KULINÁRIUM Chronomagicum

[Maxel]

Yop, je to mix chicken tikka masala a masala biryani.
Jako příloha 2x naan — s česnekem a petrželkou, plněný sýrem (proto ten sejr na obrázku).
Okoukáno na instáči ProperTasty. První dvě videa jsem zkombinoval dohromady, naan je poslední.

https://www.instagram.com/tv/CG5m7AtgV6J/?igshid=6imbcbe8kgvx

[liskus]

Sent from my iPhone using Tapatalk

[Návštěvník Oplt]

Co říkáte na tenhle

Lauben Sous Vide Stick SV01

nebo poradíte něco lepšího?

Upraveno 31. října 2020 uživatelem Oplt

[VS]

  V 31. 10. 2020 v 18:27, Oplt napsal:

Co říkáte na tenhle

Lauben Sous Vide Stick SV01

nebo poradíte něco lepšího?

Rozšířit  

Mám a funguje v pohodě. Co tam taky chceš vymýšlet? Udržuje (zobrazuje) teplotu na půl stupně a po nastavené době se vypne.

[vwtyp11]

  V 31. 10. 2020 v 17:29, liskus napsal:

Sent from my iPhone using Tapatalk

Rozšířit  

Vyšší divci

[Návštěvník]

 Maxeli, diky za tip. Ja zkusil bacon eggs jinak. S domacim kvasenym chilli. Po ranu blaho v hube.  Anglicka inside.

 

[Tom4]

Proč v tom neděláte srdíčka? Máte jenom kulatý vykrajovátka nebo co jako?

 

[Conrad]

Poklidná nedělní snídaně se ženou

.Každému podle chuti

 

Upraveno 1. listopadu 2020 uživatelem Conrad

[Maxel]

  V 1. 11. 2020 v 8:45, Roman I. napsal:

 Maxeli, diky za tip. Ja zkusil bacon eggs jinak. S domacim kvasenym chilli. Po ranu blaho v hube.  Anglicka inside.

 

Vypadá to fajnově!

Taky jsem to zkoušel s různými druhy chleba, ale nakonec se dycky vracíme k světlýmu tousťáku.

[Bobisky]

  V 31. 10. 2020 v 9:54, Maxel napsal:

Snídaňový toast 101.

(1) Do světlého toastu (jedině Ölz, fck Penam) vytvoříme průstřel, tvořítkem, skleničkou, čimkoliv. Důležité je nechat dost “masa”, aby se toast nerozpadnul.
Jednu stranu namažem máslem.
(2) Lup s tim na pánev. Ne úplně rozpálenou do běla, spíš střední fojr.
(3) Po 2-3min. uděláme backflip.
(4) Do středu vyklepnem vajíčko a rovnou osolíme. Necháme zas 2-3 smažit.
(5) Poklademe plátkovým (nebo strouhaným) sýrem, podle chuti každého s-druha. V mém případě ementál, výraznější chuť tu skvěle funguje.
(6) Na sýr přijde šunka, zas podle preference.
(7) Po dalších 2-3min. přijde backflip. Prstokladem na vejce (ehm) zkontrolujeme stupeň propečení, resp. tečení žloutku.
(8) Finální backflip a voala.
(9) Podle doby mučení na pánvy od čtyřky dál bude vejce pevné, nebo tekoucí — což je můj případ, máme to tak nejraději.

Přeskočením šestky vznikne sýrová varianta.
Přeskočením pětky a šestky pak čistě vajíčkový toast, tak jak ho dělal Ví ve filmu V for Vendetta.

Díky, dnes vyzkoušeno a od rodiny pochvala


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Maxel]

To mě těší!

Ossobuco dopadlo podle očekávání, Maxel splácal dva recepty dohromady a už se to saunuje v troubě.
Každopádně jsem myslím uspokojil obě strany barikády — rajčata tam nejsou, jen protlak.

Na fotce chybí dvě ingredience, které jsem přidal tzv. za pochodu.
Česneková pasta, pár kapek javorového sirupu na zkaramelizování kořenovky při smažení.

[bohus76]

Sežere to ,ani fotku nedá,dobytek   

[Návštěvník Oplt]

  V 31. 10. 2020 v 19:40, VS napsal:

Mám a funguje v pohodě. Co tam taky chceš vymýšlet? Udržuje (zobrazuje) teplotu na půl stupně a po nastavené době se vypne.

