Káva

[bronas_k]

Ahoj máte někdo zkušenost s tímto? Mělo by to zlepšit extrakci a zrovnoměrnit průtok vody. https://www.bunacafe.cz/bps171505735-puck-screen-1-7mm-150-um-57-35-mm?gclid=CjwKCAjw8-OhBhB5EiwADyoY1WTuCkd9jhqxYJK_asifdFrxDttt8jppblis8hqqNJlYcSjZ3siWIhoCINgQAvD_BwE

[david11]

  V 14. 4. 2023 v 17:23, bronas_k napsal:

Ahoj máte někdo zkušenost s tímto? Mělo by to zlepšit extrakci a zrovnoměrnit průtok vody. https://www.bunacafe.cz/bps171505735-puck-screen-1-7mm-150-um-57-35-mm?gclid=CjwKCAjw8-OhBhB5EiwADyoY1WTuCkd9jhqxYJK_asifdFrxDttt8jppblis8hqqNJlYcSjZ3siWIhoCINgQAvD_BwE

Rozšířit  

Ahoj, ja používam a môžem odporučiť, puk po extrakcii ostane suchý, pevný a rovnomerne saturovaný (ale netreba zabudnúť na kvalitnú distribúciu) a tiež čistá sprcha.

[Maurice]

Ten mlýnek Niche Zero nemohu zatím na našem trhu sehnat. Nevíte někdo kde ho koupím? 

[Gustaf]

Zdravím, chtěl bych opět místní poprosit, zda nepůjde někdo nakupovat do Holešovic a nevzal by mě 2kg mletý Adore exclusive blend a poslal.... případně do SZ. Díky moc 

[Bert]

  V 14. 4. 2023 v 20:13, david11 napsal:

Ahoj, ja používam a môžem odporučiť, puk po extrakcii ostane suchý, pevný a rovnomerne saturovaný (ale netreba zabudnúť na kvalitnú distribúciu) a tiež čistá sprcha.

Rozšířit  

Davide, prosím, které konkrétní sítko (značka, typ) používáš? Díky.

[Bert]

  V 15. 4. 2023 v 9:18, Maurice napsal:

Ten mlýnek Niche Zero nemohu zatím na našem trhu sehnat. Nevíte někdo kde ho koupím? 

Rozšířit  

Proč konkrétně Niche? V současnosti už zdaleka není jediný s technickým řešením typu zero retention.

[david11]

  V 15. 4. 2023 v 10:23, Bert napsal:

Davide, prosím, které konkrétní sítko (značka, typ) používáš? Díky.

Rozšířit  

Berte, používam brandované AVX https://www.coffegarden.sk/avx-4031-puck-screen-sitko-58-5-mm/ Žiadne high-end, pravdepodobne Čína, hrúbka 1,7 mm a 100µm. S výsledkom som spokojný. 

K Niche Zero, tiež som nad ním uvažoval, keďže som hladal SD mlynček, ale odradila ma nedostupnosť, kónické kamene, subjektívne aj dizajn a celkom nestabilná základňa/nôžky. Nakoniec som v tej cene šiel do Eureky Single Dose, 65mm ploché kamene, super retencia, a na svetlé preženie som s ním spokojný. 

[Bert]

Dík za info.

No, a s tím mlýnkem nelze, než vřele souhlasit. Super volba.

[redd]

Kámoš chvilku experimentoval s papírovým filtrem do páky (místo toho kovového sítka). Jako sprcha čistá, to jo, v chuti jsem rozdíl nepozoroval…

Já, abych předešel přilepování puku na sprchu u e61 hlavy (někdy se mi to stávalo), tak před vyndáním páky z hlavy na velmi krátkou chvíli zapnu extrakci a je to v klidu.

[david11]

Dôležité je nechať priestor medzi sprchou a pukom, podľa toho zvoliť výhodnú gramáž a veľkosť filtra. Osvedčilo sa mi po utampovaní približne takto:

Výsledný puk po extrakcii:

Neviem či to má zásadný vplyv na chuť, ale extrakcia je lepšia. Som len v začiatkoch experimentovania, tak sa mi subjektívne každa ďalšia extrakcia zdá lepšia.

[redd]

  V 15. 4. 2023 v 19:44, david11 napsal:

..

Rozšířit  

Má sítko vliv na mletí, aby doba extrakce byla stejná? Meleš stejně, hruběji, jemněji?

 

Máš precizní sprchu?

Upraveno 15. dubna 2023 uživatelem redd

[david11]

  V 15. 4. 2023 v 19:51, redd napsal:

Má sítko vliv na mletí, aby doba extrakce byla stejná? Meleš stejně, hruběji, jemněji?

 

Máš precizní sprchu?

Rozšířit  

Sprchu mám precíznu. Hmm, sitko (puck screen) používam skoro od začiatku, ale mam pocit, že je treba o trocha hrubšie mletie ako bez neho.

[Bert]

Borci, jak o tom tak přemýšlím, tak nevidím důvod při super dobré sprše tam ještě něco strkat. Leč nicméně mi nic nebrání to vyzkoušet

[david11]

Samozrejme, rovnako kvalitné espresso sa dá pripraviť aj bez toho, je to len ďalší úkon navyše, tak prečo si to dobrovoľne neskomplikovať  Ja v tom vidím hlavne výhodu čistej sprchy a teda aj vnútra hlavy, a tiež spomínané vlastnosti extrahovaného puku. 

[redd]

Zkoušení a experimentování je přesně to, co nás posouvá dál

Přes precizní sprchu se ti dovnitř kafe nedostane, pokud nějaký mikro částečky, back flush to propláchne… Z tohoto pohledu je důležitější sledovat parametry vody, aby se ti kávovar zbytečně nezasíral (tvrdá voda). Pokud máš super vodu, nemusíš odvápňovat. Dost výrobců ani odvápňovat nedoporučuje, chtějí ale úpravu vodu před kávovarem

[david11]

Tak je tu veľa premenných a priestor na experimentovanie je nekonečný 

Áno, o tom odvápňovaní som počul, chcel by som sa tomu vyhnúť, ale tiež sú na to rôzne názory  Doma máme mierne tvrdú vodu, tak používam len balenú + filter v nádržke, ale to skôr kvôli nečistotam. 

[OndraPod]

Ja poridil precizni IMS sprchu pro Silvii celkem nedavno a pozoruju vyrazne zlepseni.

Na sprchu se nic nelepi, voda tece krasne rovnomerne a obcasene kanalkovani uplne zmizelo.

 

[bronas_k]

Tak puck screen zakoupen na Lelit PL 41 TEM a výsledek v šálku diametrálně jinde. U lepších kávovarů to asi nepůjde tak poznat, ale tady piju rázem úplně jiné, mnohem lepší kafe. WDT provádím poctivě a každé kávy 

[david11]

Bronas, určite sa zlepšila distribúcia vody čo malo za následok kvalitnejšiu extrakckiu. Ešte by to zlepšila precízna sprcha, ak nemáš. 

 

Tip na "hodinky ku káve" https://weberworkshops.com/products/moonraker

 

[bronas_k]

Precizní sprcha je další v plánu. Pak vyměním misky.