KULINÁRIUM Chronomagicum

[Maxel]

před 38 minutami, Harwey napsal:

To vyzera bombasticky! Mozes postnut recepis?

Sichr. Ale je to v podstatě stejné, jako klasické výpečky. Maso naložit den dopředu — nasolit, a do pekáče spolu s cibulí na hrubo, česnekem na platky, a dávam ještě trochu medové hořčice. 
Peče se zakryté cca 3h (podle velikosti) na 130st, pak odkrýt a plnej fojr 200st. 20-30min na barvu; přitom jednou maso otočit. Voala. 

[Harwey]

Super, diky, vypecky robim podla teba:)

[honza71]

Kluci se dneska vracej ze soustredeni, takze tata ke sporaku a mama k troube

 

[Maxel]

@Harwey Ou, to mě těší  Díky!

Jinak kdyby se někdo pídil, kde scapulu sehnat… neni to úplně běžný kus. Nabízí např. Metro (tedy Makro) přes Košík. Za mě super kombinace libového směrem ke kosti, a tučného s kůži směrem od kosti. 

 

Upraveno 3. listopadu uživatelem Maxel

[Jiří Sedlák]

Pěkně tučnej kousek masa od lopatky, už při tom pohledu žlučník protestuje. Ale mňamka to bude. Špenátek nebo zelíčko a plznička to jistí.

[Jone]

V 21. 10. 2024 v 23:09, Roman I. napsal:

Zelená rajčata: především chtějí nakrájet. Malá na půlky, větší čtvrtinky nebo osminky, někde píšou, že je stačí propíchat špejlí, ale podle mě to málo kvasí. Ona jsou celkem dost hnusná, když tam neprojedou pořádně tou kvasnou procedurou. Do sklenice jsem naskládal bobkový list, vinný list, hořčičné semínko bílé, nové koření, pepř, kopr a trochu chilli. Převařil jsem slanou vodu, nechal vychladnout. Jeden figl tam je. Aby se ti rozjelo mléčné kvašení, koupil jsem v lékárně laktobacily. Chtějí takzvané živé. Do 3 litrové láhve jsem dal jeden nebo dva, Přesně si nepamatuju. Rozlomit želatinovou kapsli a nasypat mezi rajčata.Slanost asi jako když dělám kvašáky. Naplnit sklenici co nejvíc k okraji, aby tam nebyl vzduch a zároveň rajčata zatížit, aby nevylukovala. Důležitý je ten vinný po případně Višňový list. Zabraňuje křísu. Bílému povlaku navrchu. No a necháš v pokojové teplotě, nedával bych to moc na sluníčko aby se nerozjely. 4. den začneš ochutnávat, a když ti chutnají, vrazíš do lednice. Já je kvasil asi týden. Samozřejmostí je co největší čistota, nikdy tam třeba  nestrkat vidličku, kterou jsi měl předtím v puse nebo cokoliv jiného, co by tam mohlo donést cizí bakterie. Ať se podaří. Chuťově jsou bezva.

…tak už to kvasí! Barevný to je hezky Ještě jednou díky za recept

[Bert]

před 16 minutami, Jone napsal:

…tak už to kvasí! Barevný to je hezky Ještě jednou díky za recept

Jo jo. Jsem na tom stejně. Taky to už kvasí. Akorát to mám takový jednobarevný. 400 litrů do modra a 600 litrů do žluta ....

[Jone]

před 6 minutami, Bert napsal:

Jo jo. Jsem na tom stejně. Taky to už kvasí. Akorát to mám takový jednobarevný. 400 litrů do modra a 600 litrů do žluta ....

…tak teď nevím - zelí nebo réva? 

[vojt]

Kuci, kdysi sem někdo dával recept na takový řízky naruby, s nakládanou zeleninou, moravankou nebo kundovjankou, herdek, jak to bylo? Mám po tom jídle obsesi

Nevíte?

[vojt]

V 2. 12. 2023 v 8:25, Bert napsal:

Kyselo je naprostá nádhera. Kouzelné na něm je, že jsem snad ještě nejedl dvě stejné. Ježíšmarjá (já vím, my to neříkáme), ale dostal jsem na něj strašnou chuť.

Berte, Ty se stav na kyselo, až budeš mít cestu do Jizerek.

[vojt]

V 1. 12. 2023 v 23:40, vojt napsal:

Kyselo! Máte rádi? Mě vždycky úplně nadchne. Jsem rád, že ho jedí i moje malý děti. Já ho začal jíst až v pubertě

 

Návnada

[Jone]

před 1 minutou, vojt napsal:

Návnada

…a je to echt kyselo? Z kvásku?

[vojt]

No jasan. Na talíři ho pak musíš lehce přelejt připečenym máslem. To jsou ty lesklý loužičky tam.

[Jone]

před 1 minutou, vojt napsal:

No jasan. Na talíři ho pak musíš lehce přelejt připečenym máslem. To jsou ty lesklý loužičky tam.

klobouček   …a odpusť malověrným

[vojt]

před 5 minutami, Jone napsal:

klobouček   …a odpusť malověrným

Jsem taky často ustrašenej:)

[Maxel]

před 22 minutami, vojt napsal:

Kuci, kdysi sem někdo dával recept na takový řízky naruby, s nakládanou zeleninou, moravankou nebo kundovjankou, herdek, jak to bylo? Mám po tom jídle obsesi

Nevíte?

U nás se dělaj takhle. Ne naruby, ale klasický rezeně zapečený s kunovjankou. 

[vojt]

Díky moc, to dám

[Maxel]

Hlavně se nebát tam nalít přiměřeně i lák, vcucne se při zapékání do trojobalu

[bohus76]

před 30 minutami, Maxel napsal:

U nás se dělaj takhle. Ne naruby, ale klasický rezeně zapečený s kunovjankou. 

Takto děláme plátky z plece či kýty teda na přírodně /bez strouhanky/ a je pravda,že ta zelenina tomu dá dobrý kořeněný šmak.

[bohus76]

Jinak kluci dá se někde sehnat rozumná demi glass po obchodech ? /beru běžné hypersuper/.  Líbila se mi tato pepřovka,ale nemám čas dělat demi glass.