KULINÁRIUM Chronomagicum

[montemar]

... to vypadá jako recyklované...

.. tak i opticky mene atraktivni jidlo muze chutnat skvele. a naopak

 

http://www.travelchannel.com/tv-shows/bizarre-foods/articles/bizarre-foods

Upraveno 25. června 2013 uživatelem montemar

[Trojan]

.. tak i opticky mene atraktivni jidlo muze chutnat skvele. a naopak

 

 

Ano, já to tak myslel, proto mě minule nasralo když mi řekli že to vypadá jako kdyby to někdo vyzvracel či co.

[El Nano]

pasta alla norma a než jsem to snědl, tak jsem to vyblejsknul

Upraveno 27. června 2013 uživatelem El Nano

[Návštěvník]

jsem prase. Dnes jsem si to potvrdil Apetit festival Pardubice. Strávil jsem tam 7 hodin, všechno mini degustační porce, ale stejně

 

uramaki set

Zauzená kachní prsa s meruňkovo mučenkovým chutney,

Líška sous vide s bramborovou slámou

filet z přeštického vepříka, chřest avinegratte z pampeliškového medu

Kachní prsa s černou čočkou

filet z pražmy královské s pyré s černého kořene a omáčkou z cognacu

brašírovaný krk aberdeen angus, pyré z dýně

hovězí guláš s haluškami, majoránkovou pěnou a pečenou kostí

vepřové karé sous vide se zelím z červené řepy

 

12 Pacov

svitavský pivovárek 12

nefiltrované Dobruška 12

Třesňové Nová Paka

Bělečský pivovar 12

Hrubý Rohozec 11

Muderlant 13 Dobruška

 

všechno malá piva

 

nejlepší jídlo

 

brašírovaný krk s dýňovým pyré a Dobruška 12

 

nechci vidět žrádlo tak 3 dny

[mondeo2]

jsem prase. Dnes jsem si to potvrdil Apetit festival Pardubice. Strávil jsem tam 7 hodin, všechno mini degustační porce, ale stejně

 

uramaki set

Zauzená kachní prsa s meruňkovo mučenkovým chutney,

Líška sous vide s bramborovou slámou

filet z přeštického vepříka, chřest avinegratte z pampeliškového medu

Kachní prsa s černou čočkou

filet z pražmy královské s pyré s černého kořene a omáčkou z cognacu

brašírovaný krk aberdeen angus, pyré z dýně

hovězí guláš s haluškami, majoránkovou pěnou a pečenou kostí

vepřové karé sous vide se zelím z červené řepy

 

12 Pacov

svitavský pivovárek 12

nefiltrované Dobruška 12

Třesňové Nová Paka

Bělečský pivovar 12

Hrubý Rohozec 11

Muderlant 13 Dobruška

 

všechno malá piva

 

nejlepší jídlo

 

brašírovaný krk s dýňovým pyré a Dobruška 12

 

nechci vidět žrádlo tak 3 dny

 

Připoměls mi tu písničku od pánů Suchý/Šlitr ........................        

 

Ale musels ses mít parádně

[Návštěvník]

No a od Ondřeje Slaniny (Kluci v akci), šéfkuchaře mého oblíbeného podniku v Praze Chateau Havel jsem se naučil marinádu na grilování. Vezmi špek, nakrájet na malé kostičky , opéct na másle, přidat šťávu z pomeranče, rajský protlak, hnědý cukr, skořici a chilli, nechat svařit, vychladnout....

[Ondrej71]

No a od Ondřeje Slaniny (Kluci v akci), šéfkuchaře mého oblíbeného podniku v Praze Chateau Havel jsem se naučil marinádu na grilování. Vezmi špek, nakrájet na malé kostičky , opéct na másle, přidat šťávu z pomeranče, rajský protlak, hnědý cukr, skořici a chilli, nechat svařit, vychladnout....

To je cely recept? Vyzkousim :-)

[panedge]

Roman I. - souhlasim,ten brasirovanej krk byl fakt vybornej.Hodne mi chutnalo jeste jeleni ragu s kozim syrem a mandlovou kroketou.Jediny co me zklamalo byla panenka z Potrefeny husy,co si dal kamos,byla po kremaci a sucha jak troud.

[dagou]

V sobotu prvně doma vyzkoušen recepis na hovězí líčka. Kdo se toho dosud bál, nebylo čeho. Je to jednoduchý a výborný. Jenom to dlouho trvá. 

Opepřená a osolená líčka nechat zatáhnout na rozpáleném oleji, vyndat, do výpeku dát celer, mrkev a cibuli najemno, orestovat.

Vložit rozmarýn, tymián a tři lžíce rajskýho protlaku (na 4 ks líček). Orestovat, zalít 2dcl suchého červeného, vyvařit, doplnit půl litru demi glacé a přivést k varu. Vložit zpátky flákotu a dusit pomalu a dloooouho. U starý krávy cca 4,5 hodiny, u telete o hodinu míň. Nakonec vyndat, nakrájet na potřebnou velikost, omáčku zcedit a trochu propasírovat spíš jen celer, dle potřeby zredukovat, případně zahustit máslem. Udělal jsem k tomu trochu pošťouchaný brambory s restovanou cibulkou a bylo to jako dort.

[prukajda]

.. tak i opticky mene atraktivni jidlo muze chutnat skvele. a naopak

 

http://www.travelchannel.com/tv-shows/bizarre-foods/articles/bizarre-foods

 

Chudák žába...

[VitekB]

Přestože nejsem fanda experimentování/prznění originálních receptů, tak jsem dnes udělal...jak to nazvat...naan-burger

[tombed]

sffíčková neasi

 

[montemar]

kde máš vomáčku, brusinky, šlehačku a citrus..

[tombed]

to by nebylo ono, todleto je svíčková osekaná na dřeň...

[mondeo2]

to by nebylo ono, todleto je svíčková osekaná na dřeň...

 

Jsem netušil, že Ti Chuck Noris prozradil svůj recept, mě ho říct nechtěl....................

[tombed]

Dneska středomořsky...

 

[Sphinxx]

Tak jsem to tu prolítnul a nic kloudného nenašel, proto se ptám máte tu někdo nějaký osvědčený recept pomazánky na topinky??? Mám na ně hroznou chuť k Plzničce, ale nevím co na to dát, aby byla trochu změna.

 

Za tipy předem díky!

[Horhe]

Vezmeš konzervu sardinek v tomatový omáčce, cibul, sůl, pepř, vorčestr, hořtici a kečup. Cibul najemno nakrájet a smíchat se vším ostatním, vidličkou rozmačkat na pastu.

Topinku osmažíš na sádle, osolíš, očesnekuješ a natáhneš na to pomazánku. Zapíjíš pivem. Pak spíš na gauči v obýváku, protože z tebe táhnou ryby, cibul, česnek a pivo.

[misoo]

topinky potri cesnakom, nastruhaj na vrch udeny ostiepok a daj na chvilku zapiect do truby

[Sphinxx]

Horche díky za komplet návod    . Už chybí jen doporučit značku sádla  . Asi to zkusím, sardinky moc nemusím, ale lepší než nic  . Díky