KULINÁRIUM Chronomagicum

[bohus76]

Kluci používáte někdo kupovaný Demi-Glace ,jaký ? Má někdo zkušenost s tímto ? /viz fotka/. 

Zde se mi zamlouvá tento postup,kde je vše vysvětleno a netrvá to tři dny   https://www.idnes.cz/hobby/domov/demi-glace-navod-priprava.A170929_120309_hobby-domov_bma

[Maxel]

Beru ho celkem pravidelně. Vlastně mam v lednici dycky jeden kus, pro strýčka příhodu  

Za mě chuťově dobrý. Není určitě tak silný a výrazný, jako když si uděláš vlastní, ale na podpoření chuti a základ dobré majdy je to v pohodě. 

Upraveno 28. října uživatelem Maxel

[Maxel]

Odjezd na pánskou picí seanci, tak přece nepojedu s prázdnou. Bůček momofuku a roastbeef, to je taková klasika. 
K tomu (domácí) nakládaná cibule, a cornichonky. Dobře bude  

Upraveno 30. října uživatelem Maxel

[moco]

Nechceš jet taky někdy s námi, kamaráde? 

[bohus76]

V 30. 10. 2025 v 14:26, Maxel napsal:

Odjezd na pánskou picí seanci, tak přece nepojedu s prázdnou. Bůček momofuku a roastbeef, to je taková klasika. 
K tomu (domácí) nakládaná cibule, a cornichonky. Dobře bude  

Už to vidím,zase to sežerou a bez chleba    Užívej Maxeli

[bohus76]

Někde tu byl ten bůček vysušený v soli /zavakuovany ?/. Neví někdo ? Jako neudí se.

[nizkotucnytvaroh]

Kukuřičná strouhanka, uzený sýr, baleno v rýžovém papíru... a vypadá to... jako obyčejný smažák Hezký víkend všem!

[Maxel]

@nizkotucnytvaroh Někde už jsem to zaznamenal, balení sýru do rýžového papíru. Hádám, aby nevytekl? Jaké to bylo?

———

Menší kulikvíz — z čeho budou dnes řízky na oběd?

[gun4]

Klokan?

[Maxel]

Samá voda

[Micey]

Neny to nejaka zverina? U nas vsichni prisahaj na danci (jakoze sou nej), ale srnec by to taky mohl bejt..

[Maxel]

Trefa. Daněk

[Micey]

No vida. Ten je peckovej, dobrou chut. Abych teda taky neco poslal, zbytek sous vide hovezich zeber, natrhano, na cervenym vine a korenovy zelenine, trochu do Asie (sojovka, zazvor, garam masala), sezrano bude s bramborovou kasi.

 

[Maxel]

@Micey Pěkně! Příští víkend se chystam meritem na podobný dlabanec — líčka na červeném.

Jinak hotovo. Hodil jsem k tomu vídeňský br.salát a brusinky. Děcka nic. Žena jen ochutnala. Mě to ale vyloženě chutná. Holt je to z kategorie: not for everybody. 

[Maxel]

@moco Sem pro každou špatnost, klidně vyrazim i s novou partou

@bohus76 Původní webovka s receptem je už bohužel fuč, autor loni zemřel. Ale je to prakticky stejné, jako na odkaze. Jen jsem tehdá krom soli/cukru a pepře dával ještě další koření; viz. foto. Nutné to ale není, zbyde víc chuti masa samotného. 
https://www.toprecepty.cz/recept/61320-domaci-slanina-bez-uzeni-podle-slovenskeho-redaktora-milana-gigela/

Jinak jsem tím zabrousil do vod poměrně dávných, léta páně 2016 jsem to tu dával

Upraveno 2. listopadu uživatelem Maxel

[polifka]

Krkna, kuprs, wings ......před a po..... ..... blaho v hubě   

[nizkotucnytvaroh]

@Maxel Prvotní dojmy: chce to úhledně nachystané bločky sýra, a hlídat teplotu/čas horkovzduch/fritéza, zvládne to i skrze papír podtéct, a hlavně skladem vždy dolů. Jinak je to fajn, papír stačí chvíli namočit do vajíčka, a netřeba už namáčet do vody jako na závitky, a určitě lepší Panko, nebo klasická strouhanka, ta kukuřičná moc nedrží.

[gathol]

V 2. 11. 2025 v 14:49, Maxel napsal:

@moco Sem pro každou špatnost, klidně vyrazim i s novou partou

@bohus76 Původní webovka s receptem je už bohužel fuč, autor loni zemřel. Ale je to prakticky stejné, jako na odkaze. Jen jsem tehdá krom soli/cukru a pepře dával ještě další koření; viz. foto. Nutné to ale není, zbyde víc chuti masa samotného. 
https://www.toprecepty.cz/recept/61320-domaci-slanina-bez-uzeni-podle-slovenskeho-redaktora-milana-gigela/

Jinak jsem tím zabrousil do vod poměrně dávných, léta páně 2016 jsem to tu dával

Tohle jsem dělal několikrát a je to super. Ale dost často mi to chytne plíseň...

[Juraj11]

Včerejší zábava



Sent from my iPhone using Tapatalk

[Jone]

…Red Wing(s); chvilku jsem zvažoval, jestli to nedat i do toho vlákna vo botách…