KULINÁRIUM Chronomagicum

[Wagoneer]

Příprava sobotní večeře:

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[honza71]

Edit: Honzo jestli myslis ten Seafood v kopci, tam uz bys jel zbytecne, pokud to zase neotevreli:)

Hops. To je mrzute :-( Si jdu vygooglit, co s nima je. Fakt je ten, ze uz jsem tam delsi dobu nebyl.

[stosi]

Hele a používáte ten pichaci teploměr nebo vaha/čas. OnO totiž záleží ani ne tak na váze jako na tloušťce. ..

Já jsem narazil na dobrý recept u Vaňka, vychází mi to od oka v pohodě, teploměr netřeba.

[roura74]

Nedělní oběd. Králík na černo.

[montemar]

ty vole, ja se asi prihlasim do PROSTŘÍNO, kluk si zada treti porci krevet..

 

edt.: de nekdo se mnou? .. CHRONOPROSTŘÍNO ..

Upraveno 30. ledna 2016 uživatelem montemar

[RedAce666]

Hele a používáte ten pichaci teploměr nebo vaha/čas. OnO totiž záleží ani ne tak na váze jako na tloušťce. ..

 

Na přesné měření všeho druhu jsem dost zatíženej, takže takovou věc jako roastbeef si od oka netroufnu. Zvlášť když teď máme doma kojence. Mám teploměr se sondou a všechny tyhle pečící a grilovací disciplíny. Využiju ho i na přípravu kafe a občas jako kontrolu, jestli mi sous-vide funguje správně.

 

BTW: Se sous-vide tu někdo koketoval?

[roura74]

Omáčka se přes noc hezky rozležela, dodělal jsem bramborovo pastiňákovou kaši a parádně se přežral.

 

[Maxel]

Miluju gratinovane brambory s lososem (v nich) Do jednotlivych vrstev vzdy nastrouham trosku muskatovyho orisku. K tomu se da (ale nemusi :-)) nejaky lehky salatek.

 

Nakonec jsem to spáchal dneska k večeři a mělo to úspěch, bez salátku , navrch jsem nastrouhal trochu parmazánu. Lahoda. Díky!

 

Ja tudle spachal takovyho kockopsa - losos v panko strouhance s videnskym bramborovym salatem (prima recept na cuketka.cz). K tomu nejakou tu koprovou majonezu, treba.

Edit: Honzo jestli myslis ten Seafood v kopci, tam uz bys jel zbytecne, pokud to zase neotevreli:)

 

Tohle si schovám na příště, zní to velmi dobře. Podle cuketky už jsem toho dělal víc a nikdy nezklamal. Taky děkuju!

[Maxel]

@roura74: Vypadá to skvěle! Na králíka se chystám dlouho... brzo bude. A ten Médoc, moc fajn víno

Upraveno 31. ledna 2016 uživatelem Maxel

[roura74]

Medoc příjemně překvapil. Zkusil jsem vzít pár flašek v Lidlu a asi jich ještě pár do sklepa vezmu.

[montemar]

.. vcera si asi sousedi tukali na celo, kdyz jsem zapinal gril, ale chut na kus masa byla silnejsi...

flank steak (namibie)

[Rudykopalsson]

stejkům moc nerozumím, ale tenhle mi připadá hodně syrový...

[RedAce666]

RAW úprava - ten oheň pod ním je jenom potisk servírovacího talíře...

[montemar]

.. hugh glass by mozna namitl, ze uz je well done..

[BenelliTree]

Zdravím. Určitě to zde už bylo ale tohle je můj druhý pokus sušení zadního hovězího. Z 1,2kg zůstalo 400g ale stojí to za to! Naloženo 48hodin a 13hohin sušení. Dobrota můžu jenom doporučit.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[filo-boxer]

Tak se pochlub do ceho jsi nakladal, na kolik stupnu jsi susil? Horky vzduch, nebo horem-spodem?

[verner35]

Sušené maso já taky tuze rád, napiš prosím víc, v čem to nakládáš, na kolik to sušíš, musím to vyzkoušet.

[Maxel]

Tak domácí Jerky bych taky vyzkoušel, poděl se o recept

U nás dnes hotwings a čokoládový dortík.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

Obsah je dostupný pouze registrovaným uživatelům. Registrace na Chronomag Fórum je zdarma.

Pokud již registraci máte, přihlaste se, prosím.

[Tondaa73]

Na tý prvni fotce to vypadá, žes dělal oboje dohromady. :-)

Ale mám obě věci tak rád, že by mi to vlastně ani nevadilo.

[Maxel]

Vypadá to trochu jak z krematoria, pravda To ten med a cukr, ale chuťově to bylo dobré.