sýr

[montemar]

... já vím... o hodinkách moc témat nezakladám.. snad mi snow a instant prominou... :)'

[KFL]

A?

[Hasič]

Sýr za ráfkem? A?

[gandalf]

Kvalitní sýr a chilli - to je bašta.

[KFL]

To je fakt, takovy zeletavsky utavito...

[filo-boxer]

Poprosil bych debatovat v kulinariu.

[montemar]

.. jsme syrova velmoc, podle me top 10 world.. sedlcansky hermelin.. niva... romadur... olomoucke tvaruzky.. to jsou vyjimecny zalezitosti...

 

edt.: a pak je tu nevycerpatelna studnice pocinaje fetou a konce treba .. casu marzu... notabene, tak smradlavej syr, ze ti podlomi kolena je myslim dost chlapsky tema )

 

a

Upraveno 26. března 2014 uživatelem montemar

[Jezevcik2]

.. jsme syrova velmoc, podle me top 10 world.. sedlcansky hermelin.. niva... romadur... olomoucke tvaruzky.. to jsou vyjimecny zalezitosti...

 

To je asi tak absurdní, jako kdyby Francouzi nebo Italové tvrdili, že jsou pivní velmoc.

[Zmizík]

To je asi tak absurdní, jako kdyby Francouzi nebo Italové tvrdili, že jsou pivní velmoc.

No absurdní je spíš motat pojmy prvních deset a velmoc.

[montemar]

No absurdní je spíš motat pojmy prvních deset a velmoc.

mas pravdu. top 10 je blbost. ale na velmoci trvam..

[Jezevcik2]

 

mas pravdu. top 10 je blbost. ale na velmoci trvam..

Pokud se budeme bavit o tavených sýrech, pak možná ano. Jinak je to taky blbost.

[Frantik]

.......stejne tak bych Sedlcanskyho pepu nepovazoval za syr a u nivy se o tom da spekulovat 

[Jezevcik2]

Sedlčanský Pepa je celkem k snědku, když ho zapomeneš na dně nákupní tašky a najdeš ho tam při příštím velkém nákupu. Jinak je to spíše tvaroh. Když už Nivu, tak Zlatou, ale pořád je to odvar.

[Frantik]

Sedlčanský Pepa je celkem k snědku, když ho zapomeneš na dně nákupní tašky a najdeš ho tam při příštím velkém nákupu. Jinak je to spíše tvaroh. Když už Nivu, tak Zlatou, ale pořád je to odvar.

Tak!

[montemar]

top deset ne, ale zas takova traga to taky neni

 

zdroj : http://files.syry-zlin-2012.webnode.sk/200000129-14d80168b4/SÝRY%20-%20ZLÍN%20-%202012%20sborn%C3%ADk.pdf

[jovani]

cisty ovci syr

[montemar]

ve svycarsku bylo jeste relativne donedavna zvykem vyplacet cast mzdy naturalne - SÝREM

.. takze je dost mozna, ze prace hodinare na vasich stribrnych cibulich po dedovi byla honorovana peknym petikilovym bochnickem gruyeru

Upraveno 27. března 2014 uživatelem montemar

[tommas4]

První pokusy s domácí výrobou někdy šest let zpět (z Dánskýho kupovanýho ekomlíka)
dneska už jsem mnohem lepší a poučenější

[shag]

To bolo asi dost drahe nie?

[tommas4]

Jako vlastní sýry? Ani ne, tedy pokud žiješ v dánsku tak stejně nekoupíš jiný mlíko, takže cena vstupní suroviny
je normálně úměrná cenám jinde a výdělku. Ale to je historie, v ČR kupuju mlíko normálně z farmy pod horama.

Jinak je poměr asi kilo sýra z cca 10 litrů mléka (polotvrdý sýr a la gouda, eidam atd.), na parmazán je potřeba
výrazně více, na měkký čerstvý sýr zase méně. Nejhorší je doba zrání, ale už mám výrobu kontinuální (rozuměj

když mě to chytne tak vyrobím), a protože dělám spíše tvrdé sýry co zrají ve vosku, tak jestli leží a čeká na mě

čtyři nebo deset měsíců je pak jedno. Moje výroba je totiž pořád částečně pokus / omyl
Nejsem třeba schopnej vyrobit gruyére a nivu, to vždy byla tragédie.

 

Jinak je potřeba jen syřidlo, kultura, ty stojí poměrně málo, a pak čas to vyrobit a znalost výrobního postupu,
ovšem gastromagor to dříve nebo později vychytá. A není nic lepšího než pochvala od hosta kterému domácí

sýr chutná, to je za odměnu.