KULINÁRIUM Chronomagicum

[Radek124]

No tak už konečně zamluvte tu hospodu... 

[Maxel]

To ovšem neni blbej nápad!

Budem o tom zas chvíli debatit a za 5-6 let se snad domluvíme

[kmonda]

Na pastrami je dulezity spravny a vyvazeny pomer masa a pak v domacich podminkach naplanovat tyden predem

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Murphy97]

Boze, to vypada krasne. Radsi si jdu lehnout a na lednicku se ani nepodivam. Doufam...

[Maxel]

Souhlas. Vypadá to skvěle!!

Načetl jsem Cuketkův postup a asi se na to vrhnu. Místo udírny hrnec & trouba (ne já), a děj se vůle boží.

[kmonda]

Hoši, dík. @Maxel, jedeš tu paradní kusy, takze se tesim na foto resp dokumentaci! Jednou za cas ty "deli" klasiky potesi  Udirna je fajn, posune to, ale neni nutna, trouba a para postaci. Tady jsou jeste pokusy o "corned beef" a "pulled pork" a jeden dalsi pastrami rez. Barva zalezi hodne na soli, pokud je praganda nebo nejaka jina "curing" sul tak pak prijde navic k sedmi dnum nalozeni, jeste nekolik proplachu a vysuseni pred finalni vrstvou a tepelnou upravou...

 

 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[busmil]

Tvl to je porno...

[Návštěvník YPO]

úplně to sem nepatří, ale třeba by se to mohlo líbit Maxelovi až pojede s mámou na piknik do krčskýho lesejku
 
Opinel Nomad kit
 
protože tyhle dřevěný pitomosti sbírám tak jsem to koupil, páč N12 v zubatém provedení není běžně ke koupi a zavírací škrabka je taky kůůl (desítku s vejvrtkou sice už mám, tak budu mít dvě)
 
*vaření zdar x nazdar
 
https://www.youtube.com/watch?v=I2ZwTj6vsPM

[Maxel]

@kmonda: Sice se mi tu občas něco povede, ale tys to zmáknul trufnout třema fotkama v jednom postu. Bravo!

 

@YPO: Nevypadá to vůbec špatně, mrknu na to.

Upraveno 11. května 2019 uživatelem Maxel

[Maxel]

Na sobotu Itálie... naštěstí jen na oběd.

Rajčatová omáčka s bazalkou, masové kuličky a parmazán.

 

 

Upraveno 11. května 2019 uživatelem Maxel

[Harwey]

Ked je ta sezona:)

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[warann]

Fůdstaling ta houno, ale chuťově spokojenost. Tuňák, celerový hranolky a do křupava udělaná šalvěj.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

 

A k tomu na dochucení tahle skvělá sůl ze Sicílie.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Maxel]

Tortilová pizza. První rajčatová klasika, s krůtím bolognese a bazalkou ? na základ gouda, navrch mozzarella. Druhá bianca, s krůtím ragů a řeckým jogurtem ? dospod šel parmazán, navrch zas mozzarella.

 

 

 

[Návštěvník Zmizík]

 

 

Chceš?

 

 

Díky za recept, udělám o víkendu

 

Marmeládu kilo rebarbory = půl kila cukru

a buď vařit a vařit dokud se neodpaří dost aby byla skoro-hustá

(to mě moc nebere, kolikrát to zůstane řídký i když to zkusím

otestovat na studený talířek)

nebo požívám želírfix nebo gelfix 2:1

Na zahušťování marmelád je třeba používat agar.

https://cs.wikipedia.org/wiki/Agar

[honza71]

Obed z remosky

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Maxel]

Dobře vopálenej opeřenec.

Co k tomu ? klasika? Knedle a zelí?

 

U nás pokračujem v tortilové recyklo-krasojízdě. Zleva doprava...

Zbytky krůtího boloňského ragú, mozzarella a jarní cibulka/šalotka.

Zbylé masové kuličky, řecký jogurt, asijská sladko-pálivá omáčka a ementál.

Slanina, niva a šalotka s jarní cibulkou.

 

 

[honza71]

Jj, s cervenym zelim a houskovou knedlou

Normalne dela draha domaci, ale na Rohliku meli tentokrat jen 3,5kilovy hlavky, tak vzala vyjimecne hotovy ve skle. Na taliri jsem to nefotil, bo nemam tu estetiku zmaknutou jako ty

[Maxel]

Sichr. Já ?dělam? zásadně hotový ve sklenici ? konkrétně jednu flašku z Lidlu.

A zatim si nikdo nestěžoval

[Tom4]

Tak marmeláda je teda skvělá, jedna sklenička zmizela večer na palačinky

 

Dneska jsem orval rebarboru u tchýně a udělám ještě jednu várku, udělám pár i se zazvorem.

 

No a po několika letech jsem teda mámu vyvez do nóbl reštyky, aby si zvykla na to cestování, vybraný chování a mluvu, když jako chceme jet s marmeládou do Prahe.

Začali jsme zvolna.

Nejprve procvičujeme slovíčka.

 

Takže sejra

 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Upraveno 12. května 2019 uživatelem Tom4

[honza71]

By me zajimalo, kdy, kde a kdo s tim zelim a okurkou ke smazaku prisel jako prvni