KULINÁRIUM Chronomagicum

[Lamiczka]

No to brďo, tak my si tu lámeme hlavu nad tím co je cizrna a vono houby

Když tak koukám, tak ty kuličky jsou menší, tak by to mohla být Tarhoňa, ale na tu je to možná zas moc velký

A ty míň pravidelný kuličky by mohla být kukuřice?

[Maxel]

Krom hrášku je tam jen jeden druh kuliček. A kukuřice to taky neni, ani tarhoňa. 
Nápověda: neni to luštěnina. 

Upraveno 16. října 2021 uživatelem Maxel

[JoyStick]

před 9 minutami, Maxel napsal:

Hrášek check. 
Jinak samá voda

Hele vyjmenovali jsme 5 věcí, který to vizuálně jsou, takže pokud to tak neni reálně, nenapínej nás jak kšandy a vysyp to  

[Maxel]

Když se tedy dáte podat…

Ptitim, neboli izraelský, taky perlový — KUSKUS. V tomto případě navíc tříbarevný, aby to nebylo tak easy. 
https://cs.m.wikipedia.org/wiki/Ptitim

[Lamiczka]

Tak to bych nedal. Napadl mě ještě bulgur, ale ten není tak krásně pravidelnej, ale je pravda, že už jsem něco podobnýho měl kdysi doma...

Dobrý...

[JoyStick]

Tak izraelskej píspís sem teda neznal. Díky za novou znalost!

[Maxel]

Taky jsem to objevil před pár dny. Snažil jsem se replikovat mých holek oblíbený salát od Rio Mare — Insalatissime, právě s tuňákem a kuskusem. Zrníčka jsou tam stopro větší, než je klasickej, tak jsem trochu pogooglil a našel todle. Nakonec to neni ono, používaj velikostně něco mezi, ale až na tuhle drobnost, jsem to myslim celkem trefil — žena s dcerou si dvakrát přidaly. 

[JoyStick]

To je stejně nejvíc, když ty lidi ani nemaj chuť mlýt pantem a jenom dlabou  Satisfakce jako prase.  

Upraveno 16. října 2021 uživatelem JoyStick

[Robero79]

chlapi, ja kdyz tu vidim ten bucek s zebrama, tak jsem na to dostal takovou neuveritelnou slinu…
takze nalozeno, libovej kousek (tzv. bucek light), napul s zebrama, rano vstavam v 6, upecu to 3-2-1 ale v troube, mrskat s uhlim se mi uz nechce. uvidim jaky to bude bez zauzeni, napral jsem na to cernou himalajskou sul a domaci madarskou uzenou papriku, snad to tomu malinko ten smak doda…
kazdopadne se utesuju tim, ze 6 hodin tahnuty maso na nizkou teplotu se vlastne zkazit neda…
prilohu jeste dovymyslim zitra…

[Lamiczka]

To mi připomíná pokusy z léta, kdy jsem se učil BBQ, jak vůbec topit, jaký používat uhlí, jak zapalovat.... Jsem zjistil, že klasickej gril na uhlí už nepotřebuju, na klasiku (steaky, klobásy, hermelín ...) mi víc vyhovuje plyn a to co mi chybělo ke štěstí byla udírna.

Už dlouho se mi válela doma nevybalená 3-dílná věž, prakticky Weber smokey mountain, ale od Kingston co jsem koupil po haluzi v Bauhauzu za pětikilo. Lidi to nekupujou, protože neví co s tím, já po tomto létě na to nedám dopustit a klasickej kettle už nepoužívám, za mě ta trojkombinace úplně ideál a nouzově z toho jde udělat grill taky.

Dělal jsem asi 6x křídla a jednou žebra a je to neuvěřitelná pecka, jen teď jsem hledal fotky a nemůžu nic najít, tak tím tady aspoň nebudu dělat chutě.

Kdyby někdo chtěl recept:
Kuřecí křídla nebo paličky očistit, osušit, dobře nasolit a na sucho "obalit" v koření (nejvíc se mi osvědčilo "It's natural" na kuře, u nás ho mají v albertu a je bez soli, což mi vyhovuje, v Makru a jinde bylo všechno koření vždy jen se solí)
Nechat uležet aspoň půl den v lednici a pak šup do udírny na cca 110°C na cca 2,5 hodiny. Jediné co je potřeba je kontrolovat vodu, aby nedošla a nezvýšila se tak teplota.
Po 2,5 hodině napatlat směsí BBQ omáčky a medu (dělal jsem od oka cca 5:1, BBQ omáčku jsem bral Mississippi v Makru)
Nechat 30 minut v udírně dojít a podávat

Udírnu zapaluju tak, že nasypu brikety (nejvíc se osvědčily origo weber), ve středu nechám díru a pár briket roztopím v komínku, který pak do toho středu nasypu. Brikety odhořívají postupně a vydrží dle typu a množství cca 4-6 hodin. Na brikety hodím ještě 2-3 třísky z švestkovýho dřeva (obecně dle chuti se hodí libovolnej ovocnej strom), tak aby byly částečně na žhavým a odhořívaly postupně s briketama.

[Zeeberdee]

dýňovej dortík, včera jsem se hecnul

Upraveno 17. října 2021 uživatelem Zeeberdee

[JoyStick]

Hezkypěkně, čoko korpus, dýňovej krém, čokopoleva? 

[Zeeberdee]

Jasnačka, jen korpus je pernílovej a nemá teda chybu

https://mamapecedoma.com/2021/09/27/dynovy-dort-s-pernikovym-korpusem/

[Maxel]

Já se do baráku vlastně nejvíc těšim na všechny ty věci, co se nedaj dělat v bytových podmínkách — udírna, buřty na ohni, apod. 
To je jízda

[JoyStick]

Nemám dýni, ale mám vedle zahradnictví, takže asi pro jednu dvě vyrazim, ten dort vypadá luxusně

@Maxel amen  

[Lamiczka]

před 8 minutami, Maxel napsal:

Já se do baráku vlastně nejvíc těšim na všechny ty věci, co se nedaj dělat v bytových podmínkách — udírna, buřty na ohni, apod. 
To je jízda

My před covidem pořídili zahradu s chatou kousek od nás, takže veškeré obžerství se primárně odehrává tam...

Jinak tu udírnu fakt můžu doporučit. K baráku uvažuju o nerezové elektrické, aby šlo dělat věci i ve studeným kouři....

Upraveno 17. října 2021 uživatelem Lamiczka

[Maxel]

Jo, to by se mi taky líbit.
  
Onehdá tu myslim @filo-boxer dával tip na takový šikovný smoker v nerezu, taky elektrika jestli si dobře vzpomínam. 
Filo… hilfe bitte. 

[Americkej]

před 43 minutami, Maxel napsal:

Já se do baráku vlastně nejvíc těšim na všechny ty věci, co se nedaj dělat v bytových podmínkách — udírna, buřty na ohni, apod. 
To je jízda

Souhlasím, čtvrtina mýho kulinářství se teď odehrává na zápraží. Vesnice mi nepochybně pozvedla kvalitu života.

[nizkotucnytvaroh]

Líné sobotní poledne ve spolek

 

[Americkej]

Pěkný, Tvarohu. Aranž, prkno, kudla i ten hot-dog. Ale už je neděla, uber koksu.