KULINÁRIUM Chronomagicum

[Cherokee]

Dnešní oběd Králík na zelenině.

[Maxel]

Před pár dny (a příspěvky) naložené krůtí steaky ve směsy bylin a citronového pepře, brambory pečené ve šlupce s balzamikovou redukcí, česnekový dip.

Upraveno 28. června 2016 uživatelem Maxel

[Povidláček]

Maxel: Už dlouho se tě chci zeptat.... neadoptoval bys mě?

[Maxel]

ty si vůl... Žena vzkazuje že máš smůlu, prej jeden chronomagor v rodině stačí. Sry.

[dan83]

Jeb.m to, zas polezu do lednicky, to kruti s kartoflama vypada smakozne

[Maxel]

Tak nvm, jestli Vás tu mam zas dráždit... Ale jo, dyštak mi zas vynadejte no

Špagety s rajčatovo-masovou omáčkou a bazalkou, sýr je grana padano.

 

Masa sem v minulosti zkusil snad všechny a nakonec zakotvil u mletého krůtího.

Upraveno 29. června 2016 uživatelem Maxel

[Wagoneer]

Maxeli, Maxeli... Zrovna jsem dožral chobotničlu a zapil bílým Kernelem. A stejně pŕi tvých fotkách slintám.

Kruci....:-)

[Maxel]

Hmmm, na chobotnici sem si ještě netrouf - jak jí děláš?

[mAra_]

Taková středeční večeře ...

[Wagoneer]

Mar - taky hezkýýýý..:-)

Maxel - důležitá je předpříprava. Samozřejme, v první řadě očistit, zbavit zobáku a zbytečností. Pak dám vařit cca 5l vody s novým kořením, bobkovým listem apod., sůl, láhev bílého. Pak pomalu vkládám chobotnici, aby se voda nepřestala vařit. Nechám ji tam cca půl hoďky prudkého varu, pak vypnu sporák a pod poklicí nechám do rána vychladnout.

Získám měkký polotovar, který lze uchovat v mražáku, nebo dát rovnou na gril.

Nijak nemarinuji, ale po " opálení " buď rozporcovanou ( nebo celou ) dát do misky s libovolnou marinádou, promíchat a hned podávat.

Já jako marinádu používám sladkou chilli omáčku, citron a bylinky. Podává se s cibulovou bagetou ( pozoruhodně dobré dělají v Globusu ).

[dan83]

Dneska jsem nazrany a v klidu

[dan83]

S tou nazranosti to byl plany poplach, dal bych si spagety s krevetama

[Maxel]

Díky za postup. Musim zkusit, bo na mořský potvory přímo ulítáváme! Minule jsem prvně zkoušel hřebenatky a taky lábuž.

Jinak cibulová z Globusu nemá chybu. Dycky když jedu za našima do Písku, musim jim jednu přivézt / Globus nemaj v dosahu.

 

@mAra_: Krevety sou best, asi naše nejoblíbenější jídlo. Jen tyhle menší bych vobral od krunýře ještě před přípravou, nimrat se v tom na talíři by se mi moc nechtělo (vyzkoušeno). Každopádně to vypadá skvěle!

Upraveno 29. června 2016 uživatelem Maxel

[Maxel]

Ciabatta, plátky ementálu, krůtí steaky obalené a osmažené ve směsi bylin a panko strouhance, cibulová marmeláda, mayo - aneb dneska k večeři krůtí sendviče.

Upraveno 30. června 2016 uživatelem Maxel

[dan83]

Hlasuju pro ban Maxelovi, nechapu ze se ti chce kazdy den vyvarovat   ja dojedu vecer domu z rachoty a nechce se mi vubec nic

 

Ted vazne - vypada to opet super

[Katz]

Maxed - super!

Můžu poprosit o recept na cibulovou marmeládu?

Diky

[Maxel]

Hlasuju pro ban Maxelovi, nechapu ze se ti chce kazdy den vyvarovat ja dojedu vecer domu z rachoty a nechce se mi vubec nic

Ted vazne - vypada to opet super

 

Důvody jsou dva:

1) Mně to baví a je to pro mně tak trochu relax, naprosto odlišná činnost, než jak trávim pracovní den

2) Tim, že jsem v práci často dost dlouho, je to takový můj rodinný úvazek ; aneb prostě tim ženě ulevim + bod č. 1

 

Maxed - super!

Můžu poprosit o recept na cibulovou marmeládu? Diky

Cibule na nudličky, na pánev a zvolna smažit. Jak změkne, dam dvě-tři lžičky třtinového cukru (na jednu velkou cibuli), zakápnu octem (dal jsem rýžový, je jemnější), balzamikovou redukcí a lehce i sladkou sojovkou. Chvíli necham na střední teplotu. Tak po 5 minutách naleju cca 0,5dcl vody, nechám odvařit a celé ještě jednou zopakuju. Stáhnu ze sporáku, necham vychladit a voala Všechno uvedené množství je spíš orientační, chce to zkusit - vochutnat - přidat/nechat.

Upraveno 30. června 2016 uživatelem Maxel

[Cherokee]

Chobotnice na červeném víně (stifado)

Nachytáme si chobotnice, nakrájíme cibuli, oloupaná rajčata, chobotnice. Na olivovém oleji osmahneme cibuli, přidáme chobotnice a mírně podlijeme, vodou přidáme bobkoví list a dusíme.  Přidáme rajčata , podlijeme dobrým červeným vínem a dusíme do měkka a do zhoustnutí . Ochutíme solí ,pepřem a špetkou mleté skořice. Je to vynikající.   

?

[Wagoneer]

Maxeli, zkus při výrobě cibulového čatní vypustit tu sladkou sojovku ( taky ji mám rád ) a pak místo vody dat na odvaření z pánve trochu červeného. Chytí to úplně jiný podtón...:-)

[Maxel]

Maxeli, zkus při výrobě cibulového čatní vypustit tu sladkou sojovku ( taky ji mám rád ) a pak místo vody dat na odvaření z pánve trochu červeného. Chytí to úplně jiný podtón...:-)

Díky, příště zkusim.