Přejít na obsah
*** Nejvěrnější novodobé Spartaky jsou k mání - Prim Elton Spartak 70 LE ***

KULINÁRIUM Chronomagicum

kejklik

Od kejklik
v Ostatní diskuse a zábava

 Sdílet

Doporučené příspěvky

montemar MegaXXLzávislák

montemar

Odesláno
Odesláno
před 23 minutami, Tom4 napsal:

Pěkně to máš nastavené, celej víkend v kuchyni :)

to si nemyslim. přivstanu si v neděli, tak 6 hod musí stačit. v masterchefovi by todle jednoduchý menu dali za 75 min (po sestřihání) 

 

  • Odpovědi 19,8tis.
  • Vytvořeno
  • Poslední odpověď

Uživatelé s nejvíce příspěvky v tomto témátu

Populární dny

Uživatelé s nejvíce příspěvky v tomto témátu

Populární dny

Populární příspěvky

Maxel
Maxel

Odjezd na pánskou picí seanci, tak přece nepojedu s prázdnou. Bůček momofuku a roastbeef, to je taková klasika.  K tomu (domácí) nakládaná cibule, a cornichonky. Dobře bude   40b9ae59a523d711

Maxel
Maxel

Dlouho jsem zanedbával sous vide, což budu zas postupně napravovat.  Rib-Eye (55st/2,5h) s maldonem, brambory ve vývaru vařené a pak zapečené pod grilem, zelný salat s šalotkou, domácí ranch. 4

bohus76
bohus76

Tak a je to v udírně 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Tom4 Megazávislák

Tom4

Odesláno
Odesláno (upraveno)

Krásný, pěknej stylovej talíř k tomu máš.

 

Já skončil s rybou . Takhle ho mám nejradši, nechám ho čtvrt hodinky v sójové omáčce, pak sezam a opéct. Nesolit, sežrat s rýží a zeleninou.

🙂

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

 

Ráno jsem pro tuňáka byl na trhu (jako šel jsem pro kachnu či husu, ale nebyly), a ve stánku se zeleninou měli tohle.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Čuměl jsem jako blázen, u nás jsou chráněné a velmi vzácné, respektive rarita. 

Budu muset prolézt internety na recepty, tohle si nemůžu nechat ujít, v týdnu si zajdu. A zítra ráno pro sichr do lesa, kdyby náhodou štěstí sedlo i na vola, jak to občas dělává ;) Kdo pozná o jaké houbě je řeč? 

Upraveno uživatelem Tom4
Maxel MegaXXLzávislák

Maxel

Odesláno
Odesláno (upraveno)

Díky. Talíř mam od babičky přes 15 let. Ideálně na tydle český klasiky :)

Neni to růžovník?

Jinak samo tuňák skvěle!

Upraveno uživatelem Maxel
Návštěvník

Návštěvník

Odesláno
Odesláno

Tvl. My jsme dneska taky jeli bomby. Jdu se utopit do Labe. 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

vojt Megazávislák

vojt

Odesláno
Odesláno
před 3 hodinami, Tom4 napsal:

Krásný, pěknej stylovej talíř k tomu máš.

 

Já skončil s rybou . Takhle ho mám nejradši, nechám ho čtvrt hodinky v sójové omáčce, pak sezam a opéct. Nesolit, sežrat s rýží a zeleninou.

🙂

 

 

Ráno jsem pro tuňáka byl na trhu (jako šel jsem pro kachnu či husu, ale nebyly), a ve stánku se zeleninou měli tohle.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Čuměl jsem jako blázen, u nás jsou chráněné a velmi vzácné, respektive rarita. 

Budu muset prolézt internety na recepty, tohle si nemůžu nechat ujít, v týdnu si zajdu. A zítra ráno pro sichr do lesa, kdyby náhodou štěstí sedlo i na vola, jak to občas dělává ;) Kdo pozná o jaké houbě je řeč? 

