KULINÁRIUM Chronomagicum

[Návštěvník]

Přijde mi, že máš tu strouhanku hrubou, já to rozsekal úplně na šrot. Ten jogurt jsem lehce stáhl. 

[Moty]

Dobre, priste se polepším, každopádně to vsem chutnalo

[Conrad]

Na Smíchovské náplavce budou tuším 17.10 husí hody posezení prý na balících slámy povražděno a upečeno 800 hus, sádlo, lokše kaldoun škvarky a podobné husí dobroty.

Byl jsem tam na barbercue a blue grass odpolední a stálo to za to.

[Sarka Farka]

vikendovej kaprik pred a po, cerstva ryba je dokonalost sama i s minimem prisad a ani kosti nevadi, kdyz je to obirani tak dobry

[gandalf]

Já mám slíbeného amura. Ač jsem jihočech a bývalý rybář /převážně muškař/, tak jsem amura nikdy nedělal. Máte nějaké typy? Já uvažuji o tom, že bych ho udělal "na zelenině" /cibule, česnek, paprika, pórek, mrkev, patizón .... - co "pole" dá :-)/.

[Sarka Farka]

@gandalf: urcite tim nic nezkazis, amur / kapr, chutove podle me dost podobny, ja to pojal hodne jednoduse a vyplatilo se, z 1kg ryby zbyla jen hromadka kosti a mastny talire

 

a priste udelam zase jednoduse, napr. podle : http://www.receptyonline.cz/recept--kapr-peceny-na-masle--2934.html, to by slo urcite aplikovat i na amura

[gandalf]

V době mé aktivní rybařiny jsem preferoval ryby s tužším masem /okoun, candát, lipan, potočák, vyjímečně štika, případně darovaná treska z Norska/. Mimochodem - jako učedník muškařiny jsem dostal lipana 56 cm /tak to holt bývá/. Někdo mi říkal, že amur má tužší maso než kapr a to by bylo dobrý.

[OssoBuco]

O víkendu jsem poprvé zkusil indickou kuchyni - Tikka Masala.

Držel jsem se tohoto receptu:

http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/chicken-tikka-masala/#WkET5Seav3PrKmia.97

 

Ale maso připravil takto (opekl v troubě):

http://allrecipes.com/recipe/228446/authentic-chicken-tikka-masala/

 

Suroviny se dají velmi snadno sehnat např. v prodejně koření www.kralovstvichuti.cz

[Návštěvník Zmizík]

Dnes cocka na kyselo. Moc se mi nepovedla, spis teda peknej kentus.

[tommas4]

Dnes cocka na kyselo. Moc se mi nepovedla, spis teda peknej kentus.

Na tom se snad nic zkwit nedá, ne?

[Návštěvník Zmizík]

Moc vocta.

[nividic]

Pridej vic a chemtrails nemaj sanci. Sorry musel jsem. :-)

[tommas4]

Jo tak to jo. Jedině přidat čočku.

A jíst to 3 dny aby sis to zapamatoval

[Maxel]

Řízky, to se dá jíst (skoro) pořád Od včera jsem měl naloženo, ale trochu jinak než kolegové hore - mix krémové zakysané a normální smetany (béžová na vaření), plus koření dle chuti. Obaloval jsem v klasické strouhance, jen byla promixovaná s trochou parmazánu. Místo pánve jsem pekl v troubě.

Jako příloha salát s balzamikem, brambor jsme nějak přejedení.

 

P.S.: jako variaci dělám podobný recept, jen místo klasické strouhanky se použije rozmixovaný toustový chleba (bez kůrky), parmazán, citronová kůra a rozmarýn

[Filip.J]

Pánové, mám tady misku švestek, knedlíky už se vaří, a z těch švestek, co zbyly, bych rád udělal omáčku k masu. V ledničce je kuře, ale když mi sem hodíte recept s jiným masem, pořídím si ho.

Nějaké tipy?

[Sarka Farka]

ja si obcas pochutnavam na hovezim steaku se svestkovou omackou, bez prilohy, jen omajda a maso, ale urcite by sla i veprova panenka, kruti steak, zverina, zalezi na co je chut a co je prave po ruce.

+ jeden motivacni, az se mi sbehly sliny

http://milujusteak.cz/svestkova-omacka

[gandalf]

Jó švestková chilli omáčka - to je bašta :-)

[Lihard]

ja si obcas pochutnavam na hovezim steaku se svestkovou omackou, bez prilohy, jen omajda a maso, ale urcite by sla i veprova panenka, kruti steak, zverina, zalezi na co je chut a co je prave po ruce.

+ jeden motivacni, az se mi sbehly sliny

http://milujusteak.cz/svestkova-omacka

...ještě je super dát místo vína portské, ideálně červené a kdo má rád, přidat trochu chilli.

[montemar]

ja bych steak s omackou nesned.

[Filip.J]

Sarka Farka: Díky! Kuře nakonec upeču na zelenině, švestková omáčka bude o víkendu nejspíš k té panence... Už se těším