KULINÁRIUM Chronomagicum

[Maxel]

Závitky in progress. 

[Harwey]

Maxeli, tusim si pisal, ze v sobotu nakupy, v nedelu priprava, ale zena mala chut na sladke uz dnes, takto to dopadlo. Moc nemusim jablkove dezerty, ani dokonca almás pité, ale Tatranska Teta je bohovske zradlo. V zivote som to este nejedol, ani nepiekol, tak neviem ci sa to vyklapa a konzumuje teple alebo studene, no za 15 minut bolo po vsetkom. 

[Maxel]

No vida, a to sem myslel, že v tom zůstanu sám.
Vypadá to skvěle. Jsem rád, že chutnalo!

Držel ses postupu nebo přišla i nějaká vlastní invence?

Jinak vyklápí se horké. Pak nechává zchladnout. Ale nejni to mantra. 

Upraveno 27. února 2021 uživatelem Maxel

[Harwey]

Postup ten tvoj webovy, este je tam plus jedna hruska, a do uvareneho ovocia a karamelu som dal nadrvene orechy. Plus 1ks skorice a 2 klinceky. Cesto bolo listkove. Schladnut to nestihlo:)

[Anton_]

Tady to asi znáte, ale menší tip.

Vždy jsem bojoval s obyčejnou rajčatovou omáčkou na špagety, buď to bylo moc kyselý nebo jsem to pořád musel dochucovat cukrem... a nikdy to nechutnalo jako v dobrý italský restauraci.

No a pak jsem poznal rajčata San Marzano...od tý doby nekupuju nic jinýho.
Krásně slaďoučký a výborný...víceméně to stačí jen ohřát a osolit A to normálně syrový rajčata nesnášim.
 

[Zeeberdee]

u nas tarte tatin neprosel, byl pred tydnem, dneska makovy zavin

[Maxel]

Fešnej závin. Zrovna včera dělal Maršálek v Kluci v akci podobnej — maková Bába. Zajímavej recept. 
https://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/221562221900005/

U nás na neděli pro změnu kuře. Od včera se válelo v solno-bylinkovém nálevu, teď bude cca 2-3h vodpočívat v lednici s maldonskou solí; tzv. dry brining. 

[Zeeberdee]

chlapi, zadam o radu, potrebuju koupit formu na tyhle zaviny a toastaky.idelane 30x10x10. to, co jsem koupil (nejaka italska zelezna forma) neni ono, pripika se to jako prase, u toastaku jsem mel dost stesti, u zavinu uz min, a to vymazavam vdycky fest. 

diky

[Zeeberdee]

před 2 hodinami, Maxel napsal:

Fešnej závin. Zrovna včera dělal Maršálek v Kluci v akci podobnej — maková Bába. Zajímavej recept. 
https://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/221562221900005/

U nás na neděli pro změnu kuře. Od včera se válelo v solno-bylinkovém nálevu, teď bude cca 2-3h vodpočívat v lednici s maldonskou solí; tzv. dry brining. 

pekne, pekne.

Ja mam recept od Vanka. chutna to paradne, jen to kynulo skoro pul dne.

[Zeeberdee]

lasagne dneska

[dan83]

Tarte tatin challenge accepted:)

Jinac rychlolasagne a polivka z cervene cocky, zazvoru a kari

[Maxel]

Pěkně! To máš jabka... nějakou sovětskou odrůdu? :))

Oběd hotovo. Krátkej voraz a jdu na tatina  

Upraveno 28. února 2021 uživatelem Maxel

[Maxel]

Jo, sem zapomněl. Ta plněná a zapečená brambora byla premiéra, a dost se to povedlo. 
  
Ingredience:
grilovací brambora (neboli velká jaxviňa)
camembert
gruyére
smetana 33%
pažitka/petrželka
výpek z kuřete
sůl
  
Bramboru předvařit do poloměkka, a dopéct spolu s kuřetem na 200st. 
10-15min. před kuřetem vyndat a nechat pár minut vodfrknout. 
Nožem odříznout vrch cca v 2/3. 
Ještě za tepla vydlabat vnitřek brambory, zbyde taková lodička. Lehce osolit. 
Bokem připravit náplň = vnitřek camembertu bez kůrky, nastrouhaný gruyére, pár lžic smetany, pár lžic výpeku, pažitku a petrželku dobře promíchat. 
Horkou br.dužinu smíchat s připravenou směsí. 
Naplnit brambory a dát zapéct pod gril na cca 10min. 
Voala. 

Upraveno 28. února 2021 uživatelem Maxel

[dan83]

Maxel: Pěkně! To máš jabka... nějakou sovětskou odrůdu? :)) 

Karamel a jarni slunko udelaly sve:)

Upraveno 28. února 2021 uživatelem dan83

[Maxel]

#wkndchallenge TARTE TATIN

[Návštěvník]

Pred rokem padla otazka, jestli jde ve fermentacni nadobe Kilner delat kimcchi. Jde a je vyborne. Suroviny nakoupene v makru (korejske chilli vlocky a ryzova mouka). Vse ostatni v jakekoli vecerce.

Upraveno 1. března 2021 uživatelem Roman I.

[Maxel]

Návrh na #wkndchallenge = GULÁŠ. 

Ač se to bude asi zdát divný, pro mně oblast minimálně probádaná. 
Budu tudíž rád za vaše tipy & triky na fajnovej gulášek.  
Může být asi jakékoliv maso, já pudu po klasice s hov.kližkou. 
  
Asi jediný, čeho bych se chtěl vyvarovat, je styl legendárního prezidentského (burgund)guláše podle Václava Havla; v podání Ondřeje Hejmy. 
To byl strašnej paskvil. 

Upraveno 2. března 2021 uživatelem Maxel

[M.K.]

Tak tenhle humáč jsem viděl a s každou další přidanou ingrediencí zaúpěl

Jinak dobrý téma, snad vyjde čas... Kromě kližky dělám dost často z hov. krku, taky vhodný maso na delší vaření.

[Moty]

výbornej je z pštrosí kližky, to je lábuž, dělám ho v papiňáku, kolik masa tolik cibule

[Maxel]

Vidíš sakra, pštrosa jsem z Tebe už ranec dlouho nemámil   
Farma pořád jede?