KULINÁRIUM Chronomagicum

[tombed]

njn, zase ušetříš za lanýže, takže se ti to skoro vyrovná

[filo-boxer]

Včera jsem se potřeboval odměnit a tak jsem skočil k řezníkovi a koupil něco málo z el Cerdo Ibérico. Na večeři jsem si udělal dvě kotlety na houbách s kaštany. Kotlety nakrojjit aby se nekroutily, na rozpálenou pánev, 3 minuty, obrátit, sůl a pepř. 3 minuty a na 5 minut šup do alobalu, nechat odpočinout. Kousek másla a houby na pánev kde byly kotlety. Šup na talíř (kaštany dokola) a sežrat.

[Pavel FK]

Včera jsem se potřeboval odměnit a tak jsem skočil k řezníkovi a koupil něco málo z el Cerdo Ibérico. Na večeři jsem si udělal dvě kotlety na houbách s kaštany. Kotlety nakrojjit aby se nekroutily, na rozpálenou pánev, 3 minuty, obrátit, sůl a pepř. 3 minuty a na 5 minut šup do alobalu, nechat odpočinout. Kousek másla a houby na pánev kde byly kotlety. Šup na talíř (kaštany dokola) a sežrat.

dobrá práce

[gandalf]

To jsou šitake?

[filo-boxer]

Ano, měl jsem je prvně a moc dobré.

[montemar]

kdysi tady nekdo delal veprove nozicky.. nemuzu to najit, nevi nekdo?

[m.n.]

Totok? http://forum.chronomag.cz/index.php?/topic/16900-kulinarium-chronomagicum/?p=703020

[montemar]

j, dekuju .. uz to pecu..

[Pavel FK]

Dneska upeču bůček s jablky a medem na rozmarýnu. To můžu

[Návštěvník Kamil]

To zní zajímavě, bude postup s fotodokumentací?

[Bob]

Vcera Indie - Kure Jalfrezi, mango chutney a domaci cesnekovy naan :-)

 

[Filip.J]

Ježíšek mi nadělil obě parádní kuchařky od Romana Vaňka a tak se o víkendech pouštím do vaření. Posledně to byl králík na česneku, ježíš to byla dobrota. Včera večer mě honila mlsná a tak jsem si udělal takovou rychlou chuťovku k pivu. Morkové kosti na 15 minut na 200°C do trouby, mezitím udělat nasucho pár topinek a oloupat česnek. Kosti ven, nechat vychladnout. Morek na očesnekovanou topinku, sůl, pepř. Lahoda. Topinky fakt nasucho, poněvadž morek je fakt mastný a s mastnou topinkou už by se to nedalo.

 

Sorry za upatlaný talíř a celkově neestetickou fotku.

 

Jakožto člověk, který si nemůže vzpomenout, jestli někdy v životě vůbec jedl morek, jsem to dneska vyzkoušel - je to mazec! 

[mondeo2]

morek je známá delikatesa, to už věděli i lovci mamutů                    je dobrej i na obyčejným chlebu lehce posolen

[Návštěvník]

Dneska jsem si zablbnul u sporáku. Kachna na zázvoru a jablkách.... Kachnu mrskni do pekáče, vycpi okrájenými a vyjádřincovanými jablky, proužky zázvoru. Upeč. Místo klasického zelí udělej jablka. Vem jabka, oloupej, nakájej na osminky. Do malého hrnce vhoď 2 lžíce cukru, zalej vodou, přidej trochu chilli a udělej karamel, do karamelu vlej skleničku bílého vína a rozpusť. Přidej  jablka. 5 minut podus a nech odpočinout. K tomu bramborový knedlík. Výsledek - kachna voní zázvorem, jablka jako čatní v sobě mají karamelovou chuť se štiplavostí chilli a lehce nakyslým tónem bílého vína. Jde to k sobě. Ten knedlík je najednou jen takový chudý vzadu.

 

 

 

[Bob]

Jak dlouho peces? A na kolik?

[gandalf]

Já jsem dnes dělal jehněčí na majoránce /cibule, česnek, majoránka, čerstvý zátvor/ a brambor. K tomu míchaný salát z polníčku, dubáčku a rukoly. Prej výborný.

[Návštěvník]

Jak dlouho peces? A na kolik?

Hlineny pekac 2,5 h. na 170 a 45 min. odkryte na 180

[Bob]

Hezka barva, musim to vyzkouset uplne se mi sbihaji sliny :-)

[Skalamander]

Já dnes klasickou velikonoční nádivku, pečené brambory. Dokonce i pár mladých kopřiv do nádivky se podařilo najít.

[gandalf]

Jo, to jsem dělal taky, říkáme tomu "sekanina". Kopřovy, pažitka, popenec /nejsou, musel jsem nahradit/, v mléce namočená žemle, uzený, vařený vepřový, žloutky, sníh z bílků, koření .... . K tomu míchaný zelený salát