KULINÁRIUM Chronomagicum

[VS]

umite si predstavit, panove, kolik je v te prazske sunce injektovano "rychlosoli"?

Umíme.

Rychlá sůl obsahuje 97 % chloridu sodného a 3 % dusičnanu sodného. Na uzeniny se dává 16 - 18 g na kilogram masa. To je asi 0,5 g dusičnanu sodného v kilogramu šunky. Rovná kávová lžička je 6 g, takže dvanáctina lžičky. Nasyp si to na talířek a uvidíš. Když té šunky sníš 20 deka, máš v tom asi 0,1 g dusičnanu sodného.

Nejstrašnější smrt je smrt z vyděšení.

Nakonec můžeš si stejně udělat a pak upéct šunku bez rychlé soli. Práce je s tím stejná a neumřeš.

[dan83]

tak jsme do sebe s rodinou taky nacpali nejakou tu "rychlosul" a vubec to nebylo spatne, podlil jsem to cernym pivem a potrel medem   a kuze taky bouchala a strilela pri dogrilovani 

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Upraveno 1. června 2016 uživatelem dan83

[Maxel]

Jedna lepší rychlosůl než druhá. Well done, bojs!

Ten med a pivo je zajímavá alternativa, příště zkusim.

Upraveno 1. června 2016 uživatelem Maxel

[Frostie]

tak jsme do sebe s rodinou taky nacpali nejakou tu "rychlosul" a vubec to nebylo spatne, podlil jsem to cernym pivem a potrel medem   a kuze taky bouchala a strilela pri dogrilovani 

paráda. A navíc, ta obloha k tomu je taková krásně jednoduchá a přitom chutná. Možná by tam mohla být feferona, ale to je věc vkusu

[mondeo2]

umite si predstavit, panove, kolik je v te prazske sunce injektovano "rychlosoli"?

.. prosté, lidové kuře na paprice a kuřecí vývar..

tak těch prvních talířů bych dal asi dvacet. To fakt stačí tak málo? Nebo je to jen pro potřeby aranžování.............

[Moty]

Tak 2kg klizky se teď bude 5-6 hodin v BBQ omáčce valet na 160 v troubě

 

 

Bite my shiny metal ass with Tapa

[lloffass]

No hlavně tady nezapomeň dát výsledek. Ne že to dřív sežereš než vyfotíš

[Moty]

Neboj, je to na vikend a hotovy to bude mezi 1-2 v noci, max to vytáhnul z trouby;-)

 

 

Bite my shiny metal ass with Tapa

[lloffass]

To víš, sbírám inspiraci...

[Moty]

Tak jsem to vypnul v 1:40

Rozebral na vlákna a sel zase spát

Ochutnávka byla az rano;-)

 

Recept sice rika, maso ven, omáčku zredukovat, ale na to sem fakt nemel, myslim, ze ani redukce nebyla potřeba

 

Edit: Recept tady

http://www.albert.cz/recepty/pomalu-pecena-hovezi-klizka-v-bbq-omacce

 

BBQ sem dělal podle Kublanky

http://www.kublanka.cz/printart.php?id=93

 

Bite my shiny metal ass with Tapa

Upraveno 3. června 2016 uživatelem Moty

[Radek124]

Občas dělám něco podobného - akorát místo neestetického trhání a cpaní do housek ala vidlák, tu brutální kližkovou omáčku nastavím smetanou a servíruju s houskovým knedlíkem. Jo - a kdo nemá nervy půl dne čuchat unikající drahocenou vůni z trouby, může to taky zprudka osmažit na pánvi a z ní přesypat na 50 minut do papiňáku...

Máti se to prý takhle naučila už od báby, akorát místo "BBQ" se tehdy prostě vzal pepř+sůl (na maso), do omáčky protlak, cibule, rajčata, víno a vůbec co zrovna přišlo pod ruku - hlavně když v tom byl nakrájenej pořádnej kus kližky. Chuťově je to (samozřejmě před přidáním té smetany) překvapivě pořád stejné, osobně otestováno v mnoha variacích, včetně "nouzové" náhrady vepřovým 

 

Do háje, a to jsem zrovna po obědě, že já sem zase lez... 

Upraveno 3. června 2016 uživatelem Radek124

[Maxel]

Hovězí na BBQ vypadá skvěle. Už jsem něco podobného taky dělal a mělo to úspěch.

 

U nás dnes steak a fazolky na slanině.

[Moty]

Jak děláš aby fazolky nevrzaly po zubech?

 

 

Bite my shiny metal ass with Tapa

[Maxel]

Dělám je pomalu, pozvolna a během vaření je párkrát pokropím trochou vody. Změknou, ale nejsou jako bláto a nevržou.

Upraveno 4. června 2016 uživatelem Maxel

[lloffass]

Tom kha thale... První pokus doma a na výbornou se vyvedl. Žena u jídla začala vykládat cosi o tom, ať se tady na to vybodneme a odstěhujeme se do Thajska

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Moty]

Recept???;-)

 

 

Bite my shiny metal ass with Tapa

[lloffass]

Trocha cibulky na másle, používám ten konec z jarní. Tu zelenou část tam pak šoupnu na závěr. Kokosové mléko a vývar jedna k jedné. Já měl zeleninový, ale hádám že klidně může být třeba kuřecí. Do toho trocha žampionů na plátky, cca 3 cm zázvoru, taky na plátky. Chilli paprička, dva stonky citronové trávy, jeden česnek, nastrouhaná kůra z jedné limety a dal jsem tam ještě plechovku bambusových výhonků, ať tam toho více plave. Vařit pár minut, než trochu povolí žampiony. Pak do toho hodit krevety, zase krátce povařit a doladit chuť kombinací limetové šťávy, hnědého cukru a rybí omáčky. Pak hrst čerstvého koriandru a tu zelenou část z cibulky. Hotovo všechno cca za 20 minut, nevyžaduje to žádné velké umění a je to super.

[Bert]

Jak děláš aby fazolky nevrzaly po zubech?

 

 

Bite my shiny metal ass with Tapa

 

Moje zkušenost: jakmile se jich dotkne trocha tuku, přestávají vrzat. Na obrázku je tuku zcela zjevně dostatečné množství :-)

[Liqid]

Gothajburger https://www.stream.cz/varime-s-mirou/10010061-gothajburger

 

Upraveno 4. června 2016 uživatelem Liqid

[lloffass]

No ne ne...