KULINÁRIUM Chronomagicum

[Hasňa]

Splendidní!

[vwtyp11]

před 13 hodinami, Jone napsal:

…u nás taky česká klasika: bác (čili vošouch neboli kramflek); jsem holt ze skromnějších poměrů než @Maxel  jako příloha kysané zelí 

Tuto není vošouch. Tuto je ňáká bramburová buchta.

vošouch je placka na sádlu smažená nepřátelskými kmeny zvaná bramborák:)

 

 

Upraveno 24. listopadu 2024 uživatelem vwtyp11

[Jone]

…nějakej vwtypojc mě bude poučovat Tuto smažený je cmunda. To samý těsto vylepšený o kvasnice a pečený na vymaštěným plechu v troubě je bác čili vošouch. Howgh!   

Je fakt, že debata nad různými názvy pro "bramborák" je na dlouhé zimní večery… Nicméně milý krajane @vwtyp11 o vošouchu jsem ochotný debatovat - tam nemáme úplně jasno ani v rodině: otcova matka tak nazývala smažený placky a babička od maminky tu buchtu v pekáči; takže ať to mod klidně upraví a nechá tam jen bác

 

[vanuska]

před 10 minutami, Jone napsal:

…nějakej vwtypojc mě bude poučovat Tuto smažený je cmunda. To samý těsto vylepšený o kvasnice a pečený na vymaštěným plechu v troubě je bác čili vošouch. Howgh!   

Je fakt, že debata nad různými názvy pro "bramborák" je na dlouhé zimní večery… Nicméně milý krajane @vwtyp11 o vošouchu jsem ochotný debatovat - tam nemáme úplně jasno ani v rodině: otcova matka tak nazývala smažený placky a babička od maminky tu buchtu v pekáči; takže ať to mod klidně upraví a nechá tam jen bác

 

Jéé, můžu poprosit o recept na bác? Teta, kam jsem jako dítě jezdil na prázdniny, ho pekla a bylato mňamka. Dík

[Jone]

Bác pro @vanuska: do čtvrt litru vlažného mléka rozdrolit kostku droždí a nechat vzejít. Cca 3/4 kila brambor nastrouhat, půl na jemno, půl na hrubo. Další čtvrt litr mléka přivést k varu a spařit jím půlku nastrouhaných brambor a nechat vychladnout. Nasekat škvarky (množství dle chuti, za mě čím víc, tím líp) nebo vyškvařit na kostičky krájenou slaninu a nechat vychladnout. V míse smíchat všechny brambory, dvě vejce, mléko s droždím, čtvrt kila hladké a čtvrt kila polohrubé mouky, škvarky/slaninu, jemně nastrouhaný česnek (nešetřit), majoránku (nešetřit a rozemnout v dlaních), osolit, opepepřit. A nechat vykynout na dvojnásobný obejem. Vyšší plech nebo pekáč vymazat řádně sádlem a vlít vykynuté těsto. Předehřát troubu na 200 °C. Mezitím těsto na plechu nechat ještě tak 20 minut kynout a pak šup s ním do trouby. Peče se zhruba 3/4 hodiny (to podle výšky těsta a jak kdo má rád přifrclé).  K jídlu pak doporučuji přehrávat desku Tisíc mil nebo předčítat Otu Pavla Dobrou chuť!

[Hasňa]

Dobře, ty!

[vanuska]

Děkuji ti Jone za recept. Určitě to zkusíme!

[Maxel]

Soused včera dovezl zvěřinu, tak oběd byl celkem jasná volba. 
Dančí řízky, štouchačky se slaninou a jarní cibulkou, naložená hruška. 

[Jone]

…to je náhodička U nás dnes jelen od “strejdy Proška"

a dýně ze zahrádky 

protě podzimní klasika

[nizkotucnytvaroh]

před 31 minutami, Maxel napsal:

Soused včera dovezl zvěřinu, tak oběd byl celkem jasná volba. 
Dančí řízky, štouchačky se slaninou a jarní cibulkou, naložená hruška. 

To je skoro jak z restaurantu 420, Escoffier s nakládaným angreštem, pěkná práce

[vwtyp11]

před 7 hodinami, Jone napsal:

…nějakej vwtypojc mě bude poučovat Tuto smažený je cmunda. To samý těsto vylepšený o kvasnice a pečený na vymaštěným plechu v troubě je bác čili vošouch. Howgh!   

Je fakt, že debata nad různými názvy pro "bramborák" je na dlouhé zimní večery… Nicméně milý krajane @vwtyp11 o vošouchu jsem ochotný debatovat - tam nemáme úplně jasno ani v rodině: otcova matka tak nazývala smažený placky a babička od maminky tu buchtu v pekáči; takže ať to mod klidně upraví a nechá tam jen bác

 

Depa by to byla cmunda, Copa povidáš:)

tuty placky sou vošouchy jak z magazínu

debata na dlouhý večery k pívu

[Maxel]

Na večer jsem to konečně poslal za hranice.
Sendvič ve francouzské bagetě obsahující následující nálož: prosciutto cotto, jamon serrano, salametto, provolone, san marzano, šalotka, leďák, malinový ocet a oliváč. 
Mále sem si vyhodil hubu z pantu. Ale stálo za to!

[bohus76]

Copak to asi bude !? 

[Harwey]

kapustnica

[bohus76]

Jasně kyselice,neboli zelofka z kysaného zelí 

[Maxel]

Jak nejsem polífkovej, todle bych si dal

U nás kuřecí roláda s bylinkovým máslem, parmazánová omáčka a pečené brambory. 

[krutor]

Zásoby sulcu

[Jone]

před 2 hodinami, krutor napsal:

Zásoby sulcu

…Ty mi děláš chutě Běžím koupit nožičky a kus plecka; sulc M I L U J U teď jsem si na to vzpoměl!!!

[krutor]

Segedín netradičně s plackama.

[Moty]

Ty jo, dobrej nápad k tomu udělat bramboráky, na mě tam máš akorát teda málo zelí

Ja ho dělám v papiňáku a většinou to je spíš trhanej segedín, jak se to maso krásně rozpadne