KULINÁRIUM Chronomagicum

[Frostie]

Já zas nejím lutefisk. Tady si každý najde něco.

No ten jsem se hrozil byť jen ochutnat. Ale kolik lidí, tolik chutí

[TomCZ]

No ten jsem se hrozil byť jen ochutnat. Ale kolik lidí, tolik chutí

Jo, na něm je nejlepší ta hrachová kaše se slaninou

[Maxel]

Samá exotika, tak to trochu zvolním - buřtgulášek, na dnešní večeři.

[gandalf]

Já ho dělal taky :-)

[stratom]

Burtgulas už jsem dlouho neměl.Diky za inspiraci.

[montemar]

Samá exotika, tak to trochu zvolním - buřtgulášek, na dnešní večeři.

.

.. tenhle pokrm jsem zkousel asi 2x, ale nejak mi nesedl.. mozna proto, ze mi ho casto varila babinka kdyz jsem prisel ze skoly.. nicmene, ten jeji byl skvelej (v mych vzpominkach), a ja jsem se k nemu kvalitativne ani nepriblizil..,

[mondeo2]

.

.. tenhle pokrm jsem zkousel asi 2x, ale nejak mi nesedl.. mozna proto, ze mi ho casto varila babinka kdyz jsem prisel ze skoly.. nicmene, ten jeji byl skvelej (v mych vzpominkach), a ja jsem se k nemu kvalitativne ani nepriblizil..,

to se časem poddá až ho budeš coby dědeček vařit vnoučatům.............

[montemar]

to se časem poddá až ho budeš coby dědeček vařit vnoučatům.............

.. to nevim.. vnoucata budou pravdepodobne brat doporuceni svetovy zdravotnicky organizace.. vazneji, nez my ...

[Micey]

Ja teda doufam, ze nebudou hysterky a nedaj se ovlivnit par dezinterpretacema z debilnich medii:)

http://www.cuketka.cz/2135/

[Maxel]

V plánu byly kuličky, nakonec dopadly spíš koule. Ale dobré to bylo

[straspol]

Konečně jsme si pořídili troubu   už se těším na husy kachny kuřata štrůdly atd. Teď ale pátrám po receptu na škvarkové placky , nekynuté- bez droždí, bez kvasnic, bez kvásku.  Nemáte někdo nějaký osvědčený tip?

Nikdo nic? Vy doma nepečete? 

[mondeo2]

myslíš lokše...............mamina je dělala pěkně na sporáku, omaštěné husím sádlem neměly chybu............jen už se jí bohužel nemůžu zeptat na recept...........

na netu nějaký jsou ............

 

http://www.farmarsketrziste.cz/rubrika-recepty/bramborove-lokse

 

http://www.prozeny.cz/recepty/recepty-a-vareni/babicciny-recepty/35733-babicciny-recepty-bramborove-lokse-s-pecenou-kachnou

 

http://dobruchut.azet.sk/recept/19320/lokse/

 

http://dolcevita.blog.cz/1111/bramborove-lokse

[Frostie]

Klucí, chystáme se poprvé (kupodivu) péct bůček na dlouho. Naložené v koření je to od včera. Četl jsem cca, že nechat 20 minut zatáhnout při 200 a pak 4 hodiny na 120°C. Máte někdo nějaké lepší zkušenosti či doporučení?

[Katz]

To ja se zase chystal upect hovezi krk pres noc a taky premyslim jak.

Budu rad za vase zkusenosti.

[tommas4]

Na ten bůček je to správně, ještě je samozřejmě varianta to opéct aby se maso zatáhlo a potom upéct.

Hovězí krk přes noc bych dal pěkně na malou teplotu okolo 100 stupňů. Po upečení do výpeku rajčata

a takové ty obrovské bílé řecké fazole, k tomu jen pečivo . . .uf . . . to vidím normálně

[Frostie]

Na ten bůček je to správně, ještě je samozřejmě varianta to opéct aby se maso zatáhlo a potom upéct.

 

Díky za upřesnění. Začínáme zatahovat na 200°C, po dokončení dám photo.

[Maxel]

Klucí, chystáme se poprvé (kupodivu) péct bůček na dlouho. Naložené v koření je to od včera. Četl jsem cca, že nechat 20 minut zatáhnout při 200 a pak 4 hodiny na 120°C. Máte někdo nějaké lepší zkušenosti či doporučení?

Já bych ho spíš zatáhnul opečením zprudka na pánvy a pak šup s ním do trouby.

[Filip.J]

Já bych ho spíš zatáhnul opečením zprudka na pánvy a pak šup s ním do trouby.

+1, já taky.

 

Jinak jsem dnes strašně línej, ale jíst se musí, tak jsem dal péct kuře: V pekáči nechat roztéct přepuštěné máslo (ghí), do něj sůl, nové koření, bobkový list, tymián, trochu chilli, kuře svlíknout z kůže, položit ho tam na prsa, na něj seshora zase sůl, tymián, chilli a čerstvý pepř, přihodit kolem něj načtvrcené oloupené brambory, přiklopit poklicí, nahodit troubu a vrazit to na hodinku do ní. Pak sundat poklici, trochu podlít, vždy po 5 minutách dvakrát přelít kuře výpekem, už bez poklice, aby se udělala trochu kůrka a dostalo lepší barvu... a to je vše. Pak stačí zavolat, že kuře je hotové a dá se krájet lžící, a už ho nestihnete vyfotit.

[USER47]

Kuře svlíknout z kůže?:-o

Jak se mu pak udělá ta kůrka?

[Filip.J]

Kůrka se udělá přímo na svalech. Nechtělo se mi obírat mu z kůže zbytky peří.