KULINÁRIUM Chronomagicum

[Kalifx]

S tim asi nemas problem

 

Omyl Dane. Takhle upravený škvarky (vlastně můžeme to rozšířit na jakékoli škvarky) jsem nejedl minimálně 18 let. Proto jsem taky psal, že "..táta tam přilil..."

[PepaSFI]

no popravdě řečeno, ono se to přejí dost rychle, je to tak mastné že se toho nedá sníst moc. Ale není problém dát zmrazit a pak kdykoliv ohřát v mikrovlnce nebo jen tak na pánvi. Nebo umlít v mlýnku na maso a použít jako základ do nějaké pomazánky.

[honza71]

Teplý škvarky mě naučil jíst děda. Miluju je.

A ty co zbydou nedáváme do pomazánky, ale manželka peče škvarkové pagáče.

[tombed]

škvarky bych si dal , hlavně dneska ráno po včerejším srazu

 

Romane jak dopadla husa, nebyla moc vysušená, když popraskala kůže?

Upraveno 13. listopadu 2010 uživatelem tombed

[Návštěvník]

Romane jak dopadla husa, nebyla moc vysušená, když popraskala kůže?

 

Byla vynikající.

Z křídel, krku, žaludku a srdíčka jsem udělal kaldoun, zadělávanou polívku, uvařil jsem vývar, slil a obral maso. Na trošce sádla z pečení jsem orestoval zeleninu, zasypal moukou, zalil vývarem a povařil. Dochutil pepřem a muškátovým oříškem. když trochu vystydla, sebral jsem to sádlo z vrchu. byla mastná až běda.

 

Na husu jsem aplikoval postup Condrada s pečenou kachnou. Čtyřkilovou jihočeskou husu jsem dělal přikrytou asi 7 hodin horkovzdušnou troubou na 100 stupňů. Důležité bylo, že jsem ji nechal potom v pekáči odpočnout asi hodinu ve vychládájící troubě. Po otevření poklopu se vyvalila pára a maso bylo úžasně šťavnaté. Enem jsme neměli maso na kostech. Skelet jsem vytáhl rukou z pekáče a maso odpadalo.

Tchýně s tchánem přinesli kyselé i sladké zelí a bramborové špalíčky.

 

Víno byla mülerka a portugal martinské od Tetoura

Upraveno 13. listopadu 2010 uživatelem Roman I.

[tombed]

čéče Romane, nechceš někdy husu upéct na sraz, dlouho jsem u vás nebyl a perníkovou vlajku na svých ramenou jsem ti dávno odpustil

[Milis]

Byla vynikající.

Z křídel, krku, žaludku a srdíčka jsem udělal kaldoun, zadělávanou polívku, uvařil jsem vývar, slil a obral maso. Na trošce sádla z pečení jsem orestoval zeleninu, zasypal moukou, zalil vývarem a povařil. Dochutil pepřem a muškátovým oříškem. když trochu vystydla, sebral jsem to sádlo z vrchu. byla mastná až běda.

 

Na husu jsem aplikoval postup Condrada s pečenou kachnou. Čtyřkilovou jihočeskou husu jsem dělal přikrytou asi 7 hodin horkovzdušnou troubou na 100 stupňů. Důležité bylo, že jsem ji nechal potom v pekáči odpočnout asi hodinu ve vychládájící troubě. Po otevření poklopu se vyvalila pára a maso bylo úžasně šťavnaté. Enem jsme neměli maso na kostech. Skelet jsem vytáhl rukou z pekáče a maso odpadalo.

Tchýně s tchánem přinesli kyselé i sladké zelí a bramborové špalíčky.

 

Víno byla mülerka a portugal martinské od Tetoura

 

Já měl takovou pomazánku z řepy. Byla dobrá.

[gas]

ja mel spagety se slavkama na vine, dobry k tomu Gavi, jsem nacpany na dva dny a mam 20 dkg nadvahu ...

[tombed]

ja mel spagety se slavkama na vine, dobry k tomu Gavi, jsem nacpany na dva dny a mam 20 dkg nadvahu ...

 

a jéjé, to zas budeš celý týden cvičit, abys ty deka shodil...

[gas]

Smejde jeden instalatersky jdu jen v pondeli, utery, patek a nedeli, tak ne.ser

[Návštěvník Tada]

ja mel spagety se slavkama na vine, dobry k tomu Gavi, jsem nacpany na dva dny a mam 20 dkg nadvahu ...

 

Hele, tak si vyndej z kapsy mobil a šrajtofli, když lezeš na váhu ... A už seš zase v limitu

[gas]

staci sundat hodinky

[Návštěvník]

Sem dneska vyzkoušel recept z pořadu V kuchyni s Italem a bylo to fakt bomba.

 

Dršťky po toskánsku v mé úpravě

 

Kup předvařené proprané dršťky(já měl nějaký zmrzlý z Globusu), řapíkatý celer, mrkev, cibuli, máslo, olivový olej, plechovku loupaných rajčat, parmezán, sůl, pepř, chilli paprika a já tam ještě picnul nějaký bio koření z Taliánska (základ rajčata, česnek, rozmarýn atd.)

 

V kastrolu jsem na oliváči a másle orestoval mrkef, cibuli nadrobno a centimetrový špalíčky řapíkatého celeru. Přihodil jsem dršťky a restoval dál, zasypal přiměřeně tím kořením a fláknul do toho pixslu oloupaných rajčat. Dolil vřelou vodou, aby to celé bylo potopené, ale nebyla z toho polívka. Na mírným plameni jsem to hodinu vařil, nakonec osolil, opepřil, sundal pokličku a redukoval vývar. Když byly dršťky měkké, ale ne na bláto, nalil jsem to do talíře, zasypal mocně parmezánem, posypal nasekanou chilli paprikou (já měl habanero), zakrojil tmavej chleba a nabral.... V hubě mě explodovalo peklo i ráj současně. Hrozně dobrý.....

[Návštěvník Kamil]

Měl jsem přes den práci, tak jsem se k pečení dostal až večer. Výsledek:

[Návštěvník Ondra]

Ja, kdyby mi nekdo neuvaril, tak jsem o houskach...

Upraveno 17. listopadu 2010 uživatelem Ondra

[Chorche]

Dneska jsem poprvé v životě pekl něco sladkého, jak jsem teď pořád doma, začíná mi hrabat Ale bylo to celkem dobrý.

A včera jsem konečně sehnal ančovičky, takže zítra budou noblesní špagety.

[sureshot]

to sa da seriozne zjest?

pre kolko osob?

mna zabija len ten pohlad tolko kalorii som snad ani pohromade este nevidel

v kombinacii so starbucksom v pozadi je to teda slusny zabijak

 

Měl jsem přes den práci, tak jsem se k pečení dostal až večer. Výsledek:

 

[grakij]

@Sureshot ve dvojko bych to viděl na jedno večerní posezení

 

@Kamile moc pěkné, přeji dobré trávení ;-)

[kubson]

řepa navždy... pečení jsem zvládl, dnes jsem se vrhl do vaření kvaziboršče ve vegetariánské úpravě, jehož je řepa hlavní a nedílnou součástí

[tombed]

když je teď ta řepa v kursu, ZDE je jeden recept pro řepomily na carpaccio z řepy

Upraveno 22. listopadu 2010 uživatelem tombed