KULINÁRIUM Chronomagicum

[nizkotucnytvaroh]

Krůtí plátek na bylinkovém máslo, grilovaný chřest, špenátové gnocchi & dezert z čerstvého tvarohu a "pannapudink" z citronové trávy

[Maxel]

@nizkotucnytvaroh Krásná práce!

10min. času a z jednoho kuřete jsou tři jídla. 
Skelet a křídla upeču jen tak nasolené, oberu a smíchám s bbq jako trhané kuřecí děckám k hranolkám nebo do tortilly. 
Vykoštěná stehna asi upeču v řeckém jogurtu, římském kmínu, limetové šťávě, chilli a oliváči. Nebo je vezmu po asijsku se zázvorem, česnekem a hoisin, k tomu pak choi na páře. Ještě nevim. 
Prsa vezmu klasicky minutkově, k tomu salát s pečenou řepou, fetou a hořčičným dresinkem; a sklenička bílého.

Jinak mam naložený roastbeef. Ten přijde na řadu nejspíš zítra. 

Upraveno 2. dubna 2023 uživatelem Maxel

[nizkotucnytvaroh]

@Maxel Dekuji! 

Tomu říkám parádní zpracování surovin beze zbytku Klobouček!

[Maxel]

Taky díky! Kdybys pouštěl ty SO42, vzpomeň si na mě

[ričko]

  V 2. 4. 2023 v 12:56, Maxel napsal:

@nizkotucnytvaroh Krásná práce!

10min. času a z jednoho kuřete jsou tři jídla. 
Skelet a křídla upeču jen tak nasolené, oberu a smíchám s bbq jako trhané kuřecí děckám k hranolkám nebo do tortilly. 
Vykoštěná stehna asi upeču v řeckém jogurtu, římském kmínu, limetové šťávě, chilli a oliváči. Nebo je vezmu po asijsku se zázvorem, česnekem a hoisin, k tomu pak choi na páře. Ještě nevim. 
Prsa vezmu klasicky minutkově, k tomu salát s pečenou řepou, fetou a hořčičným dresinkem; a sklenička bílého.

Jinak mam naložený roastbeef. Ten přijde na řadu nejspíš zítra. 

Rozšířit  

Maxel, jsi profík, ale co to peří...

[Maxel]

Kachní játra po asijsku, shirataki nudle. 

[Ondrasss]

Tak dne ten nejšťavnatější roastbeef. Co máte dnes k večeři vy?

[Maxel]

Ku.prso na másle, pečená řepa a dýně s balzamikem, smetanová majda. 

[Maxel]

Na večer lehčí cheatmeal. Bacon-cheese tortillaburger s nakládanou cibulí. 
Na squashi jsem skoro vypustil duši, tak za odměnu

Upraveno 7. dubna 2023 uživatelem Maxel

[Harwey]

  V 7. 4. 2023 v 18:43, Maxel napsal:

Na večer lehčí cheatmeal. Bacon-cheese tortillaburger s nakládanou cibulí. 
Na squashi jsem skoro vypustil duši, tak za odměnu

Rozšířit  

Mozes sem hodit recepis, pliz?

[Maxel]

Jasná páka, je to easy. 
Nejdřív je potřeba udělat maso. Klasicky, nebo třeba ve stylu smash burger = tenčí plát masa, větší do plochy. Důležité je, aby opečený plátek měl cca na plochu jako polovina tortilly (nebo složit vedle sebe víc menších plátků). K tomu volitelně opéct slaninu do křupava. 
Pak už se to v podstatě jen složí. 
Tortillu po celé ploše potřít libovolným dresinkem. Já dělam vlastní z kečupu, medové hořčice, majonézy, česnekového/cibulového prášku, pár kapek worcestrové omáčky, sriracha, a najemno nasekané kys.okurky. 
Dál na polovinu poklást odspodu nahoru… čedar, maso, nakládaná cibulka (rýžový ocet, cukr, voda + bílá cibule + alespoň týden odležet), slanina, zas sýr. 
Přehnout prázdnou půlku na naplněnou, a z obou stran zapéct pár minut na pánvi. 
Voala. 

