KULINÁRIUM Chronomagicum

[Tomas_2002]

Mimo jiný, taky se vám zdá, že se podlední dobou hrozně rozmohla domácí výroba paštik ? Za poslední měsíc to z mého okolí slyším ze všech stran. Asi bych se měl taky hecnout a zkusit to....

[mondeo2]

U nás byl dnes bažant a vidím, že máme stejné nářadí.

gde máš toho bažanta? vidíl jen pár kostiček........... ............ten oválnej černej kastrol mám taky a ještě černou pánev a rendlík.

[Eman2208]

gde máš toho bažanta? vidíl jen pár kostiček........... ............ten oválnej černej kastrol mám taky a ještě černou pánev a rendlík.

bažanta jsem upečeného nestihl vyfotit...tomu nádobí říkám Hlučné, kdykoliv je vytahuji, tak je celý dům vzhůru.:-D

[RomanP]

Tady je můj poslední šunkový pokus. Ta s rajčatovým zátiším je ale ta krůtí.

Je sušší, než vepřík, ale taky supr. Člověk by řekl, že je to kilo masa, ale to se nedá nesežrat najednou...

S tou solí jsem opatrnej, v receptu se píše 2% váhy masa, ale já jsem dával méně.

 

Příprava té paštiky bude asi probíhat více méně stejně jako tohle.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[mondeo2]

bažanta jsem upečeného nestihl vyfotit...tomu nádobí říkám Hlučné, kdykoliv je vytahuji, tak je celý dům vzhůru.:-D

no stím nádobím máš pravdu, ani mi to za ty roky nepřišlo, že ho připravuju už večer abych ráno nedělal randál, zvlášť ta poklice umí krásně zvonit............

[M10]

Ta domácí šunka vypadá dobře....moc dobře....navíc člověk ví, že si tam nedal žádný sr@čky jako v krámu..... o tom budu vážně uvažovat...

 

chci zkusit hovězí jazyk.... to si pamatuju z dětství, že mi to moc chutnalo... Ale jinak doporučuji šunkovat, paštikovat, chlebovat a udit doma. Sádlo od té doby, co ho škvaří v Globusu (a je lepší než to, co si uškvařím doma ), už tedy kupuju... Tak držím palce a neboj se jít do toho prsama!

[M10]

Tady je můj poslední šunkový pokus. Ta s rajčatovým zátiším je ale ta krůtí.

Je sušší, než vepřík, ale taky supr. Člověk by řekl, že je to kilo masa, ale to se nedá nesežrat najednou...

S tou solí jsem opatrnej, v receptu se píše 2% váhy masa, ale já jsem dával méně.

 

Příprava té paštiky bude asi probíhat více méně stejně jako tohle.

 Pěkná práce....No ale jak to děláš, že máš tu vepřovou tak hezky červenou ?

[RomanP]

Ona není tak růžová jako z obchodu, ale zase ne tak šedivá jako když jsem jí dělal poprvé. U téhle jsem striktně hlídal teplotu a čas. Dá se přidat i řeznická sůl místo normální, ale to už bych jí nemusel dělat po domácku.

[M10]

aha...díky za odpověď... Zkusím být v těchto dvou aspektech příště taktéž striktní. Sůl jsem použil také nikoliv rychlosůl řeznickou, ale mořskou. V jedné diskusi to kdosi radil, že to pomůže právě té červenější barvě a zlepší to i chuť. 

[Moty]

jaký používáte prkýnko? něco jsem početl a třeba Paulus doporučuje bambus,

 

v IKEA je maj za slušnou cenu

http://www.ikea.com/cz/cs/catalog/products/80233430/

http://www.ikea.com/cz/cs/catalog/products/60233426/

http://www.ikea.com/cz/cs/catalog/products/00233429/

[Lion]

Moty123: z těch co si vybral bych bral to řeznický, ty lepený praskají v těch jednotlivých článcích.... a klidně bych volil i dub... http://www.ikea.com/cz/cs/catalog/products/00180162/

Upraveno 13. ledna 2014 uživatelem Lion

[filo-boxer]

Konecne hotovo!!

 

image.jpg

Co to je? To vypada moc pekne!

[Bob]

Tohle

http://www.cuketka.cz/?p=3732

Ovsem delal jsem to podle knihy ...

[Tomas_2002]

Tohle

http://www.cuketka.cz/?p=3732

Ovsem delal jsem to podle knihy ...

 

Ty okurky, to jsou klasický močáky ?

[Bob]

Nevim co je mocak, ale jsou nalozeny v cukru, soli, vode a ryzovem octe :-)

[Tomas_2002]

Nevim co je mocak, ale jsou nalozeny v cukru, soli, vode a ryzovem octe :-)

 

Močáky, kvašáky, rychlokvašky :-)

[Bob]

No neco na ten zpusob to je, ale po asijsku :-)

[Lion]

Močáky, kvašáky, rychlokvašky :-)

 

já bych řekl, že je to spíš salátová... 

Upraveno 13. ledna 2014 uživatelem Lion

[Bob]

Jo je to salatovka, to mi nedoslo :-)

[filo-boxer]

Tohle

http://www.cuketka.cz/?p=3732

Ovsem delal jsem to podle knihy ...

Aha, zajimave. Diky.