KULINÁRIUM Chronomagicum

[Micey]

@tommi_d Juj to je nadhera.. podle jakyho receptu je delas?

[tommi_d]

před 1 hodinou, Micey napsal:

@tommi_d Juj to je nadhera.. podle jakyho receptu je delas?

Včera som na ne natrafil v Metre (Makro)... Potrel horčicou, korenie SPG (soľ, korenie, cesnak) v jednej vrstve a v ďalšej BBQ korenie. Gril na drevené uhlie 130 st. cca 90 minút... Potom alobal kde išiel ocot, maslo a grilovacia omáčka (ja som mal Blue Hog Competition) gril na cca 150 st. cca 45 min. Vytiahnuť z alobalu, potrieť grilovaciou omáčkou a ešte 10 min. na gril len zaschnúť...

[Micey]

@tommi_d Zeptám se jako úplnej debil, ale byly teda syrový? Byly po tý přípravě hezky měkký? Bych se bál že bez nějakýho toho sous vide či delšího naložení budou moc žvejkací..

[Peto86]

@Micey Sú v pohode, vôbec sa toho neboj. Robím ich trochu inak, než kolega, ale princíp rovnaký. Ja ich robím celú dobu na nepriamom teple v kotlovom grile a hodím tam kus dreva, takže tie prvé dve hodiny, než ich hodím do alobalu sa ešte krásne navoňajú dymom.

[tommi_d]

před 5 hodinami, Micey napsal:

@tommi_d Zeptám se jako úplnej debil, ale byly teda syrový? Byly po tý přípravě hezky měkký? Bych se bál že bez nějakýho toho sous vide či delšího naložení budou moc žvejkací..

Áno boli surové... V podstate ich robím podobne ako Peto86 low and slow v kotlovom grile Kamado Kettle Joe, je to taký hybrid, ktorý má keramické ohnisko a plášť je kovový... bez teplomera, ten tam nie je ani kde pichnúť, toho mäsa tam veľa nie je... žuvacie nebudú to sa neboj...

[Maxel]

Mě se osvědčilo žebra nejdřív povařit do měkka, a pak teprve ladit na grilu/v troubě už jen finální stav s marinádou. Jde to stopro (a očividně) bez toho rovnou na gril, ale nějak se vnitřně cejtim komfortnější takhle

Každopádně pěkná práce! 

Upraveno 1. června uživatelem Maxel

[Micey]

Jasne, taky jsem tak nejak cekal nutnost predpripravy, pokud maj bejt mekkoucky. Takhle to zni supr, dik.

[Vir]

Šparglový koláč z listového těsta...jeden s nivou a druhý s hermelínem. A slaninou.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Tittus]

Kamarád měl svatební afterparty, tak se v sobotu grilovalo prasátko (55 kg), klobásy, domácí sekaná... Fotka je trochu zakouřená.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Vir]

Pečený maxi brambor s kořením, česnekem a máslem na grilu + bylinkové klobásky

Dip ze zakysané smetany, kopru, česneku, pepře .

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Jone]

…originál lecsó light verze bez klobásy, bo hubneme do plavek, že…

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Upraveno 4. června uživatelem Jone

[Maxel]

Nějak mi ujela ruka  5 litrů buřtguláše. 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Upraveno 4. června uživatelem Maxel

[Vir]

To je standard. Já snad ani menší dělat neumím

[ričko]

před 7 hodinami, Jone napsal:

…originál lecsó light verze bez klobásy, bo hubneme do plavek, že…

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Originál je jedině bez klobásy... To je jen Česká modifikace

[Tittus]

před 3 hodinami, Maxel napsal:

Nějak mi ujela ruka  5 litrů buřtguláše. 

To máš ještě dobrý, vaříš pro rodinu. Mně takhle ujede ruka, když si vařím pro sebe a pak to jím tři dny a roznáším sousedům.

[Vir]

Jen tak bez vaření , k pivku

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Maxel]

Telecí tomahawk & hovězí flank od Kloudy. Bašta jaxviňa. 
K tomu holandská, grenaille, chřest a hráškové výhonky. 
Děcka hrany a koktejlovou omáčku. 
A svět je (aspoň na chvilku) zas v pořádku

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Upraveno 7. června uživatelem Maxel

[Maxel]

Ćevapi lehce netradičně — ve stylu šiš kebab, zamotané do tortilly s ajvarem a červenou cibulí. 
Chorvatsko-turecký microfusion

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Vir]

Vepřové na žampiónech, kari rýže

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Hector_24]

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.