 

Upraveno 7. dubna 2023 uživatelem Maxel

[Maxel]

Pomalu tažený bůček po asijsku založen. Zítra bude na oběd, spolu s pak choi. 

[bohus76]

Furt enem masisko Tož troška svátečního mazance ke kafi 

[Jiří Sedlák]

Máte tady pěkné kreace, ale z některých bych se nenajedl. Třeba 3 jídla z jednoho kuřete, to bych měl hlad.

My jsme to vzali dneska klasický česky. 

Hovězí se šípkovou omáčkou a bramborovými knedlíky. 

Poté co se mi dvakrát z houskových knedlíků povedlo udělat něco sice moc dobrého, ale velkého jak pecen chleba a měl jsem problém to vyndat z hrnce, už houskový radši nedělám. A bramborový jsou stejně lepší a zdravější.

A v omáčce není ani zrnko mouky. Mňam. Už mám třetí talíř, proto jen ty dva knedlíky. Naše bramborový jsou totiž velký jak normální houskový.

[nizkotucnytvaroh]

Proč hlad, perfektní zpracování surovin beze zbytku, je snad super, ne? A nají se z více surovin, více lidí, na více způsobů... Přeci

[Jiří Sedlák]

No to nevím, kuře polknu klidně sám. Každopádně 100% využití surovin je v pořádku u nás nevyhodime nic. Co se mi nelíbí z masa už na začátku odkrojím a uvařím bokem bez soli pejskovi a kocourovi. A na zbytky máme slepice. A slepice vyprdnou nejen vajíčka (letos snášely všechny celou zimu každý den), ale i krásné kuřince a když je kopneš do záhonku, to je potom zelenina. A jahody hnojené jejich trusen dorůstají velikosti volejbalových... no spíš tenisových míčků.

[Maxel]

@Jiří Sedlák Hale nevim… kuře na 3 jídla málo, ale u tebe na talíři aby ček hovězí hledal s lupou s pinzetou 

Anyway. Pomalu tažený bůček s pak choi na páře, rýže shirataki, redukovaná majda s ketjap manis a zázvorem. 

[Jiří Sedlák]

  V 9. 4. 2023 v 11:33, Maxel napsal:

@Jiří Sedlák Hale nevim… kuře na 3 jídla málo, ale u tebe na talíři aby ček hovězí hledal s lupou s pinzetou 

Rozšířit  

Jasně, třetí porce o někdy po půlnoci.  Musel jsem si taky nechat něco k obědu. 

No tím bůčkem bych se najed, ten vypadá skvěle.

My se teď snažíme vařit sice českou klasiku, ale hlavně tak poctivě, že nepoužijeme ani kousek náhražky, dáme tolik zeleniny, že nemusíme zahušťovat. Žádný směsi koření s glutamátem, domácí vejce, domácí zelenina, cibule, česnek dokud je, paleta brambor z Vysočiny ve sklepě. Žádný polotovar, pokud to jde, letos musíme zasadit fozole, ty taky nechci jíst z konzervy.

[Conrad]

  V 8. 4. 2023 v 22:02, Jiří Sedlák napsal:

Máte tady pěkné kreace, ale z některých bych se nenajedl. Třeba 3 jídla z jednoho kuřete, to bych měl hlad.

My jsme to vzali dneska klasický česky. 

Hovězí se šípkovou omáčkou a bramborovými knedlíky. 

Poté co se mi dvakrát z houskových knedlíků povedlo udělat něco sice moc dobrého, ale velkého jak pecen chleba a měl jsem problém to vyndat z hrnce, už houskový radši nedělám. A bramborový jsou stejně lepší a zdravější.

A v omáčce není ani zrnko mouky. Mňam. Už mám třetí talíř, proto jen ty dva knedlíky. Naše bramborový jsou totiž velký jak normální houskový.

Rozšířit  

Ta porce masa mi připomněla haute cuisine   

[krutor]

S tim kuretem je to jednoduche, koupis dve a mas 3 chody pro celou rodinu.  

Houbove papardelle...