Rozšířit  

To jo jen jsem myslel jestli je nějaký podstatný rozdíl mezi dražšími modely, tímto a třeba čůrem z Lidlu. 

[honzyk]

  V 1. 11. 2020 v 8:48, Tom4 napsal:

Proč v tom neděláte srdíčka? Máte jenom kulatý vykrajovátka nebo co jako?

 

Rozšířit  

Jo, a to jsem ještě první chleba přetrh, fotky rači nemám , ale je to dobrý to zas jako jo, taktéž děkuji našemu kuchařskému guru za tip na snídani. 

[VS]

  V 1. 11. 2020 v 12:56, Oplt napsal:

To jo jen jsem myslel jestli je nějaký podstatný rozdíl mezi dražšími modely, tímto a třeba čůrem z Lidlu. 

Rozšířit  

V principu je to ponorný ohřívač s termostatem a časovačem. Jsou tam dva termočlánky. jeden hlídá nastavenou teplotu a řídí topné těleso, druhý je bezpečnostní a hlídá, jestli je dost vody. Po zapnutí se zapne ohřev na nastavenou teplotu. Když ji dosáhne, začne se odpočítávat nastavený čas a udržuje se nastavená teplota. Vrtulka míchá vodu, aby byla v celém objemu stejná teplota. Dražší modely mají připojení přes WiFi a můžeš je ovládat a kontrolovat přes mobil. Praktický smysl to nemá.

[Návštěvník Oplt]

  V 1. 11. 2020 v 16:19, VS napsal:

V principu je to ponorný ohřívač s termostatem a časovačem. Jsou tam dva termočlánky. jeden hlídá nastavenou teplotu a řídí topné těleso, druhý je bezpečnostní a hlídá, jestli je dost vody. Po zapnutí se zapne ohřev na nastavenou teplotu. Když ji dosáhne, začne se odpočítávat nastavený čas a udržuje se nastavená teplota. Vrtulka míchá vodu, aby byla v celém objemu stejná teplota. Dražší modely mají připojení přes WiFi a můžeš je ovládat a kontrolovat přes mobil. Praktický smysl to nemá.

Rozšířit  

Dík za vysvětleni, jak to funguje vím 

Spíš jsem  myslel kvalitu zpracování a spolehlivost.

Ledniček, aut, praček, zesilovačů, gramofonů také existuje mnoho výrobců a kvalit. Některé bych vůbec nepořídil. 

[Maxel]

  V 1. 11. 2020 v 12:05, bohus76 napsal:

Sežere to ,ani fotku nedá,dobytek   

Toto tvrzení nemůže být vzdálenější pravdě.
Teprv finišuju. Dopo jsem to jen založil, musel jsem se otočit na jihu pro synátora.
Před chvilkou jsem vyndal maso, pasíruju omáčku.
Jen tak pro potěchu patra jsem na lžičku nabral takzvanej vzorek — kousek morku a šafránové rizoto.
Myslim, že to pude

[krutor]

Vecere domaci chleb s vajickovou pomazankou.

A zitra budu na dvakrat susit...

[Maxel]

Jaké marinády tam máš?

Operation finale. Omáčku jsem jen propasíroval a zredukoval na cca 1/3 objemu, dochucovat nebyla potřeba.
Šafránové rizoto, nakonec jsem sáhl po klasice.
Maso je jak dort, ačkoliv na celkové rozpadnutí kolagenu by to chtělo ještě tak 2-3h. To už by ale maso dopadlo totál nasra**u.
Už i tak drželo pohromadě jen silou vůle, příště budu určitě motat.
Chuť morku je hodně specifická. Když nad tim tak přemejšlim, asi jsem ho takle přímo z kosti nikdy nejedl.
Drahá mi to vrátila, už je to na ní moc silná/specifická chuť — jak masa, tak omáčky s morkem.
Mně to naopak chutnalo moc. Si vyber.

[krutor]

Ossobuco vypada super!

Nejak jsem nad tim neuvazoval a dal tam co mi prislo pod ruku.

Hovezi zadni- pepr, sul, suseny cesnek, paprika, sojovka, chilli

Veprova kyta- pepr, sul, tandori masala, trochu sojovky, chilli a zkousim stavu z citronu