KULINÁRIUM Chronomagicum

[Frostie]

+1, já taky.

 

a už ho nestihnete vyfotit.

přesně to se stalo s bůčkem, omlouvám se. Vyfoceno bude holt tedy další brzké opakování. Použity bylo tyto teploty: nejdříve zatáhnutí na 200 - 30 minut, 3,5 hodiny pozvolné pečení bez odklápění při cca 120°C a na závěr, kvůli kůrce odkryté při 180°C posledních 30 minut. Takže doba přípravy 4,5 hodiny, doba konzumace max 15 minut...

[USER47]

Bůček je nejlepší upéct s kmínem a česnekem a pak konzumovat za studena s chlebem:).

Upraveno 7. listopadu 2015 uživatelem USER47

[Frostie]

Bůček je nejlepší upéct s kmínem a česnekem a pak konzumovat za studena s chlebem:).

však to taky tak bylo. Sůl, kmín, paprika, česnek, cíba, vychladnout moc nestačil

[USER47]

To je právě škoda, vychladlej je nejlepší. A to sádlo s výpekem pak poslouží dalších pár dní.

[Frostie]

Sádlo s vypekem a cibulkou bylo dáno do sklenic a použije se jako pomazánka...

[Maxel]

Jelikož s našima nemůžeme být, máme Svatomartinskou husu už dnes

 

Husa pečená s cibulí a jablky - 10h na 90st. zakrytá, pak 3h na 120st. a nakonec odkrytá cca hodinku na 180st. K tomu červené zelí s brusinkami a lokše.

Upraveno 8. listopadu 2015 uživatelem Maxel

[Maxel]

Finále. Nebe v hubě

Upraveno 8. listopadu 2015 uživatelem Maxel

[Ondrej71]

Finále. Nebe v hubě

Vypadá to nádherne

[Ondrej71]

Dneska jsem uvařil vepřové na divoko, recept podle Dity P. Nebylo to vůbec špatné

 

Nachystané maso, víno a zelenina

 

Maso ( den bylo ve směsi drceneho kořeni - černý pepř, hřebíček, jalovec, mořská sůl, postupně orestovat na troše olivového oleje a odložit.

 

Potom orestovat cibuli, česnek a chilli papričku, zalít vínem a nechat projít varem.

 

Maso vrátit zpět a dát do to trouby na 160 C na 3 hodiny, potom vytáhnout, maso dát zvlášť , do omáčky přidat drcený rozmarýn, česnek, víno a červený vinný ocet, redukovat. Maso vrátit zpět, nechat zakryté odpočinout a podávat s chlebem a vínem.

[mlsoun1]

Vypadá to moc dobře Ondřeji.Klidně bych si ještě jeden oběd dal.Příští týden to vyzkouším,díky

[Maxel]

Vypadá to výborně!

[Ondrej71]

Díky pánové. Dá se to jíst

[montemar]

dnes lečo bez klobásky...

[mondeo2]

A hele žampiony, tak to mě nikdy nenapadlo..............to budu muset vyzkoušet.

[Filip.J]

Hm, už vím, co bude k obědu ve čtvrtek. Díky Montemare!

[montemar]

.,,dnesnich, typicky listopadovych 19st C neslo vyuzit jinak, nez rozehratim grilu...

[mondeo2]

.,,dnesnich, typicky listopadovych 19st C neslo vyuzit jinak, nez rozehratim grilu...

tvl a já tady tlačím kuřecí tlačenku...........tak to ne....

[montemar]

tlacenka? .. jeden z nejuzasnejsich ceskych napadu.. a navic je i zdrava.. vareny maso, kolagen..

 

edt.: mluvim spise o domaci, veprove

Upraveno 14. listopadu 2015 uživatelem montemar

[roura74]

Protože jsem ve čtvrtek dovezl 16 domácích kuřat, tak nemáme svatomartinskou husu, ale kuřátko. Je pečené na medu s citronovou kůrou. Recept je od Pohlreicha a asi naše nejoblíbenější příprava kuřete. V rámci nepřežrání jsem je zbavil kůže, protože ji vždycky sežeru. Jsem jedinej kdo ji jí a znám se. Kaše je s řapíkatým celerem a petrželí.

 

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk

[Frostie]

Vypadá to, a věřím, že i chutná velmi dobře :-)!