Káva

[filltos]

Sem zvědavej, jak to dopadne

[noviisek]

Poradíte mi prosím? Doma mám tři typy misek

Rancio - porce a dvě porce

Precizní IMS dvě porce

 

Dvě páky. Nahatou a dvouvypust.

 

Co znamena slovo precizní miska a v čem je lepší než běžná?

Mám problém trefit hrubost mleti na oba druhy misky.

Na dvouporcovou ims je to ok, ale na jednoporcovou už ne. Je to normální?

 

Vzhledem k tomu, kolik udělám kávy, tak vždy vyladím 25/25 - +

 

Jak to udělat, když chce žena lungo, nechat to běžet dele? Tam už se pak objevuje jiná chuť a hořkost. Kávu mám z PrimaCafe. Americano to zatím jisti

 

Odesláno z mého ONEPLUS A3003 pomocí Tapatalk

[Bert]

Co znamena slovo precizní miska a v čem je lepší než běžná?

 

 - líp udělané a posléze zkontrolované otvory

Mám problém trefit hrubost mleti na oba druhy misky.
Na dvouporcovou ims je to ok, ale na jednoporcovou už ne. Je to normální?

 

 - kolik gramů, na 2 kávy se totiž nedává dvojnásobek .... Promiň, pokud to víš, tak jsem poučoval zbytečně, ale tak nějak bych začal odsud :-)

 

Jak to udělat, když chce žena lungo, nechat to běžet dele?

 

 -     NEEEEEE!

 

Tam už se pak objevuje jiná chuť a hořkost.

 

 - šikulka, sám sis odpověděl. Takže: normální čas, a naředit vodou!

[Anela]

taky umim pracovat jen s dvouporcovou miskou, na malou misku se musi prenastavit mlynek a stejne z toho nikdy neni kafe jakebych chtel. takze kavy delam bud po dvou, nebo jedno doppio...

lungo delam tak, ze espresso doleju horkou vodou.

 

spravne nebo doporucene mnozstvi kavy na misku (na dve kavy) by me tez zajimalo. ja davam 17-18g kavy, podle druhu (tmave prazene kavy se 18 g do misky nevleze)...

[RedAce666]

Do misky proste kavy "tak akorat". Tezko se to da vyjadrit v gramech (presne kvuli stupni prazeni ktery zminujes) a uz vubec se neda dogmaticky drzet oznaceni misky (treba kvuli ruznym typum hlavy kavovaru).

Takova sikovna pomucka je pripravit do misky kavu beznym postupem a polozit na ni korunu a utahnout do kavovaru. Pak zase vyndat a zjistit, co se stalo. Spravne by mela byt koruna mirne zatlacena do puku. Od toho se odrazit a ladit dle chuti.

 

Odesláno z mého SM-J530F pomocí Tapatalk

[railmaster]

Dnes som načal Ogodo Cuba Arabica praženú pred mesiacom. Nižšia acidita, čokoládovo oriešková chuť. Stojí za ochutnanie. Mal som od Ogodo takmer všetko, ale táto mi sedí najviac.

[noviisek]

Díky moc. Jsem zase o trochu chytřejší. Původně jsem dával 2x množství kávy, ale pak jsem to upravil. Nevedel jsem, že to tak nemá být.

Přesně vše nevážím. To teď jen, když serizuji mlynek na novou kávu.

 

To lungo jsem právě zkusil nechat běžet dele a tudy cesta nevede. Jsem rád že jsi mi to vyvrátil.

 

U dvouporce s nahou miskou se mi daří krásný tygr, podle mě. Tak asi budu dělat jen dvouporce. Snad nebudu na kafe nikdy sám. Občas to trochu praskne, ale je to jen pár kapek na hrnku.

 

V každý kavárně se s tím tak crcaj jak my doma a kouká na detaily?

Mám pocit, že všude mají pretlakove misky podle té cremy, co vidím.

