KULINÁRIUM Chronomagicum

[montemar]

tady je přímo líheň inspirace

... jsem naštvanej, že dnes už nestíhám do globusu pro půldruhýho kila bůčku...

Upraveno 20. února 2012 uživatelem montemar

[kubson]

jsi nejenom sympatický, ale i velmi talentovaný mladý muž.....

 

 

rád bych si chválu přenechal, ale můj vnitřní skaut mě nutí dodat, že vlnkovala žena, na druhou stranu teď začalo v troubě hořet, jak to jenom dopadne

[Návštěvník]

rád bych si chválu přenechal, ale můj vnitřní skaut mě nutí dodat, že vlnkovala žena, na druhou stranu teď začalo v troubě hořet, jak to jenom dopadne

 

Tak to hlidej ty kopyto!!!!

[tombed]

Už teda vím co bude v sobotu na oběd... bude mi to chutnat Romiku a Kubiku?

[kubson]

Už teda vím co bude v sobotu na oběd... bude mi to chutnat Romiku a Kubiku?

 

požár uhašen, jídlo zachráněno

- je to takové no dětské jídlo, nevábné konzistence, ale je to dobrota

[Návštěvník]

Už teda vím co bude v sobotu na oběd... bude mi to chutnat Romiku a Kubiku?

 

Jo bude, neboj ja ted trnu hruzou, jak to u Kuby dopadne. Kuboooooo, jak to jde?

[kubson]

Jo bude, neboj ja ted trnu hruzou, jak to u Kuby dopadne. Kuboooooo, jak to jde?

 

všichni spokojení? kupodivu jí i náš nejmenší nežravec, zařadíme do repertoáru častěji!

[tombed]

tak dík kluci, slintám a těším se na sobotu...

 

 

[Gilius]

Já se na to chystám zítra.

[Gilius]

Tož hotovo.....už se rodinka futruje a prý moc dobré. Děkuji za recept, tohle u nás bude určitě častěji

 

[Rudykopalsson]

Tož hotovo.....už se rodinka futruje a prý moc dobré. Děkuji za recept, tohle u nás bude určitě častěji

 

 

ajaj, nevidím vlnky, tě Roman nepochválí

Upraveno 21. února 2012 uživatelem Rudykopalsson

[Gilius]

Ona to taky není úplně brkaše, však jsem psal, že to kvůli rodině a jejich obtížím musím upravit. Vlnky jsou to poslední.

 

Ale chutnalo moc, nezbylo nic

[Rudykopalsson]

Ona to taky není úplně brkaše, však jsem psal, že to kvůli rodině a jejich obtížím musím upravit. Vlnky jsou to poslední.

 

Ale chutnalo moc, nezbylo nic

 

a dyť já vím:-) to já jen tak vtipkuji:-)

[montemar]

Minulej víkend odzkoušen nový recept typu zapni a zapomeň:

 

kilo a půl vepřového bůčku večer nakrájet na menší kostky, osolit, okmínovat, promasírovat, nasypat do skleněného pekáčku, přiklopit, vložit do trouby na 80°C. Dát si šláftruňk a jít chrnět.

Ráno vylézt z postele, v klidu dojít do kuchyně a vypnout troubu. V pohodě posnídat, nechat troubu vychladnout a pak pekáček uložit do chladu na tak dlouho, aby vypečené sádlo ztuhlo.

Až si na něj vzpomenete, vezměte vidličku a ze šťávy, masa a sádla rozmíchejte kaši. Jde to opravdu snadno, práce tak na deset minut včetně vyjmutí žeber, pokud tam nějaká máte. Na jemno utřenou kaši skladujte v zavařovacích sklenicích, pokud předpokládáte, že vám to vydrží delší dobu, sterilizujte jako okurky. Ale mejlíte se, nevydrží to nic. Sežere se to za chvíli.

Způsob podávání - mažeme na chleba, podle chuti posypeme na jemno nakrájenou cibulkou a přikusujeme kyselou okurku.

 

Já tomu dle vzoru jedné plzeňské restaurace říkám "prase v sádle", ale oni to nemají tak dobré, podezírám je, že k bůčku přidávají ještě kilo sádla, masa tam mají pomálu...

Jídlo je to poměrně zdravé, neobsahuje moc konzervantů kromě soli a není v něm přepálený tuk. Přesto nedoporučuji žlučníkářům a lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému

 

 

 

 

 

 

dnes jsem to zkusil.., ale nepovedlo se... dal jsem to /asi/ pozdě, vo půlnoci, vypnul ráno v 8... bylo to skvěle upečený, voňavý... ale "foie gras" jsem z toho neudělal... :-)

Upraveno 23. února 2012 uživatelem montemar

[montemar]

... možná to taky bylo tím, že bůček vypadal spíš jako kotleta... sádla nic...

[XXXfazerXXX]

Dneska mi muj řezník dovez místo šesti šál bejčí svíce osm šál telecí.Prej je s hovězim bída a tak mi to dal za cenu hovězí.Hned sem dvě šluknul domu a udělal mladý kousek.Jo,je to jak máslo.I kloubama se na to musí vopatrně a nebojim se říct,že se to vyrovná premiovým chovum hovězího.

Upraveno 23. února 2012 uživatelem xxxxxfazerxxxxx

[Rudykopalsson]

dnes jsem to zkusil.., ale nepovedlo se... dal jsem to /asi/ pozdě, vo půlnoci, vypnul ráno v 8... bylo to skvěle upečený, voňavý... ale "foie gras" jsem z toho neudělal... :-)

 

já se na to chystám zítra, tak uvidíme... co se stane s tím kmínem? ten mi to tam trošku ruší, ten rozmačkat nepůjde, ne?

[montemar]

nádhera.. jen... mě třeba telecí nechutná.. mám rád vyzrálý, tuhý, šťavnatý hovězí, typu charolais... ovšem, japonské wagyu... měl jsem ho jednou a od té doby se mi zjevuje ve snech,...

[VS]

já se na to chystám zítra, tak uvidíme... co se stane s tím kmínem? ten mi to tam trošku ruší, ten rozmačkat nepůjde, ne?

 

Ve středu jsem zajel ke Klemensovi pro kousek čuníka, nandal do pekáče a v 15.30 zapnul troubu. Kolem 21. hodiny to už pekelně vonělo, nastavil jsem časovač na vypnutí v 4.00. Ráno jsem vstal, čuchnul, okoštoval, strčil pekáč do chladu a šel dřít. Odpoledne stačilo rozhňahňat a je to super. Ani toho sádla tam moc není, většina toho tekutého ztuhla na zulc. Na kmín jsem zapomněl a vůbec to nevadí, stačí jenom sůl. Příště plánuji koleno stejným způsobem.

Ještě jsem kuknul na elektroměr, bo jsem si myslel, že bude velká spotřeba. Nic moc, stejně jako brouzdání na Chronomagu

Upraveno 24. února 2012 uživatelem VS

[Horhe]

Dneska taky jedna šestihodinovka.