Guláš

[Tazatel]

Tak to tu tak pročítám a zíram, co všechno se člověk nedoví na tomto fóru, až sem dostal pořádnej hlad (nebo spíš chuť), jdu spáchat nějaký ten gáblík:)

[Milis]

Tak už jsem dovařil. Musím říct, že to dopadlo výborně, povedlo se i závěrečné (víceméně nechtěné) připálení. Teď to dostat do pazoury, podávat vyrovnané výkony a postupně začít modifikovat. Přidání zázvoru mi přijde geniální! O těch vejcích musím přemýšlet..

[X-Bob]

Hoši hoši, tohle tady nepište.... poslintal jsem si klávesnici

[MarvinX]

Papriku až na maso, tak nikdy nezhořkne, místo protlaku čerstvá sladká rajčata, guláš tak dostane jemnější chuť a je možné lépe výsledek ovlivnit kořením.

 

PS: Nádherná věc tenhleten Papinův hrnec, guláš z hovězího hotový za 30 minut.:-)

[zdenda]

Podlévat opravdu jen velmi velmi málo než maso změkne(opravdu ho udusit), potom jak napsáno výše nejlepší je dodělat šťávu vývartem s kostí nebo odřezků, ale masox je také průchodný. Pokud zahušťuješ již je to perkelt, guláš je opravdu původem spíše polévka . Jinak jsou výborná záležitost maďarské paprikové pasty pro ty kterří jsou háklivý na papriku či připálenou pariku

[kober]

Já to dusím v pivu

A jeden menší stroužek česneku nakonec...

[VS]

Podlévat opravdu jen velmi velmi málo než maso změkne(opravdu ho udusit), potom jak napsáno výše nejlepší je dodělat šťávu vývartem s kostí nebo odřezků, ale masox je také průchodný. Pokud zahušťuješ již je to perkelt, guláš je opravdu původem spíše polévka . Jinak jsou výborná záležitost maďarské paprikové pasty pro ty kterří jsou háklivý na papriku či připálenou pariku

Jojo, vody co nejmíň, až už se to připaluje. Zalít vodou a vařit v papiňáku není ten nejlepší nápad. i když je to rychlé a nemusí se to hodinu míchat

[Andreas]

první zalití nedělám bujonem, ale pivem.....

[Jerryl]

Jdu na hodinky a vono je tu hrnečku vař.

Čirou náhodou mám k obědu gulášek jak víno.

 

Dělal jsem ho sám podle návodu matky. Bylo to asi takto:

 

Dělám taky v papiňáku, ( 2 VS proč to není nejlepší nápad???)

 

Takže 2 velký nakrájený cibule osmahnout na oleji, jak je to akorát, tak přileju trochu oleje, do kterýho se přidá paprika, aby pustila barvu a chuť - jak se tu psalo, nesmí se spálit, aby nezhořkla.

 

Hned se tam hodí na kostky nakrájený hovězí přední nebo kližka ( měl jsem toho přez kilo ), to se tam vařechou honí dokola, aby se maso "zatáhlo" a když začne pouštět šťávu, tak je čas dolít vodou, osolit přidat kmín, marjánku a česnek. Když je chuť vody ok, tak přidám krajíc chleba na kostičky a zašpéruju poklici.

 

Papiňák to uvaří sám za půl hodiny.

Podáváme s čerstvým rohlíkem.

 

Dobrou chuť

 

Nekamenujte - Co kuchař to jiný - lepší recept na guláš.

 

Začínám slintat

[decebal]

ja zahustuji pouze cibuli, proto ji davam vice nez masa. a klizka je na gulas neprekonatelna.

[VS]

Jdu na hodinky a vono je tu hrnečku vař.

Čirou náhodou mám k obědu gulášek jak víno.

 

Dělal jsem ho sám podle návodu matky. Bylo to asi takto:

 

Dělám taky v papiňáku, ( 2 VS proč to není nejlepší nápad???)

