KULINÁRIUM Chronomagicum

[Juraj11]

Pro velký úspěch zase bůček

 

[Návštěvník Zmizík]

Hele jak to presne delas? Ja takovoudle sklenenou misu mam ale bucek proste vzdycky zkurvim.

Upraveno 27. prosince 2016 uživatelem Zmizík

[huhulak]

Hele jak to presne delas? Ja takovoudle sklenenou misu mam ale bucek proste vzdycky zkurvim.

Jakože ho hned sežereš?

[Návštěvník Zmizík]

Naposled se to ani nedalo sezrat, mam z bucku velkej komplex menecennosti.

Upraveno 27. prosince 2016 uživatelem Zmizík

[huhulak]

To si mu musel provést cosi hrozného... Aby se bůček nedal sežrat, to bych myslel, že ani nejde

[Wagoneer]

To jste byli pěkně přežraný, že to tu tak dlouho stálo...:-)

Tak se taky přidávám:

[Maxel]

Bůček vypadá sqvjele!

U nás dnes ku.stehna ala KFC, bramboro-batátové hrany, chilli mayo.

[Wagoneer]

Zmizíku, jak můžeš bůček zk...it?

Trouba na 190 a do zlatova.. Česnek a cibulka je lahůdka navíc. Hlavně nesmíš dělat tenké plátky. Centimetr minimálně.

[Návštěvník Zmizík]

Zmizíku, jak můžeš bůček zk...it?

Trouba na 190 a do zlatova.. Česnek a cibulka je lahůdka navíc. Hlavně nesmíš dělat tenké plátky. Centimetr minimálně.

V remosce ho vzdycky nejak zkurvim. Asi maly kousky nebo co teda a pripalim to vzdycky trochu asi. Nejhorsi, ze se nevytvori ani takovy to sadlo, jak je tak dobry zastudena.

[Wagoneer]

Jestli ho děláš v remosce, udělej tedy tlustší plátky a první hodinu zakrej alobalem, ať se vypeče. Pak už odkrytý do zlatova.

Ale dle mne je lepší v troubě. Na první půlhoďku do rozpálený trouby, zatáhnout na 200st, zakrýt a pomalu na 190 hoďku a pak do zlatova odkrytý.

Jestli pod nej dáš nahrubo česnek a cibulku ( doporučuji ), podlej trochou černeho piva. Sůl, pepŕ. Snad trochu kmínu. To nejde neudělat !!! :-)

[Návštěvník Zmizík]

Dik. Co to je 'podlej trochu'? Do jaky vejsky?

[Návštěvník Zmizík]

Moje mamá dela famozni bucek v remosce ale nechci se ji ptat, aby si nemyslela, ze varim.

[Bob]

Zmiziku zkus "Momofuku" bucek, naloz ho do smesi soli a cukru, o trochu vic cukru, rekneme 6 lzic cukr a 4 lzice sul.

Naloz ho v celku bez kuze, je dulezity aby nahore zustala vrstva tuku, prekrej fresh folii a nech v lednici lezet 6-24 h

Pak slej uvolnenou vodu, hrube rukou setri prebytky soli a cukru

Prendej do pecici misky kam se jen tak tak vejde, pec na 220 hodinu (prelevej vypekem po cca 15 min) lehce cernejch mist se neboj, kdyz se zacne vic palit sundej teplotu, kazda trouba pece jinak, kdyz bude vypek mizet podlej trochu vodou.

 

Pece se to vcelku

 

Po hodine dej troubu na 100 a nech dalsi hodinu

je treba poradnej kus, alepson 2 kg

 

Pak nakrajej na tenky platky

 

Upraveno 27. prosince 2016 uživatelem Bob

[Wagoneer]

Bobe, to vypadá náramně. Vyzkouším..

Zmizíku, podlejt jen trochu, spíš aby se nepřipálila cibule a česnek než bůček pustí vlastní tuk. Co já vím, jen tak max 5mm.

[ričko]

s cukrem jsem to ještě nezkoušel. Musím průbnout. Věřím, že to bude pecka. Jinak pokapat medem to funguje báječně

[Návštěvník Zmizík]

Ok pánové, díky a provedu asap. Tzn. snad někdy dlouho po svátkách, já sem zvyklej to na posezení sežrat sám. Všem ostatním se bůček hnusí.

[bohus76]

Žena uvařila luxusní zelovku /kyselicu/ s uzeným,ještě teď mám mastnů hubu :-) 

[Návštěvník]

Milisi, prave jsme bucek dojedli. Po navratu z Sem vzal dopolko bucek, korenovou zeleninu, cesnek, kmin. Z lidlu kysany zeli. Do smaltovaneho pekacku petrzel, mrkev, cesnek, celer na dno. Bok promnut soli a zasypan kminem. V 11:00 na 150. Prikryt a trapit 6 hodin. Pani na lyze nesla, hlidala. Ten bok je pak takovej uz bez vrstev tlusty-libovy-tlusty. Vsechno se prolne dokupy. Finale ctvrthodku pod gril plnej ceres kvuli kurce. Pak ten bok vyndas, natrhas vidlickou (nuz nepotrebujes), ostrym nozem krupnes tu kuzi pro toho, kdo ji rad. Nastouchas brambory se syrovym nalozenym zelim. Nalejes sklenku cerveneho. No a ted cela familie lezi, davaji pana Voka na Prime a koukám, vsichni chrapou

Upraveno 28. prosince 2016 uživatelem Roman I.

[Zlý Jabko]

Jen jak to po tobě čtu tak úplně cejtim jak mi kornatěj tepny

[gandalf]

Žena uvařila luxusní zelovku /kyselicu/ s uzeným,ještě teď mám mastnů hubu :-) 

Na zelnici, jak se tady říká, mám už dlouho zálusk. Já jsem dnes vařil čočkovou ála Indie, tedy se zeleninou, zázvorem, chilli.... Večer jsem zpracoval zbytky z krůty a upekl sekanou s brusinkami ....