poziras rukama a brambor bagrem,zacinam chapat,jak tezka pro tebe byla cesta k Pam 088.Takovehle odtrhavani si od ust,je az dojemne a nezbyva mi nic jineho,nez ti k hodinkam dodatecne GRATULOVAT

 

to mám za to, že jsem se po letech nechal vyhecovat ke špenátu , vejce polykám celé a bagr ke špenátu mi nevadí...

 

Ono to nebude tak hrozný. Vejce jsou dvě, bagr zdobený, vánoční ubrus. Spíš jestli si nežijou nad poměry.

 

taky si říkám, jestli ten vídeňský párek nebyl navíc...

hele a do aglio e olio vegetu nee!!!

[Návštěvník Kamil]

To je moje vlastní variace, tak mi to toho nekecejte, vy křupani!!!

 

EDIT: A nevím, co máte proti Podravce, já ji občas používám do polévek nebo některých omáček.

[Diamondking]

To je moje vlastní variace, tak mi to toho nekecejte, vy křupani!!!

 

Díkes za recept...a nenech si do toho kecat

[pete]

Ono to nebude tak hrozný. Vejce jsou dvě, bagr zdobený, vánoční ubrus. Spíš jestli si nežijou nad poměry.

 

 

to mám za to, že jsem se po letech nechal vyhecovat ke špenátu , vejce polykám celé a bagr ke špenátu mi nevadí...taky si říkám, jestli ten vídeňský párek nebyl navíc...:)hele a do aglio e olio vegetu nee!!!

 

Koukám, že si buržousti na Ostravsku pěkně žerou. Jo to tady byla samá řepa a pak doma tohle. Kážu vodu a piju víno! Je to zhýralec!

Plně souhlasím s Kamilem.