 

 

Odesláno z mého ONEPLUS A3003 pomocí Tapatalk

[RedAce666]

V tech lepsich kavarnach se s tim crcaj jeste vic, ale jen ve fazi ladeni. Pak maji tu vyhodu, ze maji kvalitni vybavu a udelaji hodne kafe, takze dokud se drzi receptu, maji vicemene jistotu, ze jim to nikam neutece. A pokud to zacne utikat, tak to hned koriguji.

Doma udelas vecer supr kafe a rano je z toho tryskac a nevis proc. A furt se honis dokola za ocasem...

 

Odesláno z mého SM-J530F pomocí Tapatalk

[tikzot]

Presne!!!! Svata pravda!

[Anela]

Tak asi budu dělat jen dvouporce. Snad nebudu na kafe nikdy sám.

samozrejme je lepsi byt ve dvojici, ale ja casto musim delat kavy tri, takze ta licha je potom doppio pro me

[RedAce666]

Ja delam vzdycky double a liche porce zaokrouhluju pro sebe :-)

 

Odesláno z mého SM-J530F pomocí Tapatalk

[exBURN]

Dobrou kávu nabízí zdejší člen Red Ace a nebo je jeste dobrá alternativa toto:

https://www.coffeespot.cz

Malá pražírna kousek od nás s vynikajícím poměrem cena/výkon. Navíc obměňují často nabídku.

Na jednomisku prenastavuju mlýnek na vyssi hrubost a tece to obstojne

Upraveno 26. října 2018 uživatelem exBURN

[noviisek]

Díky za tipy na prazirny, až budou docházet zásoby, rád oslovim zdejšího kolegu.

 

Odesláno z mého ONEPLUS A3003 pomocí Tapatalk

[Freelander]

sakra,chlapi,jak tohle děláte...

[OndraPod]

To je jak z kavovy citanky

 

Na single misku se vybodni, ja mam podobnou sestavu a stejnou IMS misku jako ty a plnim 18g, akorat upravuju mleti podle kavy.

Upraveno 26. října 2018 uživatelem OndraPod

[Berbatow]

Nedávno jsem zaslechl v jedné kavárně hlášení servírky, která říkala majiteli kolik vydali ten den kávy. Je to podnik o 10 stolech se dvěmi židlemi u každého. Kolik byste řekli, že prodají denně kávy. Do té doby jsem přemýšlel, jak se mu to může vyplatit, když tam nic jiného než kávu a nějaké nealko neprodává. Údaj byl celkem překvapení.

[noviisek]

Nedávno jsem zaslechl v jedné kavárně hlášení servírky, která říkala majiteli kolik vydali ten den kávy. Je to podnik o 10 stolech se dvěmi židlemi u každého. Kolik byste řekli, že prodají denně kávy. Do té doby jsem přemýšlel, jak se mu to může vyplatit, když tam nic jiného než kávu a nějaké nealko neprodává. Údaj byl celkem překvapení.

42?

 

Odesláno z mého ONEPLUS A3003 pomocí Tapatalk

[Berbatow]

Je to ve stovkách. Ptal jsem se jedné známé z jiné kavárny, ale mají přísný zákaz mluvit o prodaném množství.

[TomNguyen]

dejme tomu 2 lidí u 1 stolu za hodinu při 10hodinovém otvírácí době to dělá 2*10*10= 200. Další 100ka na takeaway a jsme na 300. Nic udivujícího.

 

Mě spíše udivuje lidí co si myslí, že to nemůže vyplatit. V hostinství obecně platí nebýt lempl a nezkrachneš, díky hodně vysoké marži na všechno

[RedAce666]

Kdyz jsem v kavarne delal, tak to za smenu byly stovky porci. V tu dobu to byla jedna z nejfrekventovanejsich kavaren v Praze a kdyz byl fofr...tak to byl fakt fofr. Nekolik kilogramu kafe, desitky litru mleka...

 

Odesláno z mého SM-J530F pomocí Tapatalk