KULINÁRIUM Chronomagicum

[Pepino777]

před 17 minutami, filo-boxer napsal:

To by mě zajímalo, jak jsi hledal...

https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=vodochodsky+segedinsky+gulas

ja myslel ze bude odkaz treba pod slovem „tenhle" tak jsem na to klikal jako blazen a ono nic   

[Tom4]

Pardon, měl jsi to jako hledací challenge to ttenhle bylo uznávám zavádějící, patřilo to "tenhle pečený" jako reference co postoval výše  ale ano, je to ono

[Pepino777]

Hlavne ze se to naslo, dekuji za recept a za pomoc pri patrani

[filo-boxer]

před 1 hodinou, Pepino777 napsal:

ja myslel ze bude odkaz treba pod slovem „tenhle" tak jsem na to klikal jako blazen a ono nic   

Jo tak, tak to mě nenapadlo. Ale abych jenom neremcal, mně se osvědčil třeba tenhe recept:

 

[Pepino777]

Recepty vypadaji velice dobre, urco zkusim oba. 

Jen mam trochu obavy z pridavani papriky jeste pred masem, bojim bojim aby mi nezhorkla, takze pridam maso a kdyz se zacne zatahovat, tak tam teprve davam papriku....

A jisku jsem do gulase taky jeste nezkousel, ja tuze rad gulas zahustenej chlebem.  

[M.K.]

@Pepino777 soráč místním za OT, ale když už Tě tu vidím - ještě sis nepřečetl poslední zprávu ode mě, tak na to prosím mrkni a případně ten zítřek nějak potvrď. Dík

[Lynx12]

V 22. 11. 2020 v 17:13, Maxel napsal:

Paráda! U segedínu na stajlink sere pes

U nás už se chystaj svátky.
Zajímavý poznatek je ten, že poslední leta s tim začínam pořád dřív

Jo, taky už jsem dělal... a už nejni...

Ale nějak mi mezi ingrediencemi chybí to hlavní, vajíčka, resp. žloutky ...

A nějak mi tam přebejvá ta Rama a kokosový mlíko.... ale každej podle svý chuti ... já ho dělám z cca 10 deka třtinovýho cukru, 4 žloutků, 1 vanilkovýho cukru, 1 salka (ale ne od Babiše ), 1 smetany 33% a samozřejmě 1/2 l rumu (je z toho něco přes litr)

Upraveno 24. listopadu 2020 uživatelem Lynx12

[Moty]

před 5 hodinami, Tom4 napsal:

správně

Já naposledy dal víc protlaku a byla kyselá, tak sem dosladil cukrem a byla neskutečná, poslalo to tu omáčku do chuťových nebes

Ad: malinovka, předpokládám, že ne kupovaná, ale domácí

[Tom4]

Tak samozřejmě , poslední maliny jsem sbíral minulý týden než je líznul mráz, letos jak hodně pršelo a byla skvělá úroda, pěstuju remotantní takže paráda. Rajská se sirupem na doslazení místo cukru funguje i s třešňovým sirupem, jiný jsem zatím nezkoušel. 

[Moty]

třešňovej mám svůj domáci, tak to prubnu,díky

[krutor]

Hovezi jazyk s krenovou omackou.

[HonzaS]

Zdar. Mám dotaz na pány kuchaře: jak na kuřecí prasa, aby nebyla suchá? Díky za rady.

[Maxel]

Jednoznačně sous vide.

Kdyby nebyla výbava, pak je dělat minutkově, rychle zatáhnout a podle velikosti případně dodělat pod pokličkou.

[Tom4]

A báječně funguje oldskúl postup kdy se kuřecí naloží na pár hodin / přes noc do obyčejného bíleho jogurtu. Potom stačí otřít / opláchnout a zpracovat dle libosti. Samozřejmě lze ten jogurt ochutit a udělat z něj rovnou marinádu, ale nevím co chceš vařit. 

[krutor]

Tacos a taky s jazykem.

 

[Zeeberdee]

dneska sbiram plusovy body, ceka me jeste o vikendu flank steak, husa a sunka....se z ty kuchyne nehnu

[Zeeberdee]

hotovo...

[Zz0iD]

Ja dneska premiera sousvide. Po procitani tohodle vlakna sem se rozhoupal a pri ali 11/11 koupil tyc a vakuovacku asi za 80 usd total s dopravou z Polska.
Kazdopadne angus ribeye za 3 hodky jako dortik a hlavne vsude stejne s cim sem na grillu i litine dost bojoval... juniorce sem ulelal kureci prso s rozmarynem a maslem a asi nejlepsi kure co sem kdy pripravoval... a v podstate bez prace takze diky zdejsim chefum za vychvalovani technologie... fotky samozrejme nemam... treba priste

Odesláno z mého SM-A405FN pomocí Tapatalk

[Zeeberdee]

flank steak

[krutor]

Hovezi zebra s polentou.