KULINÁRIUM Chronomagicum

[Maxel]

Založena husí foie gras terina na Silvestra. 
Recept podle Kluci v akci:
https://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/11642-terina-z-kachnich-jater-foie-gras-s-flambovanymi-jablky-calvadosem/

Upraveno 29. prosince 2024 uživatelem Maxel

[nizkotucnytvaroh]

Jsem přes práci málem opomenul, že byly Vánoce, tak alespoň krátký flog ze staromládeneckého improvizování Ryby jsem dělal na sucho v troubě, strana kůže obalená v panko strouhance, dva druhy salátu, glazé a ořechové linecké je zkouška trpělivosti. Osvědčilo se mi rozvalovat a vykrajovat těsto rovnou na pečícím papíře a jen přesunout na plech, je to křehký jak zm.. opožděně klidné svátky, a vše nej do Nového!

[mlsoun1]

Už se to chystá

[mlsoun1]

Ještě 30 minut pečení,necháme vychladnout,vyberu nové koření a bobkový list a můžu se pustit do omáčky

[Maxel]

Generálka na večer. Po letech budem letos sami jen s dětma, tak si zas vyhraju s kanapkama, a k tomu jen nějaká zobačka bokem. 

[mlsoun1]

Tak zde to vše spí a kuchtím jak zteklýPěkně se už vše vaří a za chvíli budu dodělávat majdu

[mlsoun1]

HotovoDěvčata lomí rukama co je vše špinavé,tak můžou umývat

[Zeeberdee]

Konfitovany cesnek

[Moty]

Manzelka zahlasila, mam na neco chut, tak sem udelal kaiserschmarn s coullisem z lesniho ovoce

[Maxel]

Dlabanec hotovson. Ať se daří v Novém roce

[slabak]

Kolegove, mam dotaz. Doporucite nejake dobre vindaloo v Praze? Mel jsem vyzkousene v OC Flora, sice Thajci, ale vynikajici. Bohuzel, jsou tam jini a vindaloo nemaji. Diky 

Upraveno 1. ledna uživatelem slabak

[Roman I.]

Indickou kuchyni mam rad. Tohle je restaurace s nejvic chutove naslapanym jidlem, kde jsem zatim byl. Vindaloo jsem tam myslim nemel, ale byli jsme ctyri a ctyrikrat za jedna. https://www.tresind.cz

[slabak]

Dik za tip, kouknu.

[cuborg]

Mám rád arabskou kuchni a dneska jsem dělal libanonské kuličky kibbeh, k tomu tabouleh s ovčím sýrem a jogurtovou tahini omáčku
 

Upraveno 3. ledna uživatelem cuborg

[Hellé]

Na olovrant

[P_P]

Tak toto téma většinou mohu jen sledovat, přidávat nic, nevařím, neumím, snad jen něco ugrilovat.

Ale po delší době menší snaha - domácí šunčička, podařila se. 

[krutor]

  V 4. 1. 2025 v 20:11, P_P napsal:

Tak toto téma většinou mohu jen sledovat, přidávat nic, nevařím, neumím, snad jen něco ugrilovat.

Ale po delší době menší snaha - domácí šunčička, podařila se. 

Rozšířit  

Super to chci nekdy vyzkoušet, ale musím někde půjčit ten šunkovar. 

Já jsem včera koupenou šunku pekl na pomerančich.

[Micey]

Byla mi najezena sous vide sada, tak se do toho pomaloucku poustim.. vcera kachni prsa, dve hodiny na 64, coz bylo zbytecne moc, sneslo by to nizsi teplotu nebo kratsi koupani. Lec, stejnak byla super. Coz uvadi muj dotaz - koukal jsem na par receptu a cesky zdroje sou az nepochopitelne rozdilny - nekdo na ferovku napise koupat ctyri hodiny, nekdo hodinu, teploty taky litaj.. Mate nejakej vyzkousenej hromadnej zdroj na sous vide recepty, klidne anglicky?

[krutor]

  V 5. 1. 2025 v 9:56, Micey napsal:

Byla mi najezena sous vide sada, tak se do toho pomaloucku poustim.. vcera kachni prsa, dve hodiny na 64, coz bylo zbytecne moc, sneslo by to nizsi teplotu nebo kratsi koupani. Lec, stejnak byla super. Coz uvadi muj dotaz - koukal jsem na par receptu a cesky zdroje sou az nepochopitelne rozdilny - nekdo na ferovku napise koupat ctyri hodiny, nekdo hodinu, teploty taky litaj.. Mate nejakej vyzkousenej hromadnej zdroj na sous vide recepty, klidne anglicky?

Rozšířit  

Že zkušenosti většinou stačí ten kratší čas a ty 24h recepty jsou zbytečné. Například když dělám krkovičku v celku +-2kg jako přípravu na grill stačí i 4h-5h. Když vůbec nevím koukám na https://youtube.com/@sousvideeverything?si=WR00C9u9mtelPki7

[Micey]

Jo, Guga je dobrej, dik. Kdybych chtel vymejslet, napisu, ze bych preferoval neco psanyho..:)