KULINÁRIUM Chronomagicum

[roura74]

Dnes cibulačka z kachního vývaru. Taková blbost a kolik to zabere času.

 

[Maxel]

Rouro, cibulačka vypadá dost dobře!

 

Já dneska večeře z toho, co nám k baráku vyplavilo moře - krevety, mušle a hřebenatky s šalotkou a česnekem. Mix salátů s medovo-hořčičnou zálivkou.

 

 

 

Upraveno 29. ledna 2017 uživatelem Maxel

[mAra_]

Já dnes pražma na rozmarýnu, bílém víně a česneku . S krevetkama dohromady pečené.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Upraveno 29. ledna 2017 uživatelem mAra_

[dan83]

Rychla, zdrava a lehka vecer po dojezdu z hor - kus hoveziho, tzatziky a celozrna bageta

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Rudykopalsson]

Bobe, ten Vietnam ti závidím, vypadá to parádně!

Upraveno 29. ledna 2017 uživatelem Rudykopalsson

[tommas4]

Dneska jsem chvíli relaxoval u netu koukáním na jídlo,

kromě divně znějící slaninové marmelády jsem ale našel

moc povedený beef Wellington, práce tohoto kuchaře:

 

http://akispetretzikis.com/en/chef

 

všimněte si že mezi duxelles a těstem má hezky postaru

palačinku, to už se dnes moc nedělá, vypadá to úchvatně,

jeden by skoro i olizoval monitor . . .

 

 

[roura74]

Ty jo. Tak to bych si dal. Ted me napada, ze Wellington jsem nikdy nemel. A pritom takova klasika.

Ve ctvrtek planuju navstevu zrarny bio hoveziho. Tak jestli bude svickova, nedelni obed je jasnej. Dik Tome za inspiraci.

[montemar]

neco z lídlu..

[petik16]

Beef Wellington je Ramseyho recept nie? Či to je iba jeho obľúbený recept...? A inak Maxel, poradíš mi prosím ťa ako spraviť tie mušle?? Ešte som ich nikdy nejedol ani nerobil ale tento víkend sa na to chystám Krevety tiež som mal iba raz a robil som ich ja, tak ich do nákupného košíka asi prihodím tiež

[tommas4]

Ale no tak, beef Wellington Ramseyho recept?

[petik16]

Tak viem len to, že je to jeho obľúbený recept...

[tommas4]

Můj taky.

[TomCZ]

Nevím jak moc Ramsay Wellingtona miluje, ale v Hell's Kitchen dělali rizoto, beef Wellington a soufflé, aby ukázali své schopnosti. Vše klade důraz na dodržení přesného postupu...aspoň tak tvrdí Pan Cuketka. Na Pekelnou kuchyni nekoukám

Upraveno 31. ledna 2017 uživatelem TomCZ

[Maxel]

Na Wellingtona se taky dlouho chystam a ten hore od Toma teda vypadá kur*vsky dobře!!!

 

Já dnes trochu experiment, bo sem to nikdy nejedl - pštrosí steak. K tomu houbovo-cibulové ragů s petrželkou. Asi nejlepší steak, co jsem kdy jedl!

 

[TomCZ]

Tvl Maxeli, na srazu Jeseníky III si Tě podám. Takové žraso pozdě večer...

[Maxel]

Beef Wellington je Ramseyho recept nie? Či to je iba jeho obľúbený recept...? A inak Maxel, poradíš mi prosím ťa ako spraviť tie mušle?? Ešte som ich nikdy nejedol ani nerobil ale tento víkend sa na to chystám Krevety tiež som mal iba raz a robil som ich ja, tak ich do nákupného košíka asi prihodím tiež

Byly to slávky, ale to je na recept buřt. Dělal jsem je takhle čerstvé taky prvně a to následovně - hodil jsem je do vyšší pánve a zalil vodou a suchým bílým vínem (poměr 1:2) tak, aby byly ponořené. Vařil jsem na střední plamen tak 20-25 min, prostě aby změkly. Pak jsem slil zbytek šťávy (nevylévat!!!) a na sucho z obou stran zprudka opekl na barvu ; tak 3min. na stranu, a dal vedle.

 

Potom jsem do pánve hodil na pár kapek oliváče najemno dva stroužky česneku, aby se rozvonil. Na to pak větší šalotka taky najemnou, chvíli zarestovat a vrznout k tomu krevety. Opéct z obou stran, až budou růžové, zalít šťávou ze slávek a částečně zredukovat. Vrátit do pánve slávky a prohřát. Sůl, pepř. Voala

[Maxel]

Tvl Maxeli, na srazu Jeseníky III si Tě podám. Takové žraso pozdě večer...

Adoprdele! Co si Tě vybavuju v barvách, tak to bych nemusel dopadnout nejlíp Já už budu hodný... jak praví klasik českého filmu

[TomCZ]

Adoprdele! Co si Tě vybavuju v barvách, tak to bych nemusel dopadnout nejlíp Já už budu hodný... jak praví klasik českého filmu

I když je to maso a zelenina, asi jsem se unáhlil...sorry. Mám jen mírumilovných 129 kg...a to jsem 10 kg zhubnul...

[mondeo2]

Tvl Maxeli, na srazu Jeseníky III si Tě podám. Takové žraso pozdě večer...

no taky začínám mít dojem, že si budu muset udělat čas a zajet tam,.................provokatér jeden a to jsem chtěl jít spát

Upraveno 31. ledna 2017 uživatelem mondeo2

[kral083]

Tommas: díky za odkaz na inspiraci. Doporučuju kliknout na video recepty. Jeden se něčemu přiučí a ještě se slušně pobaví. Ta řecká angličtina je fakt zabiják. Připomnělo mi to tohle:

https://www.youtube.com/watch?v=SE8IZjNeE8M