KULINÁRIUM Chronomagicum

[Lion]

To ani ne, spokojil bych se třeba se třema hodinama... Až to vyzkoušíš dej vědět... Vypadá to dobře, topení obstaraný, teplota taky... Pokud tam bude nějaký znatelný posun místo klasické udírny, tak to bude super

 

10 hodin práce

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Upraveno 22. srpna 2018 uživatelem Lion

[filo-boxer]

A co chces vlastne delat? Pulled pork za 3 hodiny neudelas. To je proste fakt. Zebirka 3-2-1 taky ne. Smoker je o nizke teplote (+-110 °C) a dlouhe dobe pripravy. Udirna je o jeste nizsi teplote a jeste delsi dobe pripravy. Mam pocit, ze to co ty hledas, je mikrovlna trouba.

[filo-boxer]

To ani ne, spokojil bych se třeba se třema hodinama...

 

10 hodin práce

10 hodin prace vypada uzasne. 

 

Za 3 hodiny mas tak to kure, pstruha nebo lososa i driv.

[JaRooN]

No, ono jde udit maso i třeba po dobu 10 minut při teplotě 70?. Tak jak to dělá většina masokombinátů...

Ale kdo to pak má žrát?

Doba uzení prostě nejde zkrátit bez toho, aby trpěla kvalita!

Upraveno 22. srpna 2018 uživatelem JaRooN

[cuborg]

Taky jsem nikdy neudil nikdy míň než deset hodin, to by byl potřeba nějakej udící papiňák

[Návštěvník Zmizík]

.......... Pokud tam bude nějaký znatelný posun místo klasické udírny, tak to bude super

 

........

Bude to asi vo něco zdravější, ne? Nebo já nevím.

[jenik77]

grilovaci sezona pro me nikdy nekonci, ale leto je leto:)

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Tom4]

Bude to asi vo něco zdravější, ne? Nebo já nevím.

 

Hlavně se neopovažuj udit tu ovcu nebo králíka, to už nepřerazíš!!!

[Návštěvník km.kmk]

 

Bude to asi vo něco zdravější, ne? Nebo já nevím.

Nejzdravejsi je uzena repa

[Tom4]

A co třeba Kaiserovy udírny? https://www.udirny.cz/

Tu malou jsme testovali na ryby a byla dobrá.

Prosím tě, nahradí to normálně oldschool udírnu? Jako že si naložím klasicky na tři týdny maso, ráno ho tam dám a večer zakrojím uzené? Diky.

[Bert]

Pokud použiješ do el udírny i vyvíječ kouře, dá se o náhradě mluvit. Vlastní zkušenost.

[Tom4]

Aha, já měl za to, že je tam topná spirála na teplotu a pak štěpky z dřeva které doutnají = kouř.
Přestěhoval jsem se a nějak se nemůžu dokopat k postavení udírny, vždycky jsem na podzim

a na jaře udil tak mi to po dvou letech začíná chybět . . .

 

[Bert]

https://www.udirny.cz/generator-koure/

 

s tou spirálou bych to nekombinoval jinak, než to mají v originále :-)

[Tom4]

Koukám na to, nicméně to je na studené uzení, ale na klasický uzený bůček bude potřeba to topeniště s miskou na udící piliny - https://www.udirny.cz/topeniste-set-s-el-spiralou/

s tím že některé udírny už to mají jakou součást z výroby.

Jdu si načíst nějaké praktické zkušenosti na těch internetech, to se mi moc líbí.

[Bert]

No, jenže právě to topeniště s miskou je, co se "kouřovitosti" týká, nic moc. Proto jsem psal o vyvíječi.

[Tom4]

Aha, to jsem netušil. Dřevo - štěpka - piliny si vyrobím na zahradě, to je to nejmenší, už mám proschlé třešňové dřevo. Moc jsem nevypátral praktických zkušeností jestli v tom vyudím bůček nebo ne.

[montemar]

zdravě ..

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Maxel]

Co to je? Vypadá to jak prdel veverky.

 

Upraveno 24. srpna 2018 uživatelem Maxel

[montemar]

ne, to neni prdel... to jsou zebirka..

[mondeo2]

hmm..............chudák veverka