KULINÁRIUM Chronomagicum

[Micey]

Já si to myslel. Ale pobavilo mě to - nejenže to používá (nesnášim to), ještě to napíše blbě a ani tim ten příspěvek neukončí Nic, sorry za OT a bez urážky.

[Návštěvník Kamil]

... ještě to napíše blbě a ani tim ten příspěvek neukončí ...

[kejklik]

Okurek je normální výraz, používaný v Krně a dál na východ. Moja taky říká ten okurek. Kromě toho v Krně na veletrzích ve stáncích běžně prodávají "restované játro s kyselým okurkem, chléb".

Kdyby jste někdo dorazil na Slovácko na vsi do hospody, mohlo by se vám stát, že nebudete rozumět ani slovo.

A teď koukejte ňůrat po hůrách, pazgřivci!

[montemar]

KRNO mi navigace nebere ...

[IzTaPa]

Já si to myslel. Ale pobavilo mě to - nejenže to používá (nesnášim to), ještě to napíše blbě a ani tim ten příspěvek neukončí Nic, sorry za OT a bez urážky.

 

WTV -- tak jo, spatny spelling. aby's nemel pocit, ze konverzace neni ukoncena, dam ti moznost si zazvonit na konec hodiny

[kejklik]

KRNO mi navigace nebere ...

 

To je z pohledu pražáků drobné osídlení v poslední zatáčce před Vídní.

 

http://cs.wikipedia.org/wiki/%C5%BD%C3%ADt_Brno

http://www.zitbrno.cz/

[montemar]

vono taky AI v egypte, tunisu, recku.. je (vetsinou) malinko jiny, nez ve spanelsku.. proto radsi jezdim na kanary (a taky sou tam lepci vlny )

uz mi hrabe, to bylo do jinyho vlakna

Upraveno 30. července 2013 uživatelem montemar

[Návštěvník Kamil]

Trocha ovoce, pak uz jen lehce vody a citronovou stavu, jdu chladit.

[gandalf]

Maso jsi nám zatajil

[VS]

okurek není až tak běžnej výraz, normální je okurka...

Já myslel, že ogurka

[pebe]

okurek používají i tady v Hradci a okolí :-)

[IzTaPa]

Trocha ovoce, pak uz jen lehce vody a citronovou stavu, jdu chladit.

 

nevypadlo ti nahodou pismeno K ve slove voda?

[Návštěvník Kamil]

To by se taky dalo zkusit, mozne to zitra se zbytkem poladim.

[Sphinxx]

Děkuji za tipy na pomazánky a tak na oplátku, dám recept od manželky na Spaghetti Carbonara. Včera jsem je měl na véču a byly super. Nekamenujte mě za zelený, nemám to na špagetách rád .

 

Suroviny:

 

Extra panenský olej

200g Pancetta slanina

5 žloutků

150g Pecorino sýru

Mořská sůl, pepř v mlýnku(ideálně)

 

Na rozhřátém olivovém oleji musíte osmahnout pancettu, kterou nakrájít na jemné nudličky nebo drobné kostičky, upečeme do zlatova. po opečení necháme schladnout. 

 

V připravené misce smícháme vaječné žloutky (ideálně domácí - chuťovka) se sýrem pecorino a pepřem.  

 

Následně smícháme na pánvi či v hrnci špagety (pozor, nesmí být horké!!!) s orestovanou slaninkou a zlehka vmícháme směs žloutků a sýra a podáváme.

 

Já si to ještě dochucuji pecorinem - kdo neví, pecorino je ovčí sýr a výsledkem je chuť připomínající pravou slovenskou brynzu. Je to fakt porníčko, chutná to perfektně. A je to hutné. Doporučuji se držet skutečně pevného postupu a nezaměňovat suroviny, především sýr a pancettu.

 

Obrázek zde .

[Micey]

Jó carbonara, ty taky můžu.. akorát to pecorino ještě mixuju s parmezánem, nevim možná mám smůlu, ale samo pecorino mi většinou přijde takový.. nevýrazný.

