KULINÁRIUM Chronomagicum

[Horhe]

Nezkoušeli jste někdo dělat takto dlouhodobě třeba vepřové koleno, bůček, krček nebo jinou prasárnu?

 

Jo, kupuju v Makru nějakou marinovanou krkovici. Cca 2 kila masa, 6 hodin v troubě na málo. Maso je krásně červený, šťavnatý a jen se sype.

[sect]

Na jak moc málo? Zakryté a podlité?

Upraveno 15. února 2012 uživatelem sect

[Horhe]

Skleněnej pekáč s víkem, trochu podlejt, první hodinu na 150, pak stáhnout na 110 a těch 5 hodin dopýct. Půl hodiny před koncem odkrejt a zvednout teplotu na 180.

 

Edit Omyl

Upraveno 15. února 2012 uživatelem Horhe

[sect]

Dík, v sobotu vyzkouším.

[honzyk]

To by tady mohlo mít úspěch http://www.novinky.cz/koktejl/259281-dabelska-chilli-papricka-ochromila-svet-pali-i-pres-latexove-rukavice-a-muze-zabit.html

[sect]

Předpokládám že na konci roku si je bude Gandalf servírovat k snídani

Upraveno 16. února 2012 uživatelem sect

[honzyk]

Taková rychlá studentská večeře, koupil jsem chlazeného tolstolobika, osolil, opepřil a vykoupal ho na asi 2 hodinky ve směsi oliváče, citronové šťávy, a pak šup s ním na pánev, k tomu brambory, zapíjím vlašským ryzlinkem (máme vedle bytu celkem sympatickou vinotéku :-)

[Milis]

Toldstolobik je tučná ryba.

[Návštěvník km.kmk]

Toldstolobik je tučná ryba.

 

To je ale zdravej tuk. Říká se tomu omega3 nenasycený mastný kyseliny DHA to je dokosahexaenová a EPA to je Eikosapentaenová, víš...

[Milis]

To je ale zdravej tuk. Říká se tomu omega3 nenasycený mastný kyseliny DHA to je dokosahexaenová a EPA to je Eikosapentaenová, víš...

 

No, dyť nic neříkám. Rybí tuk=zdravej tuk. Jen sem říkal, že je toldstolobik tučnej, cožs teď nepřímo přiznal.

[Návštěvník km.kmk]

No, dyť nic neříkám. Rybí tuk=zdravej tuk. Jen sem říkal, že je toldstolobik tučnej, cožs teď nepřímo přiznal.

 

Nojo, přiznal jsem sem něco sem neměl? Tak to teda hned vodvolávám.... jinak tolstobík je dobrej na uzení, asi jako kapr, ale ne teda v tvý udírně

[gandalf]

Předpokládám že na konci roku si je bude Gandalf servírovat k snídani

 

Dneska jsem dostal diplom od J. Kerlese za chilli pomazánku a plněné chilli papričky. Heč. Jo, kdo umí, ten umí. A to se nechlubím. Ty Trinidad Scorpion Butch T mám od loňska a zatím stačí

[Návštěvník km.kmk]

Dneska jsem dostal diplom od J. Kerlese za chilli pomazánku a plněné chilli papričky. Heč. Jo, kdo umí, ten umí. A to se nechlubím. Ty Trinidad Scorpion Butch T mám od loňska a zatím stačí

 

kdo je J.Kerles?

[pevo]

kdo je J.Kerles?

 

Nemaloval někdy v pravěku kreslený vtipy?

[pevo]

Dneska jsem dostal diplom za chilli pomazánku a plněné chilli papričky. Heč.

 

A co to vlákno o chilli, bude? Furt to tu hledám!

[Andrew]

Hledal jsem inspiraci na víkend a dostala se mi do rukou předrevoluční verze japonské kuchařky. Například příprava sushi mě rozsekala (doporučuji shlédnout seznam ingrediencí).

(možná by to mělo být spíš v humoru, ale sem to tak nějak víc sedne)

[Skalamander]

Ale kikkoman byl koukám dostupný už tenkrát.

[gandalf]

A co to vlákno o chilli, bude? Furt to tu hledám!

 

Omlouvám se, lezla na mně viróza a byl jsem nějak bez nálady. Napravím to.

[Návštěvník]

Někde jsem slyšel, že Angličané byli světová námořní velmoc, protože měli doma vošklivé baby, které neuměly vařit, takže radši často odplouvali na moře. Dnes je to jiné. Britská kuchyně se zcela změnila a výsledkem je, že nejčastěji podávané denní jídlo v Londýně už není fish & chips, ale chicken korma Já mám tradiční ostrovní kuchyni celkem rád. Na jaře se těším, až udělám irish stew (dušené jehněčí na pivě guinness) a moje žena mi pokaždé z cesty z Anglie doveze haggis (ovčí tlačenka v ovčím žaludku). Co se mně opravdu ekluje, je vánoční puding a porridge.

 

Včera jsem dělal shepherds pie - děti to milují( v podstatě mleté maso s brkaší )

 

V oleji osmažit cibuli, přidat mleté hovězí a osmažit do hněda. Osolit, opepřit, česnek, tymián a plechovka drcených rajčat. Chvíli dusit. Přidat mrkev na kolečka. Udělat vedle brkaši. Ale vymíchat, žádnej tupej mixér. Slít brambory, rozšťouchat, mrsknout tam máslo, trochu teplýho mlíka a míchat, dolít teplý mlíko a zase míchat, dokud to nebude hladký, ale trochu takový lepivý. Vymazat zapékací mísu máslem, kydnout do ní maso, rozmatlat po dně a nakydat navrch brkaši, vozdobit vlnkama, tj. vovlnkovat a zapéct na 190 stupňů necelou hodinu, až kaše zezlátne.

 

blbě se to fotí, ale chutná to božsky

 

Upraveno 19. února 2012 uživatelem Roman I.

[Milis]

Blbě se to fotí možná proto, že to vypadá hnusně. Ale zas to může bejt dobrý.