 

Takže 2 velký nakrájený cibule osmahnout na oleji, jak je to akorát, tak přileju trochu oleje, do kterýho se přidá paprika, aby pustila barvu a chuť - jak se tu psalo, nesmí se spálit, aby nezhořkla.

 

Hned se tam hodí na kostky nakrájený hovězí přední nebo kližka ( měl jsem toho přez kilo ), to se tam vařechou honí dokola, aby se maso "zatáhlo" a když začne pouštět šťávu, tak je čas dolít vodou, osolit přidat kmín, marjánku a česnek. Když je chuť vody ok, tak přidám krajíc chleba na kostičky a zašpéruju poklici.

 

Papiňák to uvaří sám za půl hodiny.

Podáváme s čerstvým rohlíkem.

 

Dobrou chuť

 

Nekamenujte - Co kuchař to jiný - lepší recept na guláš.

 

Začínám slintat

V papiňáku se to vaří. Neříkám, že to je špatné, ale já to maso s cibulkou celou dobu dusím s minimem vody tak dlouho, až je měkké a pustí hodně šťávy. Teprve potom přidám gulášové koření, trošku pálivé papriky, zaliju vodou a zahustím chlebovou strouhankou. Akorát se to musí celou dobu hlídat a míchat, připálené je to hned.

Ale každý má svůj recept a zaručeně nejlepší Podlévání pivem je dobrý nápad, taky to dělám.

[Milis]

Bacha na to zalévání pivem - jednou jsem to místo vody zalil Plzní a bylo to hořké jako sviňa! Na druhou stranu : jiný pivo než Plzeň nemůžu a podle některejch kuchařů by se k jídlu mělo pít to, co se do něj lilo. To je pak gulášovej paradox.

[gandalf]

Na guláš NIKDY!! papiňák. To je barbarství. Nejde o čas, ale o kvalitu a to docílíš, jen když budeš guláš pomalu "táhnout". Nejde přeci o to, aby bylo maso měkké - musí to být jedna báseň. To si radši udělej ovar, nebo uvař hovězí žebro. Tam nic nezkazíš. Je to stejný jako jít na náš sraz s falešnejma Tagama.

[mechano]

Kdo z vás jed škvarky z koňskýho sádla..........? on nesmí chroupat ,to je připálen......... a zase nesmíte mít pocit že vám teče sádlo po bradě. (dík pane Hašku). M.

[sheepeck]

Jo, tak jsem se do toho dneska pustil. Poprve.

A tedy - takovy gulas rozhodne neni fast-food.

Michal jsem se s tim skoro tri hodiny.

Vyuzil jsem prispevku Kamilova a podleval jsem bujonem a pivem. Jsa na Havaji, nemel jsem k ruce zadne ceske, tak jsem pouzil tmave mistni. No, a ze ho taky padlo. Koupil jsem karton a nezbylo nic.

Ok - priznavam, vetsinu jsem vypil sam...

A vysledna chut? Tezko rici. Jelikoz je to muj prvni a mam k nemu doslova otcovsky vztah, tak jsem nadsen.

Diky vam, kucharici.

[kubson]

po včerejším psycho-pracovním dnu jsem si dal den off a dopoledne jsem věnoval přípravě guláše podle zdejších rad a návodů... chtěl jsem vám výsledek vyfotit, ale sežrali jsme vše dřív, než jsem to stihl

[31682]

Jenom poznámka k podlévání pivem. Na podlévání se používá Budvar, ostatních piva varem zhořknou.

[New Milis]

Jenom poznámka k podlévání pivem. Na podlévání se používá Budvar, ostatních piva varem zhořknou.

No Budvar se zas IMHO nedá používat na pití..

[boo-beek]

No Budvar se zas IMHO nedá používat na pití..

 

 

[havran]

Já si zase myslím, že po skočení výroby Plzeňské desítky , je Budvar jediná pitná desina.