[IzTaPa]

Děkuji za tipy na pomazánky a tak na oplátku, dám recept od manželky na Spaghetti Carbonara. Včera jsem je měl na véču a byly super. Nekamenujte mě za zelený, nemám to na špagetách rád .

 

cool, po dlouhe dobe spravne udelana carbonara!!! zadne zelene blbosti...

 

manzelka pouziva dobry trik - tradicne totiz mas ty vejce (cele, nejenom zloutky) vmichat do cerstve uvarenych spaget a michat a michat dokud se ti nevysrazi, ale vetsina mych znamych jde jednodussi cestou, stejne jako tva manzelka...

 

Jó carbonara, ty taky můžu.. akorát to pecorino ještě mixuju s parmezánem, nevim možná mám smůlu, ale samo pecorino mi většinou přijde takový.. nevýrazný.

 

tak to mas asi spatny pecorino ovci mleko je chutove vyraznejsi nez kravsky...

[Micey]

IzTaPa: No očividně jo, ale jsou to podvodníci, člověk by si skoro myslel že sejra za sedm pětek/deset deka bude mít nějakou chuť Jak to je dle tebe úplně origo, bez parmezánu? Některý recepty řikaj že jo, některý ne..

 EDIT: Jo a záhadou pro mě je, proč v 99% "italskejch" restaurací do toho cpou smetanu. To má mít jako lepší chuť, nebo je to jednodušší, nebo jak?

Upraveno 1. srpna 2013 uživatelem Micey

[Sphinxx]

IzTaPa: Jojo, manželka je fakt šikovná. A bylo to skvělé. Ona ty žloutky prostě jen míchá s pecorinem a drceným pepřem za "studena", víc nevím, jen jsem ji požádal o postup, aby to zde bylo a mohli si pochutnat i ostatní. Ona pancetta je sama o sobě dost drahá, ale stačí na balík špaget pro výraznost o 250g pancetty, já osobně mám rád výraznější chuť, proto ji dáváme více. Chci tím napsat, že vlastně s náklady na celkovou večeři a kvalitními surovinami se vejde člověk kolem 250,-Kč.

 

Micey: přesně jak píšeš, je to v uvozovkách italskejch restauracích. Pravá restaurace s pravým receptem Carbonara tam smetanu nedá, protože ji vlastně uhlířské špagetky nikdy v původním receptu neměly. Čili původní recept je bez smetany, podle ženy se tam smetana dává na pro někoho "krémovou" či smetanovou chuť. Ale samo o sobě je ta konzistence podle receptu perfektní, nicméně nesmí to jít do horkých špaget, aby se to "nezdrclo". Aspoň tak nějak mi to vysvětlovala , čili pravé Carbonary jsou bez smetany.

[IzTaPa]

pokazde, kdyz vidim na menu (v nejakem serioznejsim podniku) spaghetti ala carbonara ptam se na smetanu duvod pro ji tam davaji je jednoduchy - jsou liny jak prasata vymychavat ty vajicka a smetana pak poji ty suroviny k sobe (ikdyz totalne kurwi chut). segra me ex (domestikovana italka, je tam od svych 18ti) to dela s parmezanem. ja osobne preferuji pecorino... myslim, ze nakonec je to jedno, jen kdyz tam neni eidam

[Sphinxx]

Ještě jsem si tak vzpomněl, že jsem někde kdysi v obchodě viděl pseudo omáčku na Carbonara (jako hotovku) v takové papírové krabičce a tam byla hlavně smetana , to byl kentus, jak sviň. A chutnalo to spíš, jako ""holandská"" omáčka.

 

Ještě k tomu sýru Micey, nevím, jak to mícháš a jak to může chutnat, ale každopádně jak už se tu zmínilo, pecorino, je krásně výrazné a skutečně velmi nápadně připomíná chuťově bryndzu. Jenže ono je sýr a sýr, otázkou je co to toho dáváš a další věc, co tam v tom udělá ten parmazán.