Maxel

Křídla & křídla

Bico

Dneska žádný experimenty — flank steak, selské brambory a křepelčí vejce. Simply clever.

Sekaná s parmazánovou kaší a rajčák.

@Vir To vypadá dost dobře! Už jsem o tomhle podniku četl, a jen pozitivní recenze. Určitě se tam musíme vypravit, hned ta první s mortadellou a burratou je přesně moje gusto.

Krtkův dort na nedělní snídani

Nejoblíbenější sendvič Anthony Bourdaina — mortadella, provolone, dijonská hořčice, mayo. Postupně se k té jednoduchosti chutí dostávám, a rozumím, co na tom viděl.

Bramborové noky s špenátovo-sýrovou omáčkou, slanina a (pro pány) chilli.

Přesně tak. Jen čas míň, tak 15min. Skoro jsem to pak ani nevyndal v celku z pekáče.

Jen tak na chuť… sous vide koleno (24h / 68st.), smetanový křen, medovo-koprová horčice, výpek, cornichonky a kváskový chleba.

Jednoduchý dezert z lotuskama a banánem. Recept sloven manželkou na instáči Vignerky. https://www.instagram.com/reel/DRoxpw4jJ6Z/?igsh=M2JkdDZ2eG5nOXZ6

Jako dobrý. Ale za tu prc*čku kolem toho to nestálo. Zlatý mletý Jinak jsem to pro změnu napral do bulky, spolu s naloženým zelím, cibulí a sýrem. Takovej kebaburger.

Pořád jedu na vlně virálního kebabu, a napadlo mě zkusit to s vykoštěnými stehenními plátky místo mletého. Večer podam raport, jestli to bylo k jídlu

Králík na smetaně, špekový knedlík, brusinky a slaninový chips.

Vepřová žebra na medu s česnekem, zelný salát s trochou chilli, kukuřice a cibulová bageta. Původně jsem je chtěl prezentovat nakrájené po kostech, ale úplně se rozpadaly. Bašta javxviň!

Kuřecí stripsy s chilli olejem a medem, zelný salát s červenou řepou, hrany a slaninéza.

Pepřovka vypadá epesně! Jinak mouku čoveče úplně obyčejnou hladkou kolem patnácti kablí za kiliána. Včera bylo těsto tak na třetině, takže vykynulo pěkně. Výsledek zde…

Dneska budou langoše podle těhule. https://www.facebook.com/tehotnejkuchar/posts/langoše-30-konečně-správně-možnásuroviny-na-těsto-1-kg-hladké-mouky-1-čl-cukru-/1103814791745134/

Australské wagyu s maldonem, lanýžovo-houbové ragú, pečené grenaille.

To bylo schvalně. Chtěl sem to zcela plain, ve smyslu v jednoduchosti je síla Něco jako Popeyes original.

Nevim, ale podle mě to neni normální… Dostat ve vosum večer chuť na pořádnej chicken burger. Tak jít, rozbourat kuře je v lednici na zítra k večeři, vykostit stehno, naložit na hodinu do podmáslí s lákem z okurek. Mezitim si připravit obalovací směs, prohnat tim marinovaný stehno, smažit v oleji s teplotou 175st., a chvilku dopéct v troubě na vnitřních 85st. Opéct housky, namazat mayo a gochujangem, poslat tam super-crispy maso. A normálně to ve čtvrt na deset sežrat. Fakt ne, nemyslim, že je to normální. Ale jak by řekl britský kolega: it is, what it is.

Zatim pořád zraje. Nakonec jsem se rozhodl to protáhnout o pár týdnů

@Juraj11 Zřejmě slušnej oddíl

@Harwey Asi nic extra. Řepu kupuju už hotovou, krájim na super-tenko na mandolíně. Po nakladení na talíř lehce solím, a zakápnu lepším oliváčem. Kozí sýr podle chuti, todle byl zbytek s bílou plísní ze silvestra Piniové oříšky dycky lehce opražím na sucho.

Dneska jenom takhle na vegouše. Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem, rukolou, piniovými oříšky a medem.