Muchomůrka císařka?

montemar MegaXXLzávislák

montemar

Odesláno
Odesláno

taksem zkusil ty h. knedlíci, ale jsem na to fakt levej .. 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Moty MegaXXLzávislák

Moty

Odesláno
Odesláno
V 11. 11. 2022 v 13:22, Tom4 napsal:

Mno, to ale vůbec není blbej nápad tohleto. Klobouček. 

 

V 11. 11. 2022 v 13:24, Micey napsal:

Tyjo to neni blbý.. a odkuď jsi čerpal Moty?:)

 

Roman Vaněk - Snadno a rychle - Zelenina a Luštěniny

montemar MegaXXLzávislák

montemar

Odesláno
Odesláno

jo, přesně na tohle se taky za chvíli chystám.. u nás tomu říkáme ‘míchanice’

a knedlíky? těsto krásně vykynulo, pak sem to zpracoval na šišky.. po uvaření byly utažený, hutný, nadejchaný vůbec.. 

Maxel MegaXXLzávislák

Maxel

Odesláno
Odesláno (upraveno)

Po víkendu dnes lehký minimalismus. 
Wagyu rošťák, blanžírovaná růžičková kapusta, pečené grenaille, slaninové chipsy, redukovaná majda s ketjap manis a chilli. 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Upraveno uživatelem Maxel
vojt Megazávislák

vojt

Odesláno
Odesláno
V 12. 11. 2022 v 15:05, Tom4 napsal:

 

Čuměl jsem jako blázen, u nás jsou chráněné a velmi vzácné, respektive rarita. 

 

Tome, jak to dopadlo s císařkama?  Užs je dělal? Je to taková bomba, jak se píše?

Tom4 Megazávislák

Tom4

Odesláno
Odesláno (upraveno)
V 14. 11. 2022 v 19:31, montemar napsal:

jo, přesně na tohle se taky za chvíli chystám.. u nás tomu říkáme ‘míchanice’

a knedlíky? těsto krásně vykynulo, pak sem to zpracoval na šišky.. po uvaření byly utažený, hutný, nadejchaný vůbec.. 

Jsem přehlédl, tuhý knedlíčky nutně souvisí s vlhkostí těsta. Tu způsobí buď: A vlhkost mouky, a její obsah lepku/škrobu, nebo B přidané housky. 

Při dalším vaření sleduj těsto při hnětení, nenakynuté, tím to vychytáš. Udělal bych ho malinko "řidší", protože ti buď vlhkost v těstu snížila mouka jako taková  nebo ji vytáhly přidané housky. Poměr v receptu je správně, rozhodně musíš odolat pokušení tam ještě dvě lžíce mouky přisypat :)

A - Skladování mouky - když nemám mouku v kuchyni ale musím pro ni do sklepa kde je chladněji a více vlhko, při práci to jde znát, a je jedno jestli peču bábovku nebo dělám pizzu nebo knedlíky, je tam rozdíl,

kvalita mouky, bohužel dnes to je téma, nižší kvalita mouky = více škrobu, méně lepku a to nechceš. Něco je líbivě marketingový obal, něco je kvalitnějši mouka, každý obchod má jiné značky, obecně - velký obchod s širokým výběrem a na místě zvolil dle selského rozumu, prostě v obchodě kde je jeden druh hrubé si nevybereš ;)

B - Všimni si, že v kupovaném knedlíku se kostička housky vyskytuje málo až sporadicky, změnila by právě vlastnosti těsta, a často si doma chceš "přilepšit" = dáš více = tužší, hutný výsledek. Řešením je dát housky málo, na půl kila mouky sotva jeden rohlík a nakrájet ho na drobné kostičky. 

 

Tohle uznavám, se už do receptů nepíše, ale by škoda kdyby to člověka odradilo, tak směle do toho.

Upraveno uživatelem Tom4
Typo

Pokud chcete odpovídat, musíte se přihlásit nebo si vytvořit účet.

Pouze registrovaní uživatelé mohou odpovídat

Vytvořit účet

Vytvořte si nový účet. Je to snadné!

Vytvořit nový účet

Přihlásit se

Máte již účet? Zde se přihlaste.

Přihlásit se
 Sdílet
Přejít na přehled témat
×
×
  • Vytvořit...