KULINÁRIUM Chronomagicum

[Sabbath]

Globus mám z českých marketů nejraději, především řeznictví je ucházející. Oproti takovému Tescu je rovnou znamenité.

[Maxel]

Já taky, jen tam vždycky necham majlant...

[jungle]

Kolem globusu zejtra jedu, po cem koukat? To je doma nejak dodelavany, nebo to tam tak koupim?

[Maxel]

Je to v podstatě hotové, dá se jíst jak to koupíš - vyuzená "Párty šunka". Maj to na začátku masného pultu, jak jsou nabalíčkovaná masa a salámy z řeznictví.

 

Dopečené nám to chutná víc, kůrčička a tak. Navíc to při tom pomazávám takovou super tajnou směsí na sladko (rozpuštěné máslo+džem+kardamon+pepř). Bašta!

Jen malé upozornění - šunka je dost, ale fakt dost slaná.

 

Nvm, kolem kterého jedeš, ale u nás v Čakovicích mají i výborně ryby a mořské potvory.

Upraveno 11. června 2015 uživatelem Maxel

[jungle]

Dik, prubnu to

 

Jo, pojedu kolem cakovickyho. Globus mam rad, kdyz to srovnam s jinyma suprmarketama, tak je to favorit, ikdyz ma taky svy mouchy

Upraveno 11. června 2015 uživatelem jungle

[FrantisekH]

[Lamiczka]

Včera jsem objevil, že v brněnským Globusu dělají domácí sušený hovězí maso. Dostal jsem od obsluhujícího pána ochutnat a hned na čundr nabral 20dkg jen tak na chuť. Naprosto famózní, jak domácí a za pro mě za neuvěřitelnou cenu 48,- za 100g - indian jerky který mě tak nechutná stojí to stejný za 25g

 

Šel jsem pro čistý hovězí, že si nasuším sám a už mám hotovo

[gandalf]

To je asi docela věda ne?

[Maxel]

To by mě taky docela zajímalo, poděl se o postup.

[Lamiczka]

No je to celkem jednoduchý, stačí na to horkovzdušná trouba a čistý hovězí - svalovina bez tuku, takže kotleta a v globusu jak jsem zjistil to dělají z plecka

V okruhu známých už několik lidí sušilo a vždy v pohodě - jak v troubě, tak sušičce

 

Chtěl jsem postupovat dle tohoto receptu http://dadala.hyperlinx.cz/hov/hovr0050.html

 

Maso:

Hodit maso na chvíli do mrazáku aby se lépe krájelo na tenké plátky

Nakrájet na tenké plátky cca 3mm tlusté, ostatní rozměry jsou asi fuk

Namíchat si směs koření - worchester, česnek, sůl, pepř, ... a maso v tom nechat uležet v lednici přes noc

Napíchat na šlejle (špízové jehly) a pověsit do trouby - věšel bych to na rošt a pod to dal plech, ať to má kam případně kapat. Teoreticky by se to mohlo rovnou pověsit na rošt, tak to asi dělají v Globusu vzhledem k výslednému tvaru...

 

Sušení:

Maso by mělo kvůli zdravotní nezávadnosti projít teplotou přes 71 stupňů celsia, takže to chce ideálně teploměr (trouba sama měří dost blbě) a na 15 minut nechat prohřát na cca 75 stupňů, ať se zničí bakterie

Pak nechat cca 8-10 hodin sušit horkým vzduchem na 55 - 60 stupňů

 

Zkušenost kamarádky, co na má trochu lepší sušičku co umí i maso, tak říkala 4-5 hodin v sušičce. Chce to vyzkoušet a kontrolovat, ať nemáte pak maso moc tvrdý

Upraveno 15. června 2015 uživatelem Lamiczka

[Maxel]

Díky za návod! Vidim to tak, že dnes po práci směr Globus a jdu to prubnout

[Lamiczka]

Díky za návod! Vidim to tak, že dnes po práci směr Globus a jdu to prubnout

 

Tak se pak nezapomeň pochlubit, jak to dopadlo...

[Eman2208]

Nedělní, nadívaná holoubata, neuvěřitelná mňamka...

[Moty]

Když jsou ty jahody

Zatím to tuhne, zítra dam rez

 

 

Bite my shiny metal ass with Tapa

[montemar]

co to je, prosim?

[Wagoneer]

Dnes jen zlehka pasta s houbovou omáčkou k bílému..

[mondeo2]

Moty, radši ne jinak sežeru monitor. Tyhle ovocno - tvarohovo - želatinový buchty za studena můžu v každou denní i noční hodinu.

[Moty]

co to je, prosim?

http://hobby.idnes.cz/recept-na-italsky-jahodovy-dort-dnr-/hobby-domov.aspx?c=A150608_140317_hobby-domov_mce

 

 

Bite my shiny metal ass with Tapa

[DavidLC]

Asi dietní chyba, ale jahoďáky s tvarohem, jahodama a zakysankou mám rád z mísy

[Maxel]

Pánové, nám děláte jahodové chutě! Ale jde Vám to...

 

Edit: Já to dnes nestihl blejsknout, ale bylo to KUNG PAO.

Upraveno 15. června 2015 uživatelem Maxel